晚潮|辣椒与花椒往事

据说,四川人爱吃辣椒的原因,与四川地处盆地、气候潮湿有关,吃辣椒会使人体血液加速,全身冒汗,身上湿气就可驱出体外。古代“椒”特指花椒,用途广泛在辣椒传入中华之前,中华祖先餐桌上的辛辣之味,主要来之花椒、姜、大蒜、茱萸和紫苏等食材。在明代之前,辣椒之椒,特指花椒。花椒在中华历史久远,早在《诗经》中就...

柘城做了什么?一夜之间从卖辣椒的变成钻石之都?

当年,柘城从国外引进了三樱椒种植和加工技术,得益于当地适宜的气候和肥沃的土壤,辣椒的种植面积、加工能力逐年增加。如今,柘城已被誉为“中国三樱椒之乡”和“中国辣椒之都”,辣椒种植面积超过40万亩,是全国最大的干椒生产基地。柘城辣椒产业的蓬勃发展,有赖于当地政府的科学规划。一方面,他们鼓励和引导农民规模化...

辣椒与花椒的相逢相伴:从辛香料到药用食品

在传统医学中，辣椒和花椒一直占据着独特地位。中国古代的著名的医学专著《神农本草经》、《伤寒论》、《金匮要略》都有关于花椒入药的记载。研究者从镇痛、调控脂代谢与体重、预防糖尿病、抗动脉硬化、抑制肿瘤细胞、调节肠道功能、脑功能等方面总结了现代医学研究中辣椒和花椒药理作用的研究报道。现有的研究认为辣椒和...

《古代人的日常生活》我国古代从什么时候开始吃炒菜的?

一般认为,世界上最早吃辣椒的是美洲的印第安人。中国古人也爱吃辣,但辣味的最初来源并不是辣椒,古代最常用的辛辣味调料是花椒、无助于生姜。无助于就是王唐维诗里说的“便插诸于少一人”中的注意,用量比例最大的辛辣味调料是花椒,糖朝是三分之一以上的菜肴都用花椒,可以说,花椒才是中国古代的辛辣之王。辣椒在...

聚焦浙里:中新社浙江新闻周报

(乡村行·看振兴)浙江婺城“辣椒村”:年产辣椒约3000吨农民田里辣得欢三条“产业链”透视浙江共同富裕进程社|社会民生万花筒成交价市场说了算科技成果首次上拍淘宝杭州龙井村一茶叶店售假?官方回应:确涉嫌虚假宣传ATP250杭州公开赛9月挥拍张之臻、吴易昺将亮相...

没有辣椒的日子,古代的“川菜”啥味?说出来你别不信

《华阳国志》中的“德在少昊,故好辛香”就是指的花椒(www.e993.com)2024年11月5日。“作为花椒的原产地,花椒有蜀椒、巴椒、川椒、汉椒等多种提法。仅从名字上来看,我们就会发现,川渝地区自古就有吃花椒的传统。”蓝勇说,不过值得注意的是,古人食用辣椒,主要是由于辣椒可以祛湿;古人食用花椒,则更多是为了增加香味。

辣椒传入前的2000年,中国人靠什么下饭?

川菜号称有两千余年的历史渊源,然而豆瓣酱的发明不过百余年。没有辣椒的岁月里,川菜中的辣味从何而来?中国人又是依靠什么样的“辣味”来下饭?▍花椒是中国古代最重要的辛辣调料,唐代时入菜比例高达37%在中国古代,辛辣调料并不少,除了花椒以外,还有姜、茱萸、扶留藤、桂、芥辣等。在明代以前,花辣、姜、茱萸三...

花椒味那么奇怪,为什么古代最高级别的宠爱会叫“椒房之宠”?

然而除了是一种著名的香料,花椒在古代还有很多美好的蕴意。比如《诗经·唐风·椒聊》写道:“椒聊之实,蕃衍盈升。彼其之子,硕大无朋。椒聊且,远条且。椒聊之实,蕃衍盈匊(jū)。彼其之子,硕大且笃。椒聊且,远条且。”但你可能会问了,在中国,与大家生活息息相关的“椒”可还有“辣椒”和“胡椒”呢,何以确...

杂感随笔丨从《饮食须知》品古代食材

杂感随笔丨从《饮食须知》品古代食材□黄西蒙元代养生家贾铭撰写的《饮食须知》一书,堪称古代食物味道大全,分为水火、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类等八类。其中对各种肉类食材的介绍,与今人的认知差异较大,也有不少内容,让人大开眼界。一些国家保护动物或者常人根本不会去吃的东西,在《饮食须知》里...

动态长图丨登高品秋意,采菊话重阳!原来,你是这样的重阳节

遍插茱萸少一人”说的便是这一风俗在古代，茱萸其实还是一种辣味调味品明清时期，在辣椒传入之前四川人普遍使用茱萸来调辣味后来有了辣椒才逐渐出现麻辣口味的川菜网友：原来在古代川菜放的不是辣椒而是茱萸啊~老人节1989年，我国将重阳节正式定为“老人节”“敬老节”为进一步保障老年人合法权益2013年7月1日正式实施...