我家的小炒牛肉从来不塞牙,软嫩可口,做法其实很简单,一看就会
1,准备一块牛里脊肉,洗干净。2,逆着肉的纹理切,把牛肉切成丝儿备用。不要顺着纹理切,不然炒出来的牛肉咬不动,塞牙。3,往牛肉丝中加入一勺料酒,少许红烧酱油,生粉一勺,姜丝适量,盐少许,植物油少许。4,用手把调味料和牛肉抓拌均匀,力度轻一些,就像给牛肉做按摩一样,让牛肉丝均匀沾满酱汁,腌制十五分钟,...
小炒牛肉的做法,黄牛肉香菜泡椒打造绝味盛宴!
接着,放入小米椒、泡椒,继续翻炒,直到辣椒的香味完全释放出来。这时候,厨房里已经是辣香四溢,让人忍不住直咽口水。好了,重头戏来了,倒入腌制好的牛肉,大火快速翻炒60秒。记住,大火快炒能让牛肉迅速熟透,保持肉质嫩滑。如果电磁炉火不大,可以炒一分半钟,但千万别炒太久,否则牛肉就老了,口感大打折扣。炒到...
疯狂的辣椒炒肉,坐在流量的浪尖
在“没有门槛”的餐饮界,辣椒炒肉发起了疯狂的进击。疯狂的辣椒炒肉早上8点半,位于长沙市五一广场7mall商场六层的费大厨,负责炒制辣椒炒肉的大厨们准时到店验菜:当日黑猪肉和螺丝椒的品质如何,猪肉部位是否正确,蒜头和白木耳是否新鲜。作为镇店之宝,辣椒炒肉在费大厨被赋予了最高程度的重视:厨师被分为1-10级...
因“火”而旺,食力出圈的小炒之城
例如,小炒肉必用衡阳本地的土青椒,生炒羊肉则需用衡东黄贡椒,而爆炒卤牛肉则适合使用干辣椒,耒阳码头菜则用皱皮辣椒。其中,衡东黄贡椒尤为独特,其颜色橙黄,外观有骨节感,皮薄肉厚,辣度适中、带甜,而不伤胃,成为了一种具有地方特色的“秘密武器”,让衡阳的味道成为了外地无法复制的个性化食材。西渡湖之酒、衡东...
寻味湖南丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜
当你足够了解醴陵便会发现,这座城市运用“带汤小炒”这一独特烹饪方法制作的菜肴,不仅限于小炒肉。苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、小炒黄牛肉、沩山豆腐……这些以醴陵小炒为主的醴陵菜,统统有个共同特点——都是“带汤小炒”。醴陵人将食材和辣椒、调味一起混入汤汁,这种方法不仅保留了食材的原汁原味,还通过汤汁的调和,...
浙江37岁男子想离婚,晒媳妇做的午餐并抱怨:连个饱饭都吃不上
最后一道手撕包菜,以其清爽的口感和简单的调味成为午餐的完美收尾(www.e993.com)2024年10月18日。包菜被手撕成大小适中的块状,保留了蔬菜的自然甜味和脆嫩口感,通过快速翻炒保持了其原有的色泽和营养。小李评价道:“这道菜是整桌唯一能让我稍感安慰的,清新不油腻,如果能不放辣椒就更好了。”...
舌尖上的湖南:揭秘小炒牛肉的麻辣魅力,辣而不燥,香而不腻
炒制小炒黄牛肉的过程,需要严格控制火候和调料的搭配。在炒制之初,用适量的干辣椒段和花椒粉热锅凉油,通过炒煮香味去腥增味。接下来,将腌制好的黄牛肉放入锅中,快速翻炒至肉变色,保持肉质的柔嫩口感。随后,加入姜片、蒜片、青椒丝、红椒丝和大葱段等蔬菜,继续翻炒。最后,加入适量的盐和老抽调味,均匀翻...
传承经典,创新风味!这道小炒黄牛肉,将让你欲罢不能
食材准备:新鲜黄牛肉、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。调料用量:盐、生抽、料酒、糖、鸡精、豆瓣酱等。制作步骤:将黄牛肉切成薄片,用料酒和盐腌制10分钟;青红椒切成小块,葱姜蒜切末备用;锅中热油,加入干辣椒、花椒炒出香味;加入葱姜蒜末继续翻炒;...
首创分部位小炒黄牛肉,同行争相模仿,小炒黄牛肉大王如何做到?
每日8点宰杀黄牛后,自配专人专车运送,最快2小时到店,现切现炒,牛肉不回收不隔夜。门店还设置了专门的牛肉分切档口,让顾客直观感受产品的品质和新鲜度。为了确保菜品品质,辣可可不少食材都是原产地直供。除了秦川黄牛,还有东北五常大米、湖南香料、益阳辣椒、自酿白醋等。辣可可还成立了供应链公司,把控核心食材...
“江西小炒”火出圈!这些鹰潭菜怕是藏不住了……
到外地吃不到的传统民间小吃都浓缩了鹰潭独特的饮食文化↓↓↓鹰潭牛骨粉在鹰潭人的美食记忆里,牛骨粉的地位无法撼动。这是一种用秘制调料加慢火熬煮出来的牛骨,饱含牛肉的鲜香,配上鹰潭特色劲道的米粉,再加一些腌菜、黄豆、香菜和葱等配料,鲜辣的滋味十分“撩人”。