川菜馆里新体验,听说光回锅肉就有五六种吃法?

没有过多的配菜,就是青辣椒和干红辣椒的配合。然后在麻椒的衬托下,这道回锅肉的香醇与浓厚,被全部激发出来。一口吃下,香、辣、浓、爽,特别过瘾!蒜苗回锅肉,经典中的经典。看似很常见,但其实不同馆子里做出来的味道还是不一样。肉片薄薄的,爆炒后肥肉部分的油脂都被逼了出来,自然蜷缩在一起。送进嘴里越嚼越...

喜欢吃回锅肉的注意了,五款特色回锅肉做法,哪款更适合你?

卤熟的猪头肉可以直接吃,也可以拌菜吃,还可以炒着吃,炒着吃就要选用南方的卤猪头肉,再搭配青椒或者蒜苗等蔬菜,记住不用炒豆瓣酱,喜欢吃辣的可以用尖椒煸炒,尖椒的辣刚好可以盖住猪头肉的腥腻味,猪头肉经过先卤后煸,吃着就跟回锅肉一样的口感,越嚼越有味,下米饭比简单的回锅肉都香。很多小馆子里都能吃到这道...

王祖蓝为老婆下厨,李亚男的表情太过真实,网友:这个不是回锅肉

画面中的王祖蓝系着围裙，站在厨房里备菜，头上的空调特别抢眼，这些食材都是他亲自去市场买的，他要做一道港版的回锅肉，因为老婆喜欢吃辣椒，所以还特意放了一点小米辣进去，外加什么甜面酱、豆瓣酱，一系列的酱汁都倒进了锅里。不一会儿的时间，王祖蓝就把回锅肉做好了，还亲自给老婆端在了桌上享用，仿佛就像服...

回锅肉不放辣椒放四季豆引争议 厨师:这两天一直在思考这事

厨师郭女士说,她从事餐饮10多年了,回锅肉在咱们重庆的做法是有规矩的:郫县豆瓣,青椒,蒜苗是基本搭配。为了照顾这位外地女士的要求,自己在做法上改进了很多:回锅肉的灵魂——郫县豆瓣没有放,只放了一些酱油上色,用的这种青椒也完全不辣。可对方却并不领情,而且提出了要加一种自己做梦也没有想到的食材进去。拿四季...

回锅肉好吃关键点不在是否辣,煮肉前多加1步,才够香!

回锅肉这道菜色泽红亮,味道鲜香,绝对没有大肥肉的油腻,关键在于先煮,再加豆瓣酱和甜面酱去炒,所谓的回锅也就是这个意思——再次入锅烹饪。如果完全按照四川人的做法是一定少不了辣椒的,但是家里老人小孩还有自己都不吃辣,因此也就没有用带有辣椒的酱,只是用普通的黄豆酱,拍照时为了让菜看上去更正宗些,剪了几...

辣椒,凭什么成为中国人的第一口味?

四川人吃辣椒最早的记载同样是在嘉庆年间(www.e993.com)2024年11月15日。道光至同治年间，四川人吃辣椒开始普遍起来。至光绪末年，除民间广泛食用以外，经典菜谱中也开始有了辣椒的身影。清代末年傅崇矩《成都通览》记载，当时成都各种菜肴达1328种之多，辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，特别是川菜中的回锅肉正式见于书面记载了。各地在辣椒的吃法上...

最容易出网红的,为什么总是“江湖菜”?

用剪刀把鱼尾剪掉,烤鱼平放在烤盘上,底下垫上豆芽和洋葱,再撒上孜然粉以去除烤焦产生的烟味,最后淋上酱料就可以上桌了。最传统的烤鱼是泡椒酱料,后来又发展出香辣、豆豉、蒜蓉、鱼香、青椒等味型。食客们喜欢味道浓厚的烤鱼,泡椒要铺满整个烤鱼鱼身,暗红色的泡椒红油倒满烤盘,淹没整条鱼,因为鱼是生烤,没有...

回锅肉月饼成功“出圈”,这些新口味你吃过吗?

千呼万唤的中秋节三天假终于来啦,一年一度的月饼整活大赛正式开始。回锅肉月饼、药膳月饼、螺蛳粉月饼、折耳根月饼、方便面月饼、辣椒炒黑松露辣条月饼……各种新奇的月饼馅料,让人眼花缭乱。目前,月饼生产已经接近尾声,多家成都月饼工厂告诉记者,今年产销两旺,产值增加,厂家们纷纷在月饼馅儿上下功夫,回锅肉月饼今年“...

在家也能做出饭店味道的香干回锅肉,香干滑嫩肉飘香,下饭又下酒

2、在川菜中做回锅肉都是用二刀肉,今天我们用的是比较肥的上五花。用火把猪皮烧一下,然后用刀把猪皮刮一下,刮干净一些,这样猪皮不仅没异味,而且要比没烧过的好吃很多。3、这道菜在江西和湖南都少不了辣椒,当然你也不加辣椒,怎么适合自己的口味就怎么来。可以的。这道菜用刀来青辣椒和小米椒,把青辣椒切成...

湖北人家常吃的农家小炒肉,手把手教你做,再也不用去饭店吃

做农家小炒肉有妙招,掌握炒辣椒的技巧,唇齿留香,吃了还想吃。好吃的小炒肉,不辣不燥还下饭,比回锅肉还香。用自制豆豉做小炒肉,咸鲜微辣又好吃,老少皆宜。营养丰富,香辣开胃,下酒下饭都好味。张嘴~图文:呵呵笋喜欢笋笋的菜,记得给笋笋点赞或留言哦。