李锦记联手中国烹饪协会 启动“了不起的中国味”弘扬计划
中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳高度认可了李锦记百年来在全球范围内对中餐文化传承与发展所做的贡献,同时对“了不起的中国味”弘扬计划表示极大的期望。她表示,“中烹协十分期待与李锦记共同推动中餐产业的全球化发展,通过中餐,以便让世界更好的了解中国五千年的美食、文化和当今中国的国家形象。现场,李锦记市场副总裁...
现在出去吃饭怎么越来越没有特色了?
“餐饮有特色、有质量,才能长久发展。”宣威市商务局局长浦绍虎介绍,为加快形成“宣威味道”特色产业体系,宣威市通过政策扶持、资金奖补、人才培养、建立标准化工艺体系等方式,培育了一批宣威菜名品、名厨、名店。和宣威市一样,为了推动当地餐饮走特色化之路,文山州餐饮和美食协会积极推动企业把现代烹饪理念、技术与传统...
爱上“泉州味道”!“市井十洲宴”菜品这样选……
注重历史底蕴的融合元老级注册中国烹饪大师程振芳则从专业角度出发,更多地强调烹饪方式和菜品口味的多元化和差异化,在充分发挥泉州各县市区独特物产优势的基础上,不拘泥于追求食材原料的多样性,面对同一种食材可采用不同烹饪技法呈现菜品。中国烹饪协会名厨专业委员会常务副主席胡满荣以“簪花凉菜”为例,提出从菜品整体层...
经过评比,中国烹饪协会评出的北京“六大名菜”,你吃过几道?
北京卤煮是一道历史悠久的传统小吃,以猪肠和猪肺为主要原料,配以炸豆腐、血豆腐等食材,用老汤煮制而成。卤煮的汤汁醇厚,味道浓郁,猪肠口感筋道,猪肺软嫩可口,炸豆腐外酥里嫩,血豆腐则鲜美嫩滑。这道小吃不仅味道鲜美,而且营养丰富,是北京人早餐桌上常见的美食。北京炒肝北京炒肝是一道独具特色的传统小吃,以猪大...
朱虹:赣菜历史文化与产业振兴转向
1991年后,南昌市餐饮烹饪行业协会出版了《赣菜文化名典》《赣菜典故趣闻》《赣菜菜肴故事》,收录整编了100多个赣菜典故,进一步丰富了赣菜饮食文化。2006年,江西省烹饪协会出版了《中国赣菜》一书,挑选了461道菜点(包括439道菜肴和22道面点),对每一道菜的文化典故、原料选取、制作方法、菜品特点等方面作了详细介绍...
突然爆发!A股历史重演
根据中国烹饪协会数据,目前预制菜行业受冷链、渠道和资金限制,以中小规模企业为主,集中度很低,没有一家公司市占率达到5%以上,且销售区域狭窄(www.e993.com)2024年10月20日。我国预制菜行业集中度仍有很大提升空间。川财证券表示,在行业政策扶持、冷链基础设施逐步完善、B端和C端消费需求提升等因素的共同推动下,我国预制菜行业的市场规模持续扩大...
...纵论地方菜发展|餐饮|粤菜|特色美食|中国烹饪协会_网易订阅
为期两天的第三届中国地方菜发展大会,由中国烹饪协会、绍兴市人民政府主办,浙江省餐饮行业协会、绍兴市商务局承办,绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市绍兴菜研究会、共进塾(绍兴)企业管理咨询有限公司协办。绍兴市委书记温暖,浙江省人大常委会财经工委副主任委员、预算工委副主任周日星,浙江省餐饮行业协会会长沈坚等出席。
只有几十年历史的螺蛳粉,是如何成为国家级非遗的?
中国烹饪协会监事长、此次非遗项目饮食传统技艺评审组组长冯恩援对媒体表示,沙县小吃、螺狮粉、胡辣汤还有像大家熟悉的川菜,得以在这个社会上广泛的为人民群众所接受,是由于它们有厚重历史的文化,通过时代的进步满足了人民群众的生活需要。事实上,2008年,柳州螺蛳粉手工制作技艺经广西壮族自治区人民政府同意,就已入选第...
中国烹饪协会专家组莅济源评估验收相关工作
11月28日,以中国烹饪协会副会长乔杰为组长的专家组莅临济源,对济源申报“中餐美食地标城市”工作进行评估验收。示范区管委会委员、副市长俞益民出席汇报会。俞益民在致辞中向专家组简要介绍了济源市情及济源的餐饮历史文化,并表示济源将以此次验收为契机,扬长避短、查漏补缺,传承餐饮历史文化,推进现代餐饮发展。他衷心...
信阳市荣获“河南传统餐饮历史文化名城”、“河南茶筵之乡”称号...
2019年12月19日上午,信阳市荣获“河南传统餐饮历史文化名城”“河南茶筵之乡”称号揭牌仪式,在信阳锦江国际大酒店盛大举行!本次揭牌仪式由信阳市人民政府副秘书长甘蔗主持,出席今天会议的餐饮界领导专家有:中国烹饪协会副会长乔杰、河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林、中国烹饪协会副秘书长张大海、河南省餐饮与饭店行...