为五仁月饼“正名”:制饼厂创新口味,让非遗“活起来”

金九月饼工厂里，制饼师傅们都在忙着给月饼包馅。李孟麟|摄2007年这座生产基地落成时只有三层楼，2017年扩建至十层、5万多平方米，再到2019年上海生产基地落成，金九月饼在电商的助力下实现了从线下到线上的拓展，销售半径也从广东区域的商超、直营门店延伸至全国。金九月饼在2016年入驻拼多多平台后，销量持续攀升...

3·15晚会餐饮成重灾区;呷哺去年亏损1.8亿;茶颜悦色回应上市;熊猫...

5、上海杏花楼集团联合食品有限公司扩建项目环批公示,投资1420万元据公示披露,项目位于松江区九亭镇寅青路799号,建设性质为扩建,总投资为1420万元。新增产品种类主要为糕点、包子、速冻肉制品、卤味(豆制品);预计年产糕点3100吨、包子270吨、速冻肉制品360吨、卤味(豆制品)2000吨;现有产品月饼年产能由800吨增...

今年月饼卖不掉,有工厂做3休1?可是,上海有月饼企业每天生产120万只

杏花楼是上海广式月饼的领头羊,今年的生意也格外红火,最近一周的月饼日产量已经达到120万只,生产车间的排班从清晨6时一直到次日凌晨。杏花楼福州路总店里“人从众”在福州路总店,采购月饼的消费者摩肩接踵,最受欢迎的包括论只卖的散装月饼、经典的嫦娥铁盒系列等。营业员说,今年月饼价格与去年基本持平,门店每周...

中秋月饼“卖不动”!有代工厂“做三休一”

有代工厂“做三休一”中秋节将至,月饼的热度再度攀升。拼多多数据显示,近期,金九、稻香村、广州酒家、杏花楼、卢师傅等品牌月饼搜索增速较快,其中,广式月饼牢牢占据平台月饼销量半壁江山。与此同时,记者也从各大酒店及月饼厂家处了解到,今年酒店月饼的销售情况不容乐观,月饼市场总体走弱,消费不如以往。距中秋假期...

16道工序全自动化,老字号杏花楼还能保留老味道吗?工厂实地探访为...

日前，记者探访杏花楼位于浦江镇的工厂，寻找百年老字号永葆青春的秘诀。杏花楼广式月饼生产核心讲究16道工序和8个关键控制点，一天要生产100万至120万只月饼。这段时间，3条每条总长38米的‘隧道炉’全力开工进行烘制。流水线上，面饼包“芯”造型，月饼排队入烤箱，进冷却塔，最后通过机械手臂自动分拣装箱……一...

工厂实地探访杏花楼月饼的诞生,老字号永葆青春有秘诀

金秋时节,恰逢“双节合璧”,传统中华名点月饼也迎来了销售旺季(www.e993.com)2024年11月7日。说起月饼,上海人不会不提杏花楼。传承创新,精益求精,老字号承载着一代又一代人制饼技艺的结晶,也承担着传递传统节庆文化的历史使命。日前,记者探访杏花楼位于浦江镇的工厂,寻找百年老字号永葆青春的秘诀。

...去年轻松卖1万3盒,代工厂缺订单做三休一【附月饼行业现状分析】

从代表性企业分布上看,广东省主要月饼生产企业有广州酒家、华美食品、安琪月饼等。中国香港主要月饼生产企业有元朗荣华、美心月饼、大班等;浙江主要生产企业有五芳斋、知味观等;上海主要生产企业有元祖股份、杏花楼等。地区月饼口味偏好差异明显在传统饮食习惯里,由于气候环境的巨大差异,导致南北物产种类和数量上差别很大...

安全生产不断供,上海老字号“杏花楼”生产率已达疫情前水平

在工作中,杏花楼食品有限公司严格落实各项防疫措施,人员、车辆进厂须扫“场所码”或通过“数字哨兵”核验,进行体温监测。生产生活物资进入厂区时,设置有专用路线和固定场所,与其他区域相隔离,供应商车辆、司乘人员都需要严格按照防疫要求进入厂区。到达指定地点后,装卸货的车辆均进行严格消杀,再由固定人员对货物进行接收...

上海味道回来了,一份起送:邵万生的糟味、杏花楼的馒头、光明的...

“严格来说,杏花楼的食品厂从未停业过,一直在为保供服务。”杏花楼相关负责人智静介绍说,从3月上旬起,中心工厂就在当地防疫部门指导下,进行了全面消杀,确保生产环境安全;员工则开始闭环管理,严格落实各项防疫措施,坚持进行抗原和核酸检测。虽然运力有限,但杏花楼仍旧成为最早一批提供团购服务的老字号,主打放心馒头、面...

米月饼、冰皮月饼、低糖月饼:今年的月饼告别甜腻,改为年轻人“制...

拼多多数据显示,近期,金九、稻香村、广州酒家(16.010,0.26,1.65%)、杏花楼、卢师傅等品牌月饼搜索增速较快,其中,广式月饼牢牢占据平台月饼销量半壁江山。年轻人“嘴上说不要,身体却很诚实”,将经典五仁月饼“买”上畅销榜。与此同时,具有地域特色的奶皮子月饼和主打健康概念的无糖月饼,搜索热度也高于平均水平。契合年...