在新加坡吃到了黄鱼焙面,一道有故事的河南美食
相传,黄鱼焙面的前身鲤鱼焙面,是为了模仿宋太祖赵匡胤黄袍加身的典故。鲤鱼在中国文化中本就有“跃龙门”一说,细如发丝的焙面也正是帝王之服的象征。赵匡胤这一举动,正是其“化龙”的关键,在此之后,便不费吹灰之力,取代了后周的统治,又接连挥师,一统大半个中国。食客们吃下这道菜,便也能像赵匡胤一样...
豫菜十大名菜之一:“鲤鱼焙面”是谁发明的,背后有哪些历史典故
在1942年,鲤鱼焙面便是腐化堕落的象征,在百姓啃树皮,相互易子而食的时候,一道鲤鱼焙面,更能体现出上级官员和底层百姓的天壤之别。总的来说,“鲤鱼焙面”承载着我国优秀历史文化的许多典故,让世人在后来每每品味这道菜的同时,不忘回顾它的来历——或许会描绘赵匡胤黄袍加身的风光,或许会感慨大灾之年百姓的疾苦...
洛阳宣称的鲤鱼跃龙门地点,为何遭陕西山西不认同?
实际上,故事中提到的鲤鱼毋庸置疑是出自黄河的大鲤鱼,也就是河南著名的“鲤鱼焙面”中的黄河大鲤鱼。然而,涉及到龙门的确切位置,却存在多种不同的观点。据了解,在中国境内至少有12个地方名为“龙门”,其中河南、陕西和山西三省各有涉及鲤鱼跃龙门传说的地点。河南洛阳的证据洛阳宣称鲤鱼跃龙门的传说发生在伊河...
《鲤鱼焙面:河南传统名菜中的美味与文化的完美结合》
在河南地区,鲤鱼象征着吉祥和丰收,而焙面则代表着人们对美好生活的向往和追求。这道菜将两者完美结合,寓意着人们在追求美好生活的道路上,不断奋斗、不断进取的精神风貌。此外,鲤鱼焙面还是河南地区一道重要的文化符号。它承载了河南人民的饮食文化和历史传统,见证了河南美食的发展和变迁。无论是在喜庆的节日还是在...
河南:鲤鱼焙面 年夜饭桌上的地道豫菜
河南:鲤鱼焙面年夜饭桌上的地道豫菜内容提要:鲤鱼焙面,年夜饭桌上的地道豫菜……2024迎新春浏览器不支持flash,建议使用其他浏览器查看鲤鱼焙面,年夜饭桌上的地道豫菜……
黄河鲤鱼头鱼“阿五”引领豫菜发展,让人充满期待!
晚清末期,八国联军进北京,慈禧太后仓皇逃到西安避难,重回紫禁城时路过开封,河南餐饮大师给她做了糖醋软焙黄河鲤鱼焙面,深得慈禧太后、光绪皇帝以及后来袁世凯一干政要青睐和称许,掀起了黄河鲤鱼在民国初年的高峰(www.e993.com)2024年7月2日。中华人民共和国成立当天晚上举行国宴,史称“开国第一宴”,这个宴会上唯一入选的鱼类就是红烧黄河鲤鱼。
藏在河南美食里的文化盛宴 每一口都饱含着历史的味道
从郑州烩面、胡辣汤到炒凉粉、老君烧鸡、虎豹肉盒、马豫兴桶子鸡、黄河鲤鱼焙面可以说没有食材能逃过河南的师傅们妙手。无论是传统的各色面食、乡村特色小食,还是融合创新了大江南北的新式菜肴,都能品到郑州独特的味道,每一道菜,每一餐饭都融入了当地人民的生活智慧及对美食的热爱。
赵腊平:杭州话里的开封话(散文)
▲杭州的西湖醋鱼与开封的鲤鱼焙面有异曲同工之妙开封话对杭州话产生重大影响是在靖康二年(1127年)即北宋覆灭,南宋在杭州建都之后。当时,“黄河流域的人口大量南迁,一次次的移民浪潮一直延续到南宋末年。”自绍兴元年(1131年)起,临安(今杭州)一直是南宋的“行在所”(临时首都),在此后的143年间都是南方的政治中...
吃开封菜(不是某fc),至少得准备两个胃
“鲤鱼焙面”是开封著名的功夫菜,它原本叫“糖醋软熘鱼”,位列豫菜十大名菜之首,据说和饱受吐槽的西湖醋鱼源出同门。一条大鲤鱼的躯体上打上方向不同的花刀,这样油炸后可以实现头尾扬起的视觉效果。全鱼先炸再烧,加入糖醋料汁,出锅后盖上一层细如发丝的炸龙须面被子。裹着浓稠汤汁的鱼肉色泽金红,酸甜鲜嫩,让...