北京新晋广东美食地标「客语」,被非遗盐焗鸡香迷糊了!

客语始终坚守盐焗鸡非遗古法工艺盐焗鸡每天上下午两次现焗出炉,绝不隔夜保证每一只鸡都带着满满的鲜香盐焗鸡之所以“顶”是因为严选放养120天的胡须鸡这种客家大山自由奔跑的“健身鸡”练得一身紧实弹牙的肉质没有一点多余的脂肪广东非遗盐焗鸡由专家专人专做50分钟的海盐焗制过程中盐香渗透每一寸...

品味客家美食享受舌尖假期——梅州米香酒文化周活动系列报道之...

梅州是一座底蕴深厚的国家历史文化名城,不仅有众多风景名胜,而且拥有盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐、腌面、娘酒、开锅肉丸等让人垂涎欲滴的客家美食。2024年梅州米香酒文化周系列活动期间,我市各地纷纷举办丰富多彩的美食活动,让广大市民游客在切身体验非遗文化、客家文化的同时,尽情享受客家美食的独特风味。梅江区嘉应古城客...

美味!来到广东十道必点的客家菜,你最喜欢哪一道?

东江盐焗鸡盐焗鸡也叫客家盐焗鸡,或者客家咸鸡。独特的客家盐焗做法,做成的盐焗鸡皮爽肉滑,味道十分鲜美。东江盐焗鸡除了美味,还有很好的药用疗效。客家酿豆腐客家酿豆腐是客家名菜。所谓“酿”其实是客家人的独特说法。酿豆腐,其实就是在豆腐中加入肉馅儿。丰富的大豆蛋白使得做出的客家酿豆腐营养价值很高,同时...

琼州食代_海南历史人文_海南省人民政府网

20世纪30年代,文昌人伍毓葵创办的“毓葵鸡饭店”、陈符氏(夫妇)创办的“饭珍五鸡饭店”广受欢迎。许多华侨回文昌省亲祭祖,都要进店吃鸡饭。此后的二三十年间,海南鸡饭不仅在岛内站稳了脚跟,还风行新、马、泰,成为世界级美食。历史上海南长期隶属于广东,菜点文化湮没于粤菜大系之中。海南菜为粤菜“四大流派”...

盐分中的美味密码——盐焗鸡

关于盐焗鸡的诞生,有诸多说法。有人追溯由北向南迁移时的客家人,不便携带活禽,便将宰杀后的鸡放入盐包中,保鲜并携带。这样反而发现,从盐堆焗出来的鸡比新鲜的更好吃。或说,清代东江(也就是今天的惠州)盐工,从家中带出白水煮鸡,用纸包好,放于盐堆内储存。经盐埋藏后,鸡香咸适口,宜酒宜饭,也成了盐工壮...

惠州非遗廿四味|雨水节气品东江盐焗鸡,养脾脏之气

自此，东江盐焗鸡声名鹊起，在海内外颇具盛名(www.e993.com)2024年11月19日。时至今日，这道传统名菜一头联系着惠州历史文化的源头，另一头联系着大湾区、海内外客家族群的共同记忆。2012年，央视纪录片《舌尖上的中国》重点介绍了惠州的东江盐焗鸡，引起全国各地不少食客的关注。2015年，东江盐焗鸡入选惠州市第六批非物质文化遗产保护项目名录...

传统地道!梅州这些客家菜太香了~背后都有一段美丽的传说!(下)

梅州都有哪些好吃的传统客家菜以及它们背后的美食传说吧~06盐焗鸡盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑;鸡肉的色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,以沙姜油盐佐食,风味极佳。关于它的小故事从前梅州长乐(今五华)有一个商人,为人谦恭,诚实有信,交游广,以贩卖日杂食品为生。有一年年关,商人完成一次货物贩运,当地...

超精彩!国庆来惠州,这样玩→

漫步在骑楼之间,感受着那份宁静与古朴。不妨放慢脚步,细细品味这份历史的厚重与韵味。晚餐推荐客家菜盐焗鸡、客家酿豆腐、东坡肉来到惠州,怎么可以不吃一餐最具特色的东江菜呢!东江菜饮食原材其菜系以取自天然食材为主,新鲜清淡,原汁原味,注重滋补,保健养生、吸收客家菜味道为特色。

【客家文脉·梅龙高铁特刊·花地·围龙】(第20期)

梅县客家菜质量上乘、原汁原味、口味佳,是养身健体的佳肴,在广东乃至全国菜系中独树一帜。这里有享誉海内外的传统酿豆腐、梅菜扣肉、丙村三大圆、盐焗鸡、猪肚鸡,又有辣木面、大饺、糯米炖鸡、鱼焖饭等。食在梅县,体验广东“土”菜,无论是家养禽畜和山间野菜、黄皮豆干、牛肉干、凤爪,也可以品尝梅县土特产,...

海南周刊 | 琼州食代-新闻中心

历史上海南长期隶属于广东,菜点文化湮没于粤菜大系之中。海南菜为粤菜“四大流派”(其他三派为广府菜、潮州菜、客家菜)之一,但受多方面因素影响,广府菜、客家菜、潮州菜发展得红红火火,只有琼菜“徘徊不前”。海南省烹饪协会创会会长林俊春今年83岁,是土生土长的海口人,见证了琼菜从最初的“粤菜附属”变成小...