杭帮菜、桐庐菜、川菜……新华路美食地图

杭帮菜、桐庐菜、川菜……新华路美食地图制图高薇说到杭州的夜宵,除了大家熟悉的望江门和河东路,新华路也不得不提。新华路南起庆春路,北至健康路,长约一公里。不过,美食概念中的新华路,仅限新华路南段,也就是庆春路与凤起路之间那段。从上世纪90年代起,这段路上诞生了一系列名店,其中最有名的是东华...

为杭帮菜“正名”!一条好吃的西湖醋鱼该怎么烧?

曾有古代食客，在杭州菜馆墙上，题写下“何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖”，盛赞西湖醋鱼的美味远胜于松江鲈鱼。时至近现代，它也曾在1956年36道杭帮菜评选中位列榜首，一度和茅台一起出现在国宴席上，倍有排面。杭州名菜西湖醋鱼，见证南宋经济繁荣（图源视觉中国）清代李渔在《闲情偶寄》中，曾谈到江南人烹鱼...

杭州:加强杭帮菜经典名菜标准化建设 引导社会力量投入杭帮菜研发

提升杭帮菜定位和整体形象,进一步加大杭帮菜对外交流推介的力度、广度和深度,全面提升杭帮菜在国内国际的知名度和美誉度,深入推进杭州餐饮业“六名”工程,对评定为杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名厨”“名服务师”“名菜”的,分别给予不超过30万元、50万元、10万元、5万元、2万元、3万元一次性奖励。进行“...

推进杭帮菜高质量发展十大行动的通知

提升杭帮菜定位和整体形象,进一步加大杭帮菜对外交流推介的力度、广度和深度,全面提升杭帮菜在国内国际的知名度和美誉度,深入推进杭州餐饮业“六名”工程,对评定为杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名厨”“名服务师”“名菜”的,分别给予不超过30万元、50万元、10万元、5万元、2万元、3万元一次性奖励。进行“...

杭州:加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化

杭州近日对《推进杭帮菜高质量发展十大行动》予以修订。其中提到,加强杭帮菜经典名菜向预制菜,杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化。对销售杭帮菜单品年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的企业,分别给予不超过25万元、50万元、100万元的一次性奖励,其中提档升级的予以补差奖励。提升杭帮菜定位和整体形象。深入推进杭州...

杭州市商务局关于修订《推进杭帮菜高质量发展十大行动》的通知

为贯彻落实商务部等9部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》(商服贸发〔2024〕46号)等上级最新工作要求,我局决定对《杭州市商务局关于印发推进杭帮菜高质量发展十大行动的通知》(杭商务〔2023〕93号)予以修订,原文件同步废止(www.e993.com)2024年11月11日。经市政府批准,现将修订后的《推进杭帮菜高质量发展十大行动》印发给你们,请结合实...

为什么东北菜上不了国宴?国宴中的十大名菜,你吃过哪几道?

在国宴上,还有一道菜同样非常的受欢迎,而且是杭帮菜当中的“代表人物”,这道菜就是松鼠桂鱼,也叫做松鼠鳜鱼。我们都知道,很多国家的相比较来说都更喜欢酸甜一点的口味,而这道松鼠桂鱼就正合他们的心意,要说唯一的缺点,就是太考验厨师的刀工了。然后就是北京烤鸭了,要说国宴当中的菜,哪一种最受外国领导人的...

“2024黑珍珠”浙江这25家餐厅上榜了,十大年度菜品中有一道新杭帮菜

这道菜巧妙结合粤菜“鸽吞燕”与杭州名菜“清汤鱼圆”，将燕窝塞入千岛湖胖头鱼制成的鱼圆中，汤清味美。菜品设计巧妙地融合了不同菜系，烹饪手法结合中西，而菜品名“沉鱼落雁”又回归江南，尽显细腻与雅致。“这是一道新杭帮菜，2019年开始研发，期间不断改良。”杭州柏悦酒店总经理周宏斌介绍，菜品刚面世时还不是...

市商务局关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》征求意见...

关于《推进杭帮菜高质量发展十大行动(修订稿)》,我局于2024年5月31日至2024年6月30日在杭州市人民政府网站-网上听证栏目(httpsminyi.zjzwfw.gov/dczjnewls/dczj/idea/topic_15419.html)进行公示征集意见和建议,收到意见和建议3条,其中采纳2条,未采纳1条。

杭州修订《推进杭帮菜高质量发展十大行动》:推进研发,提升品牌

为贯彻落实商务部等9部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》(商服贸发〔2024〕46号)等上级最新工作要求,近日,对《推进杭帮菜高质量发展十大行动》予以修订。如何推进杭帮菜研发,提升中国杭帮菜品牌,加快杭州预制菜行业高质量发展?具体行动内容包括哪些?一起来看。