美味欺诈:食品造假与打假的历史
2016年7月18日 - 正北方网
如果牛奶味道很淡而且看上去带青色,你会猜到牛奶中掺了水;如果咖啡喝上去特别苦,你会猜到咖啡粉里掺了菊苣根粉末;如果柠檬汽水的味道很酸,卖得还很便宜,就算你不是天才,也能猜出这种汽水一定是用酒石酸替代了柠檬。这就是所谓“感官测试法”。在对普通食物或简单的食物测试时,这种方法会很管用。如果要你比较两...
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如果牛奶味道很淡而且看上去带青色,你会猜到牛奶中掺了水;如果咖啡喝上去特别苦,你会猜到咖啡粉里掺了菊苣根粉末;如果柠檬汽水的味道很酸,卖得还很便宜,就算你不是天才,也能猜出这种汽水一定是用酒石酸替代了柠檬。这就是所谓“感官测试法”。在对普通食物或简单的食物测试时,这种方法会很管用。如果要你比较两...