老菜脯,潮汕人的传家宝
《潮汕特产歌》说「普宁出名好豆酱,新亨出名老菜脯」,新亨菜脯闻名东南亚,这要归功于100多年前新亨倪厝(今硕和村)的倪世庭。彼时还是大清同治年间,倪世庭用红头船把菜脯运到了越南销售,拓开一条新亨菜脯出口南洋之路,带动了菜脯在东南亚的贸易。由于东南亚对新亨菜脯的需求日益增加,倪世庭便经常返回新亨...
潮汕老菜脯砂锅粥,做法很简单
潮汕老菜脯砂锅粥,做法很简单潮汕老菜脯砂锅粥,做法很简单。#砂锅粥##潮州美食客##美食vlog挑战赛#@鲜城VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于...
老菜脯粥 侨乡广东汕头的暖心味道
汕头一家老菜脯粥专营店老板许丽娇向记者介绍,老菜脯粥的主要原料是大米和菜脯。菜脯是潮汕地区一种特色腌制品。需采用新鲜、肉质紧实的整个萝卜,洗净后进行晾晒、石压,使萝卜失去大部分水分,再放入瓮中,加入盐和其它调料密封后腌制,并精心保存。许丽娇说,她们店老菜脯腌制时间可长达10年、20年甚至30年,...
在潮汕,每顿饭我都毕生难忘!
潮州菜盛名远扬,历史悠久,其特点与汕头菜大同小异。潮州菜以海鲜为主,选料考究,刀工讲究,制作精细,并常以蔬果为原料的素菜进行多样化的形式制作。图|携程社区@欧蕾依欧欧汕头菜和潮州菜,通常称呼为潮汕菜。潮汕菜的清鲜不代表烹调简单或调料少。恰恰相反,潮汕菜有数十种烹调技法,辅料和调料也多得出奇。当地的人...
视觉|冬日暖阳好 菜脯晒腌忙
初冬时节,北风吹拂下,萝卜的清香弥漫开来。在汕头市潮南区井都镇连丰村,已经可见村民晒制萝卜干的场景,待到冬至日,这样的场景便随处可见。在潮汕地区,萝卜俗称“菜头”,萝卜干俗称“菜脯”。井都镇靠海,沙质土适合种植萝卜,而晒萝卜、制菜脯已经是当地数百年来一直延续的传统。咸中带甜的菜脯,一直是...
【兴· 揭阳】菜脯制作技艺
菜脯黄豆煮猪尾(www.e993.com)2024年9月20日。陈燕玲摄菜脯即萝卜干,它是潮汕地区的特色腌菜,也是潮菜中的特色食材。2009年,菜脯制作技艺被列入揭阳市非物质文化遗产项目名录。材料简单制作时间漫长制作菜脯只需两种原料:白萝卜和盐,但是从腌制到食用的时间却很漫长。首先,将白萝卜清洗干净,去掉叶子。白天,平铺在烈日下暴晒,蒸发掉水分...
古法新味,摩登粤韵|粤菜|美食|鱼饭|潮汕|酒香|十大硬菜_网易订阅
潮汕20年老菜脯酱蒸闽东大黄鱼选用产自福建宁德的大黄鱼,它们以天然小鱼虾为食,生长过程中不使用合成饲料和化学药剂,使其鱼肉更加细嫩,鲜味十足。搭配潮汕陈年老菜脯,咸中带着丝丝甜,而甜中又泛着屡屡香气,风味独特。蜜汁黑猪叉烧甄选伊比利亚黑毛猪,取“黄金6两”梅花肉部位,七分瘦,三分肥,蘸裹秘制酱料烤制...
...28道美食等您逐一品尝!|广东|汤溪|浮山|潮州|潮汕|美食|饶平县...
浮山镇的浮山薄饼,至今已有百上年的历史,由于入口有“嚼”劲而又不脆,少油腻,甜度适中。现在圩埠中还有“金记”等4家饼铺,仍然印记着充满老墟韵味的特色饮食文化。特别是薄饼上贴着的艾叶,成为薄饼的独特招牌。打开网易新闻查看精彩图片高堂菜脯...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
做好的米浆皮打上鸡蛋,裹上冬菇、虾米、牡蛎、牛肉等馅料,浇上秘制卤汤,最后洒上少许潮汕菜脯丁(萝卜干),香而不腻,嫩滑爽口。潮汕人通常把肠粉当作早餐或夜宵,街头巷尾随处可见肠粉摊位,高档酒店的菜单中也会出现它的身影。粿条与河粉粿条是广东潮汕、福建闽南、台湾、海南等地区的特色传统小吃。它源于广州河粉...
潮州山哥的主页,快来围观
鼠曲粿熟了,潮汕人的传统年味鹿茸菇焗鲍鱼,招财进宝,八方来财的潮汕菜山哥山嫂特产店开业,来潮州一定要打卡欢迎大家来广东,潮州古城过大年潮汕老菜脯砂锅粥,做法很简单菜头粿,嫁到潮汕的必修课,做粿广东人鸡煲做法,山泉水鸡煲,都说没有一只鸡能走出广东...