北京稻香村中秋月饼上市:今年的月饼没那么“甜”

北京稻香村传承百年的老手艺也是月饼好吃的秘诀之一。拿最常见的京式月饼自来红、自来白来说,自来红须用烫面,自来白则须温水和面,这种皮面很软,稍微用点劲儿就会变形,需要用柔劲儿和巧劲儿。另外,由于这种月饼馅在制作上的特殊性,用机器操作会破坏食材的颗粒感,所以其间每一个步骤都“非手工不可”。同样,为...

被韩国退回的稻香村月饼,目前是符合中国标准的,为何会被退回?

2024年的中秋前夕，一场由韩国食品医药品安全处引发的风波，悄然在国际间掀起了涟漪。这一事件的核心，是一则关于某历史悠久的品牌月饼被召回的公告。这个品牌，其根源可追溯至1773年，历经数百年风雨洗礼，早已在国内市场树立了老字号的金字招牌。问题的焦点，在于这批月饼中被检出含有一种特定的添加剂。在国内，这种...

低糖月饼上市,稻香村创新诠释味蕾上的创新与坚守

稻香村始创于公元1773年(清乾隆三十八年)的苏州,是中国糕点行业现存历史最悠久的老字号之一,自创立以来,便以其独到的糕点制作技艺和不断创新的产品理念,成为了月饼行业不同历史时期的风向标之一。在清末民初时期,稻香村就以其美味的苏式月饼赢得了广泛的声誉,引领了当时月饼行业的发展潮流,火遍了大江南北,其制作技艺...

10年卖出超15亿块月饼,苏州稻香村的“破局之战”

近年来,月饼行业经历了由快速增长到深度调整的剧烈阵痛,行业洗牌导致市场份额向头部品牌聚拢,作为糕点食品行业龙头企业、中华老字号稻香村(苏州)不断创新和变革,在群雄混战中破局立足,实现10年卖出超15亿块月饼的佳绩,取得了亮眼的市场表现。稻香村月饼中国社会科学院教授、《老字号绿皮书》主编张继焦在《进化的力量...

稻香村低糖月饼掀起销售热潮,让非遗魅力历久弥新

稻香村始创于公元1773年(清乾隆三十八年)的苏州,是中国糕点行业现存历史最悠久的老字号之一,自创立以来,便以其独到的糕点制作技艺和不断创新的产品理念,成为了月饼行业不同历史时期的风向标之一。在清末民初时期,稻香村就以其美味的苏式月饼赢得了广泛的声誉,引领了当时月饼行业的发展潮流,火遍了大江南北,其制作技艺...

在传承与创新中找到平衡点,稻香村上市低糖苏式月饼

稻香村始创于公元1773年(清乾隆三十八年)的苏州,是中国糕点行业现存历史最悠久的老字号之一,自创立以来,便以其独到的糕点制作技艺和不断创新的产品理念,成为了月饼行业不同历史时期的风向标之一(www.e993.com)2024年11月24日。在清末民初时期,稻香村就以其美味的苏式月饼赢得了广泛的声誉,引领了当时月饼行业的发展潮流,火遍了大江南北,其制作技艺...

正宗稻香村月饼鉴定要点,这篇文章告诉你

据了解,稻香村创始于1773年(清乾隆三十八年),历史上第一家店就开在苏州观前街东侧,主营苏式糕点、月饼等食品,因其工艺独特、选料讲究、品质优良,在苏州茶食行业崭露头角,这也是“稻香村”字号最早的来历。《南方饮食掌故》一书有记载:乾隆皇帝南巡至苏州时,偶然品尝到稻香村蜜糕,赞其“食中隽品,美味不可多得...

稻香村集团供应链体系持续升级,月饼生产按下“加速键”

站在2024年新的历史起点,稻香村在供应链、产能提升、设备更新、产品创新等各个方面,做好了充足准备,来迎接市场考验。整合供应链优势,助力产能提升据统计,稻香村十年销售超15亿块月饼,其中,月饼累积出口超1亿块!稻香村产业布局之所以能够支撑起全国性月饼市场以及海外市场月饼的产能需求,这得益于其充分整合上中下游产...

“舌尖上的非遗”,闲聊稻香村苏式月饼的前世今生

由于传统苏式月饼手工制作手艺学习把握十分艰难,需要长期实践积累丰富经验。百年来,稻香村形成了一套严格的技艺传承体系,传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传,至今可追溯传承人已有6代。在2009年,“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录,成为中国传统糕点的历史瑰宝。

秋意浓,中秋近 中华老字号稻香村聚焦中秋月饼市场

“金秋悦礼”月饼礼盒,盒盖上映入眼帘的便是牡丹花设计,显高端大气和沉稳简约,中间印有稻香村品牌logo和起始年份,彰显品质和历史。整体采用圆柱形铁盒设计,充满儿时的回忆和风味,配有三层礼盒,礼盒开启使用榫卯工艺制作,一拧一挤便能开启包装,层层月饼都是独立包装,小巧精致,端在手中仪式感满满。