山西汾酒:从历史中走来 在传承创新中走向复兴

而在明清时期,汾酒以其悠久的历史、成熟的工艺、上乘的质量和皇家贡酒的声誉而风行全国,成为当时中国的第一大名酒。目前,杏花村汾酒酿造技艺列入首批国家非物质文化遗产名单;杏花村汾酒老作坊是全国重点文物保护单位,且被列入世界物质文化遗产预备名录。据悉,杏花村汾酒酿制中,酿酒师傅的悟性在酿造过程中起着至关重要...

喝酒误事,可专家李光斗却呼吁取消禁酒令,背后的原因是什么?

然而,11月23日,在“2024中国经济新闻人物暨十大经济年度人物十周年盛典”上,专家李光斗却呼吁取消禁酒令。那么,这个李光斗是谁?他为什么会说出这样的观点?酒文化中国被誉为酒的摇篮,酒文化的根源就在这里,同时也是全球最早开始酿酒的国家之一,酿酒技艺的历史极为久远。在中国漫长的历史进程中,酒与文化的演进几...

杏花村传奇,犹如一部活生生的中国白酒发展史

这是经考古界、酿酒界共同认定的“中国最早的酿酒发酵容器”。1982年，在山西杏花村文化遗址中出土了大量仰韶、龙山、夏商文化时期的酒器具，其中最为典型的就是这个小口尖底瓮。这一发现将杏花村的酿造历史推进至六千年前的仰韶时期。觥筹交错间，时光如梭。杏花村酒历经千年传承，备受历代王侯将相的青睐。武则天也...

坚守“皇家小窖”技艺,以“底线思维”为高端鲁酒蓄势发力

在这股潮流之中，1992年，泰山酒业亦打造了规模宏大的酿酒车间，但反其道而行，依然秉持着传统的小窖酿造。2007年，泰山酒业小窖酿酒车间荣获“大世界基尼斯之最”的称号，被官方认证为“最大的小窖纯粮固态发酵酿酒车间”。“小窖”是中国酿酒历史上应用最广、传承时间最久的一种窖池，优势是容积小，发酵充分，但...

历史悠久的邯郸,是如何酿酒的?

粟米酿酒在中国历史悠久。研究也表明,中国最早的酒就是用小米酿造。《说文解字》记载“杜康作秫酒”,秫酒指的就是粟米酒。今天,黄酒的原料工艺基本保持着南方糯米、北方黍米的酿酒格局。而在“世界粟都”邯郸,酿造黄酒的原料仍保留着使用小米的传统,深植着华夏民族开创粟米酿酒的根脉。

山西大同|被忽略的历史酿酒名城

山西是中国酿酒最早的地区之一,酿酒历史不少于4000年(www.e993.com)2024年11月28日。历史上,晋中的汾阳,以汾酒名扬天下;晋东南一带,潞酒声名在外。清代光绪《山西通志》就曾载“酒之美者……有汾潞之火酒盛行于世”。事实上,“汾潞”之外,晋北的浑酒也曾作为山西名酿为山西酿酒产业作出贡献。

发现明清酿酒作坊遗址,“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”再添...

关于中国人工酿酒的起源,一直难有实物证据,直到1982年杏花村遗址的发掘,才最终考证了目前已知最早的中国人工酿酒,始于6000多年前的仰韶文化时期。1982年,由国家文物局、山西省考古专家组成的晋中考古队,对杏花村遗址进行了发掘,在汾阳市杏花村遗址找到了中国最早人工酿酒的实物证据,这为中国白酒的酿造历史添上了浓墨重...

【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

大麦中的裸大麦亦称“青稞”,是高寒地区主食,文献记载,唐代以前川西一带就有青稞酿酒历史。荞麦传入四川与历史上的吐蕃东进有关,至明,在川西北、川南都有种植。据曾纵野《中国名酒志》载,至明,盆南如叙州等地多采用荞麦、高粱、粳米、糯米和小麦酿造“杂粮酒”。春小麦在四川境内种植历史悠久,多产于高寒地区,...

透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史

明清时期是中国白酒酿造技术的成熟期,在制曲与蒸馏的双重突破下,酿酒行业迎来空前繁荣——泸州老窖对酿酒技术的又一重大贡献就在此期间发生。公元1573年,泸州老窖第六代传承人舒承宗始建泥窖酿酒,开创了人类首次利用土壤微生物发酵生香的酿造历史,比西方早了近300年,由此诞生了酿酒科技的第三个分水岭——泥窖生香...

揭秘中国饮食背后的历史与文化(图)

早在一万年前,先民们最早驯化的是粟和黍两种谷物。从考古中发现,小口尖底瓶等文物标志着我国谷物酿酒的历史,至少可以追溯至新石器时代。透过本书还原历史的一鳞半角,可以窥探先民们一幅幅鲜活生动的饮食画卷。如大文豪苏东坡一生在仕途上并不如意,触怒龙颜,得罪同僚,数次遭贬官,却随遇而安,发掘美食,冠以他名字...