卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?

黄芪性温能升阳,味道甘甜,去腥,常与党参和玉竹搭配使用,与栀子搭配使用可排毒,每千克食材不超过1克。26.花椒花椒是我们日常食用的香料之一,可去除食材腥膻味,同时兼具增香和味的作用,能增进食欲,可增加香味和麻辣口感。27.当归当归当归入药,历史悠久,早在中国第一部药学专著《神农本草经》...

秋季煲汤指南,牢记“4不放”,肉味香没腥臊味,汤鲜味美

1、不放花椒、大料等味道浓烈的香料花椒、大料、桂皮、香叶、丁香等这些味道浓烈的香料,一般都是用在卤水中的,并不是煲汤的用料,煲汤要记得做“减法”而不是“加法”,为了突出食材的本味,这些香料会严重地“夺味”,还会引起肉质变化,如煮猪肉的时候放花椒,猪肉煮出来口感会比较“紧”,肉香味难以释放出来。2、...

3万只羊来了!这时候吃点羊肉真的好,我们已想好各种吃法!

放入香料包能增香除膻,一般香料包的配比是(按照1千克羊肉和大约6升水的量配比):八角5克、白蔻4克、荜拨4克、山柰3克、小茴香2克、黄芪2克、当归2克、桂皮1.5克、香叶1.5克、草果1个、花椒适量。⑤

【煲靓汤】冬季进补怎么吃?天冷的食欲旺盛,药师教你“食补”养精...

脾胃虚弱者,服用党参有较好的效果。羊肉温补,北芪有补气血,驱风寒,活血脉的功效。黄芪党参炖羊肉是畏寒者、体弱者最合适的滋补品。材料:羊腿肉500克,北芪、党参、姜片各25克,黑枣10颗。做法:羊腿肉切成5大块,放入沸水锅焯3分钟,捞起用清水冲洗;放入炖锅内,将生姜片铺在羊肉上;黑枣洗净去核,与北芪、党参同...

开化老中医教你做养生菜:年夜饭添这几道美食,家人会更喜欢~

◆主料:羊肉100g、当归、生姜各30g◆辅料:枸杞、花椒各十几粒◆调料:盐少许◆烹制方法:(1)羊肉放人沸水锅内焯去血水,捞出切成方块,放人沙锅内,添适量清水,同时放人当归、生姜、枸杞、花椒。(2)大火烧沸后,改用小火炖约一个半小时,加入盐、味精调味。

立冬养生推荐八款进补汤

材料:母鸡1只,党参50克,黄芪50克,红枣10克,姜片,料酒,精盐,味精(www.e993.com)2024年11月1日。做法:母鸡洗净,红枣去核洗净,再把党参、黄芪用清水洗净,切成一段一段。将鸡放入炖盅内,加适量水,放入党参、黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片,放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味,取出即成。

甘肃的这些特产,别说你没见过!

地处甘肃南部的武都区自古就是优质花椒的故乡,素有“千年椒乡”之美誉。武都花椒被民间冠以“大红袍”之称。自唐宋以来,武都花椒就是椒中上品,在我国花椒贸易史上始终占据着重要位置。本区气候为南北气候过渡区,独特的光热水土资源优势培育出了品质优异的花椒,其具有粒大饱满、麻味醇厚、精油含量高等特点。2012年3月...

有关资料中介绍的二十六味菜|精盐|味精|白糖|调料|酱油_网易订阅

将党参、白术、当归、熟地去净灰渣,烘干,制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏,宰去头爪,洗净。精盐、绍酒15克,与中药末调匀,抹在鸡身内外,放人蒸碗内,加笼蒸熟透,取出拣去姜、葱、花椒。炒锅置旺火上,下茶油烧至七成熟,将鸡人油锅炸成金黄色,至皮酥捞出。功能补血活血,补脾益气。适用于气血不足所致的头晕、...