馒头想要好吃,“7大技巧”要掌握,难怪很多人不会蒸,涨知识了

大约要放1克的酵母,这里还有一点要注意,就是一定要放点面起子。大约5克酵母,就放2克左右的面起子,这样做出来的面食口感特别好!2、酵母是直接放吗?发面时大家是怎么放酵母的?是直接放吗?其实如果你把酵母直接放在面粉中就错了,因为现在咱们发面用的几乎都是干酵母,这时的酵母菌它处在一个休眠状态,活性还没...

最美午饭“砍三刀”

每个家庭主妇都会发面做馒头,蒸花卷,包包子,但戗面馒头她们基本做不了。因为做戗面馒头要用很大力气“戗面”,就是臂膀和手腕子同用力一个个揉,把干面粉揉进较软的剂子里。要想吃,就得买。上小学时,我的同学家在大舞台胡同,他爸爸就是靠做馒头、卖馒头养活一家老小的。我总去找他一道上学,经常“参观”他...

常吃“酵母”馒头,对身体有害吗?内行人告诉你答案!

还有就是在发面的时候,水温要在37度左右吗,就是温水,千万不能用热水,用热水就会把酵母菌烫死,那样面就算你发到明天,也发不起来。4、酵母粉的用量酵母粉的用量基本上是100克面粉,1克的酵母,你不能放的太少了,太少了不起作用,还有就是在发面的时候,你要放点面起子,这个面起子起到的是中和作用,这样做出...

二十八把面发二十九蒸馒头,沈阳人忙着打年糕蒸馍贴窗花

因为过去没有酵母粉，面起子是老面团做的，冬天冷不容易发面，所以要提前发面，把老面团泡开，然后用面汤来发这一盆盆面，有点像是西方的面包发酵法，这几天都要准备正月初一到十五的主食，东北天气寒冷，蒸上几锅大馒头和粘豆包能吃上一个月，这天开始蒸馒头就带着馅的，各种颜色的馒头都有啦！紫薯的、豆沙...

馒头、面包……经常吃含酵母的食物对身体有害?

所以，使用酵母发面是日常面点最佳的选择。四、使用酵母做食物要注意什么？选对酵母首先，应确认酵母是在保质期之内；其次，也是平常容易忽略的一点：注意酵母是高糖型和低糖型，“高糖型”酵母一般用于添加糖量超过7%的面团，如甜面包等。家庭制作馒头包子或全麦面包选择“低糖型”字样的酵母粉即可。最后，看包装...

山东高庄馒头,你吃过吗?

高庄馒头酒倍大的面剂子,高而且瘦,按照管状火器里的一个重要指标来说就是“倍径”大(www.e993.com)2024年11月14日。要做成高庄馒头,最关键的步骤,把一个个小面团,搓成高高的圆柱形,据说每一个面团需要反复搓揉二十多次,才能做成一个能层层剥开的圆柱形面团,这就是高庄馒头的雏形了,最后把面团一个个地竖起来,放入大锅里蒸,工序复杂,费时...

经常吃含酵母的食物容易得胃病?酵母和小苏打哪个发面更好?幸亏...

自古以来,中国人利用酵母酿酒、制作调味品,家庭中用含有酵母的老面(发面起子、酵头)来发面来做馒头、包子、馕饼等。酵母粉,因为其发酵效果强、宜运输保存,在全世界家庭和餐饮业一开始应用就得到快速普及。因为是工业化生产的酵母,有很多人担心食用频率极高的主食中的酵母会不会伤胃进而引起胃疼等不适症状。

...科普丨经常吃含酵母的食物容易得胃病?酵母和小苏打哪个发面更好?

酵母是酵母菌(yeast)的俗称,它是一种天然的发酵剂。需要发面的时候,一般都会用到酵母,比如烤面包、做馒头。实际上,啤酒的酿造过程中也需要酵母。自古以来,中国人利用酵母酿酒、制作调味品,家庭中用含有酵母的老面(发面起子、酵头)来发面来做馒头、包子、馕饼等。

发面、死面、烫面之间有何区别?告诉你糖尿病人,适合吃哪种面

发面是蒸馒头、蒸包子最常用到的,它是经过发酵过的面,所以吃起来松松软软的,很美味。制作发面时一般是在和面过程中加入一定量的酵母,然后在室温放置一段时间,等到面团的体积增大到原来的2倍左右时,用手指按压不回缩,就说明面已经发好了。很多老人在发面之后会留下一小块,以备下次使用,这就是我们常说的面起子...

运涛:买馒头

有人归结为“面起子”用得多,纯碱用得少,面饧不开;有人归结为机器加工的,不如手工揉的到位;有人归结为食用的精粉多了,普通粉少了,精粉加工过细,营养流失也多。后来我问过专门从事面粉生产的老师傅,他说,东北产的春小麦面筋少,做点心或蛋糕非常合适,做馒头就显得太软,一捏就成了饼,没有弹性,所以也不...