文化寻根·约会江南饮食文化④丨面脆油香,融合南北口味

在衢州，还有“饼宴”，其中的“菜肴”就是各种胡麻饼、烧饼、糕饼等，尤其是要古法复原唐宋元明清五大朝代知名的“饼食品”，传承和展示中华悠久的饼历史、饼文化。周鸿承说，这可以打造中国数量最多、品质最好、文化最丰富的各式麻饼食品，组成极具宣传效果的“饼宴”。钱江晚报版面“转载请注明出处”

千里莼羹与末下盐豉——一道汤菜里的文化故事

转自:光明网文人雅事作者:孟晖(物质文化史研究者)莼菜羹也许是中国文化里最有分量的菜肴之一。我们到西湖游玩,为了风雅也要点上一盆...

「文物里的国潮」扬州早茶:雅致菜肴中品味千年古城文化韵味

作为中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地，扬州有着数不尽的雅致菜肴。扬州美食从早茶开始。在扬州，早茶不只是一顿简单的早餐。它是一种生活方式，一种文化传承，也是一座城市的灵魂所在。烫干丝、鸡汁小笼、蟹黄灌汤、阳春面……茶香四溢间，仿佛能闻到整座城市的味道。扬州早茶，作为扬州饮食文化的重要组成部分，不仅...

中国古代北方饮食文化特色研究

宋元以降,蒙古族及回族独特的民族饮食文化深刻影响了中国北方的饮食文化。颇具草原风情和伊斯兰特色的民族风味已不限于本民族享用,而成为适应性极广的大众化菜肴。四、“尚滋味”的饮食嗜好北方饮食文化的另一特色,在于比较厚重的饮食口味特徵的。史载齐鲁之地“其民食鱼而嗜咸”;秦蜀之地“尚滋味”、“好辛香...

《穿越时空的美食》重现千年前宫廷硬菜 细品文化大餐里的中国味

鱿鱼只是热身,战东鹏带来的主菜是从战国穿越而来的酿炙白鱼。酿炙白鱼记载于《齐民要术·卷九·炙法》中,是一道拥有两千多年历史的烤鱼菜肴。这道菜一出现打开了赏味人们的话匣子,从战国到唐朝再到明清,中国人餐桌上鱼一直是不可或缺的存在,赵玉平老师更是输出了许多有趣的“吃鱼野史”。

在德国汉堡触摸中国文化印痕

参考消息网4月26日报道（文/王自强袁亨瑞）2023年，中国连续第八年成为德国最重要的贸易伙伴，德国对华直接投资也创下历史新高(www.e993.com)2024年11月8日。汉堡港的繁荣是中德经贸合作的一个缩影。去年，中国以约220万标准箱的运输量再次成为汉堡港最大的贸易伙伴。中德两国的接触和合作是如何开始的，恐怕难以考证。但当1731年第一艘来自...

中国美食文化大揭秘,以花为食首屈一指,充满诗情画意且源远流长

以花为食,在中国的饮食文化中源远流长。早在商代,精通烹调术的大臣伊尹就善于用鲜花制作饮食美味。以花为食有文字记载的历史,将近三千年。《诗经·幽风·七月》中即有“春日迟迟,采繁祁祁”之句,说的就是人们在春暖花开的时节采白色野菊花入菜的情景。

品味千年美食,探寻文化长河

美食,作为人类生活中不可或缺的部分,不仅滋养了我们的身体,更在岁月的流转中构筑了丰富多彩的饮食文化。中国人自古以来便对美食有着独特的情感和追求,从日常的三餐温饱到精致的宴席佳肴,每一道菜肴都承载着厚重的历史与文化的印记。由山东广播电视台电视卫星频道与天津荣耀文化传播有限公司联合出品的《穿越时空的美食...

【生活美学】石俊芳浅论中国饮食文化中味道的美学意境

可能也只有在中国文化的语境中,“味”才成了美食珍馐的代称。不少研究饮食文化的学者都曾强调过味道对于食品菜肴的重要性,如王子辉先生称:“味,是中国菜肴灵魂之所在。一道菜好吃不好吃,受不受欢迎,主要看它味道好坏了。如果味道不好,尽管色、形再美,也得不到好评。”陈伟明先生更是明确地指出:“味是菜点中...

明清辣食尚:异域食材与长江饮食文化的融合创新

作者:姚伟钧(华中师范大学历史文化学院教授)长江流域是中华农业文明的发祥地,也是中华名馔之摇篮。其饮食文化非孤立、封闭之体系,自古以来,它就是中国各地区、各民族饮食文化交流的重要通道,也是中外饮食文化交融的桥梁和纽带,流淌着多元与开放的文化精髓。明清时期,三十余种美洲作物相继传入长江流域,极大丰富了人们的膳...