传承川菜文化 银杏餐饮培训学校揭牌—中国新闻网·四川新闻
孙立新、侯玉瑞、彭子渝等国家级烹饪大师前往成都银杏酒店管理学院宜宾校区实地考察,深入了解银杏学历教育人才培养体系及职业培训规划,并纷纷表示愿意携手,共同帮助业界人士精厨艺、强创新、抓管理,助其职业发展“走深走实”。据悉,学校集国际一流教学环境、教学硬件基础设施、行业优势教学资源为一体,银杏勇担使命,针对...
川菜大师蒋学云收新川菜领军人物李佳豪为义子
蒋学云大师是一代宗师孔道生之得意门生,他烹饪技艺全面,精通红白两案,是荣派厨师的第二代传人、现任川老会副会长。他秉承了餐饮行业师兄带师弟的传统,特级面点师陈代富,四川烹饪高等专科学校教授李代全等都由蒋学云大师教授满师。蒋学云大师多年教学和一线工作为川菜培养了大批专业厨师,他也是将川菜介绍给国外时间最长...
杨勇:从小步慢跑到1年新开数百家店,他在川菜中找到新航向
在罗妈砂锅成都春熙路店,一排排砂锅菜在开放厨房的灶头上冒着热气,厨师们忙碌着添加食材和烹煮,店里坐满了周边的白领和街坊,人们的谈论声和砂锅菜烹煮的“滋滋”声此起彼伏。杨勇带着《红咖说》栏目来到店里时,正值用餐高峰期。据他介绍,附近的打工人和街坊是门店的主要客群,有时候街坊会告诉他,已经习惯了...
川菜大师齐聚铁像寺水街,共话川菜文化传承发展
川菜大师齐聚铁像寺水街,共话川菜文化传承发展6月19日,由铁像寺水街主办,成都悟园餐饮承办的“致敬传统??传承匠心:川菜大师论坛”在水街悟园??珍味旗舰店隆重举行。论坛汇聚川菜界重量级大师,邀请曾任纽约荣乐园厨师长的中国元老级烹饪大师杨孝成、川菜传统烹饪技艺省级非遗代表性传承人王开发、川菜烹饪大师、特...
入行14年的川菜女厨师:在后厨,我是唯一的女生
毕业第二年,为了上灶,她去成都一家小茶馆工作。白天在这里打牌的人偶尔会点餐,罗道敏借此机会跟厨房唯一的师傅学了蛋炒饭。这看起来是道普通家常菜,但越是简单的菜式越考验厨师的技能,尤其是火候——每个厨师创造出属于自己蛋炒饭独特味道的灵魂技术,不是学校里短短两年培训就能掌握的,要靠后期磨炼。
一位川菜厨师去世了,他是让日本人爱上麻婆豆腐的“中华小当家”
一个名叫陈建一的川菜厨师3月11日在日本去世,这个消息刷遍了日本媒体的头条(www.e993.com)2024年10月16日。四川对日本文化输出影响最大的,除了三国和熊猫,就是川菜了,他们甚至为此拍了一部动画片。“离北京城遥远的西南方两千公里处,长江源头,受惠于大自然环境的天府之地,四川省的某个城镇中,诞生了中华料理史上新的传奇性料理师傅,天才料理...
成都新东方烹饪学校:在新东方烹饪学校学厨师能学会真技术吗?
成都新东方烹饪学校名师一对一指导,让学生学得更好目前,成都新东方烹饪学校共拥有彭镇、蛟龙港、龙泉、金牛四大校区,开设有川菜、西点、西餐等三十余个热门专业,学校作为国内正宗的川菜、西点和西餐培训基地,陆续为餐饮界众多栋梁之才。在成都新东方烹饪学校,学生们会经过一系列科学合理的专业厨师课程指导,无论是两年...
周末去哪儿 | 找不到料足量多又正宗的川菜,他只好请来四川厨师...
十味俱全,才是正宗川菜的精髓。”打开网易新闻查看精彩图片于是他决定请来一位来自四川的厨师自己开起了川菜馆了却肚里的馋虫打开网易新闻查看精彩图片为了打造最地道的川菜店里大部分食材都是从四川空运来的他说“少了四川本地的辣椒就不叫川菜”...
川菜出川,有了新解法?
“不要老在成都卷,在川渝卷,卷来卷去自己都没有信心了。”赵树勇说道。在其看来,空间和时代在快速变换,大环境无法改变,只有顺应,才能找到一些突破口。国家级烹饪大师彭子渝则从厨师视角,分享了他对如何在创新中保持川菜的特色和魅力的看法。△国家级烹饪大师彭子渝...
成都首次举办中式面点师技能比赛 100余名厨师同台比拼炸、蒸、捏...
9月17日至18日,2021年成都百万职工技能大赛中式面点师比赛在四川旅游学院落幕,来自成都市40余家单位100余名厨师同台竞技,共同角逐比赛的各项殊荣。最终,来自成都美锦前程教育咨询有限公司的杨丽红摘得桂冠。本次中式面点师比赛是成都市首次举办以面点行业为主体的一类技能竞赛,由成都市总工会、市人社局主办,四川旅游学院...