一口酥松香脆,一片匠心传承!老桥头酥式月饼还原儿时的味道

这几天,“老桥头”第三代传人樊龙全格外忙碌,光是惠南镇红光菜市场旁边的这间小店铺,每天的订单近8000只,双休日甚至要卖到上万只,更有不少顾客大老远从市区驱车1个多小时过来,就为了买到这款“非遗”月饼。由于供不应求,樊龙全每天凌晨3点就要开工,到了晚上十点多才能忙完。尽管如此,店门前仍然排起了长...

甜甜咸咸,中秋的第一口月饼,你pick谁?

老桥头酥式月饼在惠南镇红光菜市场北门,老桥头酥式月饼又迎来了售卖高峰期。“老桥头酥式月饼”做法来源于清朝光绪年间流传下来的宫廷古法月饼制作工艺,2017年被列为浦东新区级非物质文化遗产。第三代传承人樊龙全、第四代传承人樊亮亮坚守传统技艺,采用“三揉三醒”的“醒发”方式,折叠出20多层的酥皮,口感酥松...

上海这些老字号月饼你都尝过吗?

老桥头酥式月饼老桥头酥式月饼是浦东新区非遗技艺之一，起初的流传地在六灶、三灶地区，发祥于惠南镇。据清《光绪南汇县志》“风俗·茶食”的记载，老桥头月饼因惠南镇的乾隆皇帝的国师顾成天而闻名。有一年，国师住在浦东太平桥畔（当地人亦成为“老桥”）的同学，带着两盒月饼去叙旧。顾成天品尝了月饼后，连连称赞...

中秋节 | 馋馋馋!浦东传统手工月饼鉴赏,吃货们快收藏→

55岁的樊龙全是“老桥头”第三代传人。清末,樊龙全的爷爷樊掌生在原南汇六灶地区的太平桥边做起鲜肉月饼,因为人们习惯把具有200多年历史的太平桥称作“老桥”,久而久之,“老桥头月饼”由此得名。老桥头的鲜肉月饼一个90g,个头比其他“同行”大一圈

组图丨忘不了的中秋味道 衡东老月饼卖得俏

忘不了的中秋味道,衡东老月饼卖得俏。红网时刻9月14日讯(摄影肖亚辉记者姜珊)中秋节临近,月饼迎来消费旺季,各地月饼生产企业抓紧加工、制作月饼,供应市场。9月13日,在湖南省衡东县洣水镇老桥头月饼店,工人们正按照传统手工制作工艺抓紧时间生产芝麻月饼和酥糖月饼,供应本地中秋市场。

上海的非遗“酥式”月饼为啥敢卖出最高价?

到了本世纪,樊龙全重起炉灶,在原南汇地区的县城惠南镇西门大街吊桥旁开店(www.e993.com)2024年11月20日。三代传承的秘方再加上不变的古法炮制,“老桥头月饼”在惠南重焕新生。这两年,“老桥头”的名气越来越响,不仅在惠南镇有了三个分店,还应邀落户新场古镇。樊龙全甚至碰到过专门从文莱打飞机过来品尝月饼的,连他自己都感到不可思议。

中秋文创月饼成“新宠”,抖音、小米、B站们“醉翁之意不在酒”

比如在魔都上海的浦东,其流传下来的“老桥头酥式月饼”,今年正式被评为区级非物质文化遗产。这个在光绪年间流传下来的宫廷古法月饼制作工艺,历经四代传人,起酥技艺做出的月饼饼皮竟有20层之多,即便不是趁热,冷吃也照样能吃出“酥松、香脆”的口感。

上海这么多老字号月饼,你爱哪一口?

老桥头酥式月饼是浦东新区非遗技艺之一,起初的流传地在六灶、三灶地区,发祥于惠南镇。据清《光绪南汇县志》“风俗·茶食”的记载,老桥头月饼因惠南镇的乾隆皇帝的国师顾成天而闻名。有一年,国师住在浦东太平桥畔(当地人亦成为“老桥”)的同学,带着两盒月饼去叙旧。顾成天品尝了月饼后,连连称赞,问同学是在哪里买的...

乡村非遗月饼成网红 古法起酥技艺饼皮竟有20层

起源于浦东六灶乡间的“老桥头酥式月饼”,今年正式被评为区级非物质文化遗产。这个在光绪年间流传下来的宫廷古法月饼制作工艺,历经四代传人,起酥技艺做出的月饼饼皮竟有20层之多,即便不是趁热,冷吃也照样能吃出“酥松、香脆”的口感。在第四代80后传人樊亮亮手中,这款非遗月饼成了网红。不少食客竟然从市区开...