开花馒头,不用酵母,不用泡打粉,只需记住这3点,保证个个开花

准备食材:普通面粉、蜂蜜、温水、碱面具体做法:1.今天和大家分享一个纯碱开花大馒头的做法,不用酵母,不用泡打粉,不用老面,只需要记住三个要点,保证蒸出的馒头个个开花。首先我们准备面粉300克,再准备蜂蜜15到20克左右。我用这个面粉是我们农村自磨的面粉,有原始的麦香味,而且没有任何添加。蜂蜜的加入一是增加...

杂粮馒头的做法,不添加白糖和泡打粉,照样蓬松柔软好吃

首先,我们需要准备好所需的食材:面粉、杂粮粉、酵母、温水和盐。将面粉和杂粮粉按照2:1的比例混合在一起,加入适量的盐和酵母,再慢慢加入温水,搅拌成面团。接下来,将面团放在案板上,用手揉搓至光滑,然后盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处进行发酵。大约需要1-2个小时,面团就会发酵至两倍大。面团发酵好后,将其取...

太白的面食不敢吃?专家指点识别问题面食

加入食盐或小苏打、发粉等碱性物质,也可以强化面粉中的淀粉键结,达到催化熟成的“老面”效果。不过,缺点是会让面粉变黄,因此有业者就加入漂白剂来恢复白色色泽,增加卖相。传统有用硫磺熏蒸来让面皮变白,可是衍生的过量残留问题也不好。因此,太白的面条或是过白的包子、馒头,还是少碰为妙。曾经有业者被查获违法...

立秋后面粉新做法,做一顿吃三天,松软又香甜,比做馒头还简单!

做法1、将玉米油、鸡蛋、白糖、花生酱一起打匀(用打蛋器打大约10分钟看到颜色变淡就OK,不需要电动打蛋器),记得留点蛋液备用。2、面粉、发粉过筛2次备用3、将2号材料过筛倒入1号中,上下搅拌均匀,如果很粘手的,就再加点油调和即可。4、将面糊揪成一个个小面团,如图片摆入烤盘中。将杏仁粒嵌入面团中,...

做馒头发的面可以炸油条吗?应该怎么做?看老奶奶是怎么说的

做馒头的发面方式主要是有三种:1、老面酵母发酵法:老面酵母又被称,“酵种”,“面引子”,“老肥”,它主要是利用发酵成熟的老酵面团,来催发新酵,这种方法我们通常称它为:“接酵法”。而这种用老面酵母发面的方式,其实也是很多面食店最位常用的一种方法,但是这种发酵方法有一个非常大的缺点,那就是需要用...

馒头的做法,面包的口感,不用泡打粉,自然发酵,个个开花又暄软

1、碗里加300克面粉、3克白糖、3克酵母,1个鸡蛋、先搅拌均匀,然后倒入130克牛奶(www.e993.com)2024年10月31日。2、再次搅拌均匀后加20克猪油,搅拌成大面絮状后下手揉面,先基本的揉成一个面团儿,不用揉的特别光滑,然后盖上醒面10分钟,让面团儿充分的松弛一下。3、面团儿醒好后取出来移到砧板上,撒点干面粉防粘,然后继续揉面,面团儿...

蒸馒头时,把酵母放在面粉里就错了,教你正确做法,馒头香软蓬松

案板上撒一些面粉,拿出发好的面团,在上面反复的揉搓,大概10分钟左右,用的力气越大,时间越长,那么就能排出面团中的而空气,做出来的馒头就会更有嚼劲,接着把面团搓成长条,切成大小相同的剂子,做成光滑的馒头胚,整体上放上纱布,锅中放入大量的冷水,馒头胚放在纱布上,盖上盖子二次发酵5分钟,然后开火蒸20分钟,时间...

“腊月二十八,把面发”,蒸馒头牢记3个诀窍,蓬松暄软不塌陷

和面的时候可以放几滴白醋,中和馒头中的碱性残留物,白醋对酵母粉也有催化的作用,加速酵母的发酵,并且还可以让做出来的馒头面食更白,但是不要加多了,否则吃起来有酸味。3.泡打粉和面的时候除了泡打粉,其实还可以加半勺泡打粉,泡打粉又称速发粉或泡打粉或蛋糕发粉,是西点膨大剂的一种,现在市场卖的泡打粉是无铝泡打...

彩色馒头怎么做 教你做简单又别出新意的彩色馒头

准备材料:波菜,南瓜,紫薯,面粉、火腿、糖粉、泡打粉,酵母粉。紫薯,南瓜去皮洗净后,分开隔水蒸熟。波菜洗净,用料理机打成汁。南瓜蒸熟后用勺子按压成泥,洒上泡发粉,酵母粉,和上面粉。紫薯也同上步骤,波菜打汁后加温后加泡打粉,酵母粉和面粉。和好面后醒粉,一个小时左右。分剂子,揉搓成合适形状。做好后放锅...

大陆颁布馒头标准:应是圆形或椭圆形

从1月1日起,由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。“目前标准全文还没下发下来,相信很快就会下发。”沈阳市标准馆的工作人员昨日告诉记者。记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人,对方表示,馒头国家标准是目前为止面制食品(包子、饺子等,不包括烘焙食品)...