“广陵王聊历史”,请不要做淮扬两地的共同敌人!

1.淮扬菜的历史与文化:如实介绍淮扬菜的起源、发展历程以及与各地饮食文化的交流,突出其在中华美食文化中的地位和影响。2.淮扬菜的特色与口味:详细解析淮扬菜的独特口味、烹饪技法和食材搭配,以彰显其美味、健康、养生的特点。3.淮扬菜的名菜与名厨:介绍淮扬菜的代表性菜品、著名厨师以及他们背后的故事,让观...

中国八大菜系,鲁,川,粤,苏,闽,浙,湘,徽,都有哪些代表菜

即淮扬菜,是中国汉族八大菜系之一。它起源于二千多年前,其中金陵菜(南京菜)起源于先秦时期,当时吴人已擅长制作炙鱼、蒸鱼和鱼片,而一千多年前,鸭就已成为南京的美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱,可见其历史地位之重要。苏菜的菜肴形态精致,色香味俱佳,十分讲究刀工和火候。它擅长炖、焖、蒸、...

从“舌尖腐败”走向国宴,淮扬菜的蜕变透露了一个重要的治理原理

淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。·“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开凿了连通长江与淮河的邗沟,即从今天扬州到淮安的这一段中国历史上最古老的运河。从此,扬州...

淮安有一座中国淮扬菜文化博物馆,在世界美食之都,看开国第一宴

展馆通过翔实的文字介绍,生动有趣的图片和现代高科技手段,以淮扬菜发展历程为主线,向游客介绍了淮扬菜的起源、发展以及现在的名扬海外,展示了淮安的深厚饮食文化底蕴。作为饮食界的“贵族”,满汉全席的名字一说出来就是要有掌声的,而这道盛宴最早就诞生于淮安的清晏园。清代著名吃货袁枚在《随园食单》中有记载:“...

中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长

淮扬菜是中国传统八大菜系之一,起源于江苏省扬州市和南京市的地方菜系。淮扬菜以其精致、鲜美、清淡、爽口等特点而闻名,被誉为中国烹饪艺术的代表之一。淮扬菜具有深厚的历史和文化传承,被列入国家级非物质文化遗产名录。淮扬菜注重其精湛的刀工技艺和恰到好处的火候掌控,追求每一道菜肴在制作过程中的精细与巧妙。在...

大运河,淮扬菜与国运

与中国菜肴的其他菜系如鲁菜、川菜、粤菜不同,淮扬菜的形成有一个明显的起点(www.e993.com)2024年11月4日。什么起点?淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。01.“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开...

红鹰奖“2024年度餐饮区域标杆品牌”发布,地方菜品牌扛大旗

比如,发源于湖南本土的大碗先生、绿草地·湘菜、炊烟小炒黄牛肉、火宫殿、壹盏灯、晴溪庄园、王捌院子等品牌均发展得不错,其中大碗先生的门店数已超过了130家。除了湖南省,其他地区也发展出了一批实力较强的湘菜品牌,如廖哥土鲫鱼下饭菜、十八碗、湘阁里辣、农耕记·湖南土菜、辣可可·小炒黄牛肉、湘辣辣、湘颂、...

“向游客开放政府食堂”六年,扬州带来什么启示

同年清明节,市政府食堂首度开放。4月7日中午12点,市政府西大院食堂内挤满了前来“尝鲜”的市民和游客。“很新奇,还没听说过市政府喊人来吃饭。”有游客接受媒体采访时说,之前来扬州多次,尝过很多淮扬菜,但机关食堂的饭菜是难得体验。根据澎湃新闻此前报道,2019年清明小长假期间,扬州市政府机关食堂接待800人次。机...

“八大菜系之母”的豫菜,为啥近百年来几乎成绝唱?原因让人无奈

豫菜的起源人们常说“一部河南史,半部中国史”,河南地处中原地区,自古就是我国文明的中心地带。早在四千年前的夏朝,开国君主启就在都城阳翟,也就是现今的河南禹州,摆国宴“钧台之享”宴请四方诸侯。到了商朝时期,辅佐五代商王的丞相伊尹除了懂得治国之道外,还是精通烹饪的大师,他就提出了“五味调和说”和“火...

纵横北美餐饮江湖的中餐厨师

近些年川菜在美国也取得了较好的发展局面。“中餐在北美主流市场发展不足。”吴永东用“不服气”形容了自己的感受，“从理论上和营养上来说，中餐是最强的，价格又便宜，但还是不如法国菜受捧。我们有5000年的饮食文明史。”吴永东以北美面条品类市场为例做了分析：“美国人很喜欢吃拉面，我们没把拉面当回事。”...