“广陵王聊历史”,请不要做淮扬两地的共同敌人!

扬州淮扬菜那是扬州用的自己的历史古名淮扬,淮安古名叫淮扬吗??你怎么不去偷金陵菜和姑苏菜的???是不是因为扬州淮扬菜四大菜系之一,名气大,挑名气大的偷?”他还说:“扬州古名淮扬府,睁大眼睛看看官修历史。可以去核查比对。”他又说:“淮扬菜又称维扬菜,取名自扬州古名淮扬府,别称维扬府。民国美食家写的...

中国八大菜系,鲁,川,粤,苏,闽,浙,湘,徽,都有哪些代表菜

即淮扬菜,是中国汉族八大菜系之一。它起源于二千多年前,其中金陵菜(南京菜)起源于先秦时期,当时吴人已擅长制作炙鱼、蒸鱼和鱼片,而一千多年前,鸭就已成为南京的美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱,可见其历史地位之重要。苏菜的菜肴形态精致,色香味俱佳,十分讲究刀工和火候。它擅长炖、焖、蒸、...

从“舌尖腐败”走向国宴,淮扬菜的蜕变透露了一个重要的治理原理

淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。·“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开凿了连通长江与淮河的邗沟,即从今天扬州到淮安的这一段中国历史上最古老的运河。从此,扬州...

中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长

淮扬菜是中国传统八大菜系之一,起源于江苏省扬州市和南京市的地方菜系。淮扬菜以其精致、鲜美、清淡、爽口等特点而闻名,被誉为中国烹饪艺术的代表之一。淮扬菜具有深厚的历史和文化传承,被列入国家级非物质文化遗产名录。淮扬菜注重其精湛的刀工技艺和恰到好处的火候掌控,追求每一道菜肴在制作过程中的精细与巧妙。在...

大运河,淮扬菜与国运

与中国菜肴的其他菜系如鲁菜、川菜、粤菜不同,淮扬菜的形成有一个明显的起点。什么起点?淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。01.“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开...

淮安有一座中国淮扬菜文化博物馆,在世界美食之都,看开国第一宴

沙盘和其后画作再现了古代帝王巡游的盛大场景(www.e993.com)2024年11月5日。可以说历史上的很多帝王都是淮扬菜的“粉丝”。不仅皇帝本人、陪行的朝廷命官来到这里也难以抵挡美食的诱惑,无不大快朵颐。来淮安旅游,自然少不了吃淮扬美食。作为全国“四大菜系”之一,淮扬菜不仅值得人们千里奔赴地前来品尝,其文化和历史同样值得人们细致了解,所以这一...

红鹰奖“2024年度餐饮区域标杆品牌”发布,地方菜品牌扛大旗

这些上榜品牌在各自区域内均具有一定的影响力和知名度,且品牌综合实力也相对较强。比如,长三角地区的新白鹿、小厨娘淮扬菜、東大方、丰收日、桂满陇、民国红公馆、去茶去等,均是本帮江浙菜品牌的佼佼者,刀板香·安徽菜、徽宴楼是该区域的徽菜代表品牌。

“八大菜系之母”的豫菜,为啥近百年来几乎成绝唱?原因让人无奈

中国八大菜系之中,如今川、湘两大重口菜系呈大势,广受年轻人的喜爱,粤菜、闽菜则坚守南派清鲜味,也一直有着固定的受众人群,而鲁菜、淮扬菜主打“国宴菜”,是中外交流、正式场合中的美食代表,剩下的浙菜、徽菜虽低调,但颇受生意人的欢迎,走出了“商务风”的道路。

中国春节这样“走出去”——一位驻德文化工作者的春节观察

春节期间,中国各地的特色美食也会跟随地方团组来到德国。比如,柏林中国文化中心在德国就举办过“欢乐春节”成都美食节和“欢乐春节”江南美食工作坊,多位来自国内的优秀厨师以精湛烹饪技艺展示了川菜的“一菜一格、百菜百味”和淮扬菜的“色香味俱佳、形意兼备”。

业界动态 | “巴蜀园林”与“江南园林”对话在成都顺利举办

扬州是全国首批历史文化名城,是“中国运河第一城”,也是是全国重点工程南水北调东线水源地,中国传统四大菜系之一“淮扬菜”起源地之一。此外,“扬州以园亭胜”。从2500年前,吴王夫差开邗沟、筑邗城以来,扬州园林便随着这个城市的兴盛而发展,自汉代至清代,这段历史长河几乎经历了通史式的繁荣,于是扬州园林的艺术成就...