北京“社区正餐之王”开了家涮肉店,走“火锅+早餐”新模式!
与其他火锅店不同的是,“友涮”走“火锅+早餐”新模式,营业时间从上午6:00到晚上22:00,实现了全时段营业。主打鲜切牛羊肉,走高性价比路线,大众点评显示,人均消费约在87元,选址上依旧开在社区附近。紫光园,目前在北京已开出180家直营店,它的“档口+”模式,曾20平日营业额最高营收可达6万,光早餐排...
【寻味中华】老北京涮羊肉:一锅清汤涮百年
一锅热气腾腾的老北京涮羊肉,堪称京城冬日最暖的陪伴。涮羊肉又称羊肉火锅,一般认为始于元代,兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子”的吃法归于北方游牧遗风进化而来。与汤底红亮、麻辣鲜香的川渝火锅不同,作为北派火锅的代表,老北京涮羊肉主打清汤火锅。“清汤火锅不是一锅白开水,里边...
中国羊肉第一省份,吃羊到底有多凡尔赛?
苏尼特草原遍地生长着蒙古韭、冷蒿、沙生冰草等优质牧草,让苏尼特羊肉膻味甚微、肉质细腻,也让羊肉的风味更加醇厚。正因为“肉味足”,苏尼特羊曾成为元、明、清三朝的皇室贡品,并成为内蒙古首个国家地理标志保护产品,还是北京老字号涮羊肉“东来顺”的固定肉源。苏尼特羊最适合做涮羊肉,刨成薄片,在请水里一涮,嚼起...
北京,这10家“老字号”饭馆,好吃还不贵,生意火爆,你吃过几家
这家饭庄始创于明代隆庆年间(公元1567年),初时地址位于护国寺西口路东,因院内一株大柳树和一口甜水井而得名,是北京饮食行业中名副其实的“超级老店”。柳泉居饭庄在数百年的发展历程中,见证了北京城的风云变幻与饮食文化的演变。从最初的黄酒馆,到后来专营北京风味菜肴的餐馆,柳泉居不断创新,成为京城餐饮界的一...
老北京为何爱涮羊肉
今日,北京涮羊肉作为北京地域特色饮食已享誉海内外,从品鲜求精、非遗匠艺的角度可分为“东来西坊”两流派。“东来”是指“东来顺”。东来顺原址位于老东安市场,一说是初代掌门丁德山创“东来顺粥铺”起家;一说是牛羊肉床子(肉铺)起家。东来顺初期爆、烤、涮俱全,辉煌时,规模曾至四层楼,并拥有京南、西郊几十...
清明小长假去哪吃丨火锅烧麦炖羊肉…这些包头美食都给你安排上了
阿嘴印象烧烤地址:昆都仑区市府东路昆区交警大队旁阿亮烤翅地址:昆都仑区青年路与昆河东路交叉口东100米牧上都炭火烤羊腿地址:青山区青东路嘉苑底店1-6号特色美食包头漫长的发展史,形成了特有的饮食文化,成就了众多“老字号”品牌,大福林包子、北梁爆肚……每一种美食都诉说着不同的故事,给人们带来独特的...
旧闻新说|大冷天铜锅涮羊肉,老北京为啥就好这一口?
火锅在北京有着悠久的历史,用的都是铜锅,烧的是木炭,涮的是羊肉,再搭配上芝麻烧饼和糖蒜。上世纪五六十年代,在老字号东来顺,顾客们花一块多钱,就能吃上一顿滋味鲜美的涮羊肉,吃的是由北京食品公司专门供应的又肥又嫩的内蒙古羊。那时候,在家中涮火锅并不普及,通常是一个火锅借来借去。到了上世纪八十...
第四届北京火锅美食文化节启动,多项优惠活动打造“火锅盛筵”
老北京铜锅涮肉、羊蝎子火锅、川渝火锅、潮汕火锅、鱼头火锅、粤式火锅、打边炉(广式火锅)、酸汤火锅、台式小火锅等作为火锅品类的代表,涌现出一大批活跃度高的老字号和新锐品牌代表。云程表示,2023年,由市商务局主办、北京烹饪协会承办的“2023玩转京城美食”餐饮促消费系列活动,受到广大企业和消费者欢迎。202...
三伏天,吃羊肉才是正经事儿!@老饕们,这份「华新羊肉美食地图」速...
具体地址:青浦区新凤北路474号(华新菜场三号门)营业时间:5:00-18:00羊肉+铜锅=绝配!三伏天里涮羊肉,一个字,爽!除了经典的白切羊肉点一顿羊肉火锅以热攻热吃到大汗淋漓也是不少华新人迎接伏天的仪式感在华新,有一家以传统的老北京铜锅涮肉而好评如潮的火锅店店里的羊肉均来自宁夏盐池滩羊...
立冬将至,北京老字号暖冬菜开启热销模式
北京近日气温骤降,多家老字号餐饮的暖冬菜销量开始攀升。砂锅居的砂锅白肉、砂锅丸子等砂锅菜几乎成为消费者必点的美食,相关负责人预计,立冬当天的堂食、外卖销量将是平时的3倍。又一顺的老北京火锅也为立冬做好了准备,相关负责人表示,目前已经专门安排了师傅组成了手切鲜羊肉的刀工小组,轮番上阵保障供应。在老西安饭庄...