餐饮人“过冬”,该对外卖“动手术”了?

在这样的市场环境下,餐饮人该怎么办?开小店、加码外卖,成为餐饮品牌"过冬"方式近两年,餐饮市场竞争空前,大批餐饮店利润下滑,每个人、每个品牌都在想办法熬过"行业寒冬"。于是,降本增效、拓宽增长渠道,成为了一批餐饮品牌的选择。租金、人力、食材是餐饮店经营成本的"三座大山"。门店越大、租...

暑期餐饮消费热力四射 全聚德前三季度实现净利润7045万元

10月21日晚，全聚德（SZ:002186）发布2024年第三季度报告。报告显示，2024年1月-9月，公司经营情况稳健，实现营业收入10.84亿元，实现归属于上市公司股东净利润7,045.16万元，实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润6,482.13万元。据了解，第三季度，公司持续推进“守正创新”战略落地，深化焕新升级成果...

被9.9元套餐卷伤,餐饮人开始反对价格战-虎嗅网

????价格战使餐饮利润下降,商家压力倍增。????多家品牌反对低价策略,寻求运营质量。????消费者对折扣麻木,餐饮业亟需转型。近两年有囤餐饮券习惯的吴晓敏,在对比了各平台商家推出的优惠券后,打消了在双十一下单的念头。“经常买的几个餐饮品牌折扣力度基本和平时差不多。观望了大半个月,就星...

中信建投:随着政策刺激力度加码 顺周期餐饮链有望率先受益于预期...

持续看好:1)休闲零食、饮料行业保持高景气度,新渠道为行业内公司带来重要增量机会;2)成本红利兑现,啤酒板块利润仍具韧性,下半年啤酒行业进入低基数,销量表现环比上半年有所改善,长期价值显现。3)结合持续复苏的餐饮渠道,建议关注具有拓新品或改革预期的调味品及餐饮链标的,同时当前糖蜜市场价格环比进一步下降,对于酵母企...

??行业寒冬之下,餐饮人该如何穿越低谷?

千万不能只抓一头,今天很多企业说要降成本,抓利润率,结果消费者体验降没了;也有的企业不惜成本地投体验,把企业投亏损了,这两种方式都无法带来持续的利润,所以餐饮品牌要学会两条腿走路,一是站在消费者的角度想清楚,他为什么选择我;二是站在盈利的角度,企业如何持续地活下去,两者结合在一起才能形成健康的盈利状态...

港股连锁餐饮企业高光不复,盈利下滑已成主流现象

统计局数据显示,在今年上半年,中国餐饮行业收入同比增速下降至7.9%,上年同期增速为21.4%(www.e993.com)2024年11月26日。此外,另外两组官方数据在八月初牵动着整个行业的神经:北京限额以上餐饮企业利润暴跌88.8%,利润率低至0.37%;上海限额以上住宿和餐饮业企业营业利润为-7.7亿元。换句话说,在2023年的报复性增长后,港股连锁餐饮企业没能在今年...

近半餐厅在生死线挣扎,餐饮业的洗牌期还要持续三年

1、目前餐饮业的营收和利润双双下跌,同时门店在加速关店今年,餐饮行业加速关店,上半年的数据大家都知道,新开门店数146万家,关店数达到100万家。各位别忘了,9月一直到年底,才进入今年真正的关店潮阶段。大部分门店,特别是餐饮小白们一般在今年过完年的3月份才开店,一次性交半年房租,半年以后的当下他们交不起房租...

面对内卷、价格战!新环境下餐饮企业如何应变?

现在,中国餐饮的利润空间还是有的,定价水分太大了,够挤的。我们该怎么调整?要抓管理、抓组织变革。有人说我们家流水很高,我觉得你们的流水可以翻一倍,大众化的餐饮流水可以翻一倍。同样100平米的面积,你一天做1万元的业绩,就可以做2万元、3万元,这就是效率提升。效率提升,成本就可以下降。

存量博弈时代,如何利用餐饮认知效率创造10倍增长

因此,我建议广大餐饮人以后用煮熟后的菜来计算真正的得率。按照传统经营理念对效率的认知,即便餐企加上供应链一起来计算利润空间,也很难获得超过5个点的利润。但我们如果站在消费者认知的角度看,或者站在消费者价值感来源的逻辑来计算,就会发现,可以增加的利润率不止5个点。根据聚慧的经验,带来10个点以上的利润...

连年亏损,火锅界的富二代仅剩7家店!高价餐饮的苦日子来了?

3、高客单价餐饮店遇冷，收缩是顺势而为餐饮行业已经进入微利时代。在北京，今年上半年规模以上（年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%；利润率低至0.37%，不到1%。不断减少的客流，加上租金、人力等各项成本的上涨，餐企想要维持盈利变得更加困难，对于高端客单价的餐饮亦是如此。面对这一...