餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!

餐厅的利润怎么算才对？毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时...

店长月初不做这4件事,难怪餐厅营业额一直上不去!

成本盘算不准的话,会影响餐厅的毛利率。在盘存的时候,房租、水电燃气、人工全都是成本,这些都要算吗?不是的!盘算的成本要和毛利率有关系。房租是费用、水电燃气是费用、人工也是费用,不能把很多费用都算到这个成本里面去,如果把租金算到成本里面去了,那餐厅上个月成本肯定很高,成本高,营业额不变,就会导致...

餐饮「收尸人」,血亏奶茶店……

这门生意的商业模式也很简单，就是低价回收，然后再高价卖出，原本几十万的设备几万回收然后再找买家卖出去，一来一回，一家店就有几万的利润。一度让这个行业的毛利率达到了60%以上。无人接盘当废品卖暴赚过的餐饮收尸人开始暴亏然而，好景不长，随着餐饮行业利润越来越少，接盘者似乎很快就消失了。越来越...

出手就是日销200万元,胖东来模式改得了餐饮吗?

一般连锁超市的毛利率在18%～25%，根据永辉超市财报，2023年其生鲜及加工业务毛利率为13.2%，食品用品业务毛利率为18.9%。有数据表明，2020年胖东来超市的平均毛利率约为30%，这在业内属于较高水平。有报告显示，由于建立了自己的直采体系，胖东来生鲜熟食基本上达到了60%以上的自采率，将来这个部分会达到80%...

餐饮成本管控10要素,赶紧来看!

餐饮行业的菜品成本卡一般由4个部分组成:1、原材料的组成:包括主料、辅料、调料等2、原材料的出成率:就是原材料转化为净料的比例3、原料的投量:净料投量或者毛料投量4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡...

预制菜之王,年入百亿

01日本萨莉亚餐厅以低价策略和高效管理著称,近些年毛利率一直维持在60%以上(www.e993.com)2024年11月26日。02萨莉亚的低价策略并非真正追求薄利多销,而是找到能够“给人划算感又能提高点单量的最佳价格”。03为了降低成本,萨莉亚采用中央厨房+供应链整合的模式,甚至直接将食材加工成半成品配送到门店。

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

餐饮连锁化率从5%到了现在的20%;餐饮总收入从2.5万亿到现在5.2万亿;餐饮行业从无资本问津到2021年资本骇浪袭来,再到如今中国消费资本市场再次进入冰封期;有的品牌快速崛起,有的品牌退出历史舞台;餐饮人从向全球品牌学习,到现在开始可以面向全球分享,有一些品牌更是已经在全球化发展取得成绩。随着中国餐饮业的日...

反对预制菜的人,只有9.1%

对于餐饮行业来说,预制菜解决的是标准化、效率、规模的问题。对于新零售渠道来说,预制菜是风口也是金矿。日本流通经济研究所特任研究员李雪在接受《第三只眼看零售》的采访中时提到:“预制菜毛利率整体会比生鲜至少高出10%,即配商品毛利率能超过20%,即食类商品毛利率能达到40-50%。而由制造商开发的即烹、即...

海底捞:2019年度餐厅层面经营毛利率修正为18.6%

海底捞:2019年度餐厅层面经营毛利率修正为18.6%20日早间消息,海底捞在港交所发布公告称,董事会谨此澄清,由于无心之过,截至2019年12月31日止年度报告第16页披露的餐厅层面经营毛利率,须予修订并由下文取代:我们的餐厅层面经营毛利率为18.6%。

太兴餐厅赴港上市,毛利率超7成,内地客单价约100元

与wind显示的同行企业相比,太兴集团的毛利率稍高,但净利率持平。朱丹蓬表示,综合租金等成本因素,太兴集团的净利率接近10%比较合理。从品牌收入贡献看,集团同名品牌“太兴”在报告期内贡献了65%-75%的收入,其次是为茶木品牌,收入占20%左右。“太兴”为茶餐厅,而“茶木”为台式餐厅。