【韩城非遗·古韵新生】一碗羊肉饸饹寄乡情

羊肉饸饹馆在韩城城乡到处可见,也让羊肉饸饹成为本地最负盛名的特色美食之一。一方水土养育一方人,一碗羊肉饸饹是在外的韩城人魂牵梦萦所在。资料链接韩城羊肉饸饹又称荞面饸饹,选料考究,制作精细。从羊肉选料、臊子制作、调料选配、油温把控、面粉比例及和面水温、速度、力道、软硬等皆有讲究。其特色为饸饹细长筋道...

陕西十大名小吃|泡馍|凉皮|臊子面|葫芦头|肉夹馍|金线油塔_网易订阅

根据饸饹面的吃法,陕西饸饹可分为臊子饸饹面、羊肉饸饹面、汤饸饹、干拌饸饹、凉调饸饹、泖饸饹、炒饸饹等。根据饸饹的主料不同,又可分为荞面饸饹、白面饸饹、榆面饸饹、黄面饸饹、杂粮饸饹等不同面类。因地域而出名的有韩城羊肉饸饹、淳化饸饹、铜川北关饸饹、临潼斜口荞面饸饹、延安羊肉饸饹、定边风干羊肉饸饹等等。

陕西各地文化活动丰富多彩

9月28日,韩城市在韩城古城史记文化街区举办“逛韩城,看非遗”直播活动。“此次活动以非遗项目陈设、体验、展示和节目展演为主,全面展示古城深厚的文化底蕴和文旅融合发展新成果。”陕西文化产业(韩城)投资有限公司工作人员尚瑜说,“游客漫步在千年古城,可以观赏闯神楼、背芯子、儿童社火等精彩展演,品尝韩城臊子馄饨、羊...

河洛汤事——洛阳市河洛餐饮文化研究会的汤文化传承之路

洛阳老城东大街东段,与民主街、民新街形成十字街的东南角,有一家长期经营羊肉汤、羊肉面等饭菜小吃的“古城羊肉馆”,这是一家有70多年历史的老饭店。1955年公私合营以前叫“阎记羊肉汤”,也有百多年的经营历史,阎家第四代传人是阎宝柱,他们家有4代人从事羊肉馆业。老爷一代,爷爷阎明全,父亲兄弟四人,长生、...

伙计,东府吃羊走,全是本地人爱吃的老店…

韩城·福成羊肉馆吃遍渭南,我印象最深刻的一碗羊肉汤,还得是韩城的福成羊肉馆,过去一年了依然是本人私藏羊肉汤榜单NO.1!啥也不多说,你就看图浓郁白汤喝下去只有鲜甜,几筷子下去都捞不完的羊肉、羊血,好吃实在还不贵!这家的口味和用料都实打实的用心,难怪被推荐。吃的时候需要自己加盐、加辣椒(是羊油辣子...

文化中国行|陕西韩城:一城书卷香,古风新韵长

韩城是史圣司马迁故里,受司马迁和《史记》影响,耕读之风源远流长(www.e993.com)2024年11月10日。韩城市文化馆副研究员程永庄介绍,清朝西北地区的状元、韩城人王杰曾说“吾乡非沃土,然慕读书”。拥有1400余年历史的韩城古城正是这里“一城书卷香”的见证。礼门巷、毓秀桥、韩城文庙、龙门书院……漫步韩城古城,总能在不经意间“闻见”书香:立...

韩城羊肉汤

这种辣椒油,入碗即溶,薄薄的、鲜亮透明的一层红油。因为这一道工序颇关键,辣椒油的熬制常需汤馆有经验的掌勺师傅亲自操作,其间火候的掌握、佐料的配兑据说是技术秘密,不轻易传授外人的。食用方法正宗的韩城羊肉汤,要配正宗的韩城硬面锅盔,这种锅盔为长条形,状如牛舌,因而又称为牛舌头馍。这种馍是死面的...

同盛祥牛羊肉泡馍:食不厌精的百年匠心传承

据乌平介绍,西安有4000多家泡馍馆,各有特色。同盛祥泡馍讲究以香带头,后感麻香。从选料、熬汤、加料、调味到煮馍始终坚持做到精细、标准、规范。“羊肉要选盐池滩羊,牛肉要选秦川黄牛,花椒是韩城大红袍,小茴香是甘肃小茴香……”乌平一口气报出近十种食材的产地。选好料之后就是剔骨、漂肉,将肉剔筋去皮,打骨去毛...

陕西省韩城市市场监管局抽检食品47批次 3批次食用农产品不合格

中国质量新闻网讯近日,陕西省韩城市市场监督管理局发布关于3批次食品不合格情况的通告(2022年第31号)。据通告,近期,韩城市市场监督管理局组织抽检肉制品、食用农产品等2大类食品47批次样品,抽样检验项目合格样品44批次,不合格样品3批次。检验和判定依据为食品安全国家标准、经备案有效的企业标准和产品明示标准,具体...

轨迹公布——韩城紧急寻找无症状感染者和密切接触者同轨迹人员

10月3日11：50---12:20韩城市芝川高速出口下高速，在高速路口做核酸、抗原。10月3日12：20---13:00左右在芝川高速出口对面的云峰饸饹馆吃饭。10月3日16：00左右---17:22在新城区香山路逛街，途经哥尚男装、城市搜索等店面。10月3日17:22---18:00在状元街王军羊肉馆就餐。凡与上述时间、上述地点有轨迹...