一个鸡蛋两碗面粉,不用模具做出漂亮的玉米馒头,不回缩不塌陷

用料:面粉250克,玉米面粉50克,鸡蛋一个,清水140克,酵母粉3克,无铝泡打粉1克,白砂糖10克。步骤:1,将面粉,玉米粉,鸡蛋,白砂糖,泡打粉放入厨师机的搅拌缸内,如果要做其它粗粮的馒头,就用同样重量的粗粮粉替换即可。2,将酵母粉和清水混合均匀,加入面粉中,现在是夏天,气温比较高,冬天可以把清水换成不烫手...

冷冻馒头不能吃,超过3天就会长黄曲霉素?不敢吃的来看看

新加坡国立大学的研究曾对比了西式烤面包和中式蒸馒头的GI值,发现由于不同的配方、制作方法,馒头和面食在GI值上也会存在很大的差异,但总的来说馒头的GI值是在65-97之间,面包的GI值在40-97之间。为了分析配方和制作方法对食物升糖指数的影响,研究人员用同样的配方,不同的方法各做了2种面包和馒头。结果发现,同...

面粉怎么发酵做馒头

一般制作馒头所需要用到的发酵剂有以下几种,第一种就是大家最常见的也是价廉物美的,就是袋装的发酵粉,也叫酵母粉。把它撒入到面粉当中进行发酵效果比较好。而且发酵粉是有克数的,所以对量的把握也比较精准。第二种就是老酵,所谓的老酵就是前一次做馒头时留下来的面团,然后等到这一次制作的时候,把这个面团放在...

经常吃馒头 VS 经常吃面包,哪个更健康?别再吃错了!

第一,面包是烤出来的,馒头是蒸出来的。第二,面包制作过程中,除了和馒头一样要用到面粉(通常是高筋粉)、酵母、少量盐之外,通常还要用到牛奶或淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、较多的糖等。如果面包是带馅儿的,还需要用到相应的馅料,如肉松、水果/果干、豆沙等。做法和基础原料的不同,决定了二者的风味不同。

发酵主食营养高 酵母、小苏打、泡打粉选哪个更好?

但酵母粉的加入量通常是0.5%-1%,用酵母发酵的主食如馒头、大饼等,仍然属于低嘌呤食品,尿酸高的人也可以适量食用。发面食物影响血糖吗?注意膳食营养搭配就可以避免发面食物更好消化了,所以升糖的速度确实会更快一些,糖尿病患者在吃发面馒头等食物时确实要谨慎一些,应注意整体一餐的科学搭配。

能量比馒头还低的4种面包,减肥放心吃,但是……

还真有,它们有的能量跟馒头能量236千卡/100克(987kJ/100克)相当,有的能量比馒头还低,这篇文章就推荐4种(www.e993.com)2024年11月9日。一、法棍▲图:摄图网法棍是法国长棍面包(baguette)的缩写,按照法国《面包法令》的规定,法棍只有面粉、酵母、水和盐这四种配料,别的什么也不能添加。

2024年2月“科学”流言榜:经常吃含酵母的面食致癌?车速越快越省油?

从成分来看，每100克酵母的嘌呤含量为559毫克，确实可以归类于高嘌呤物质，但酵母仅是发酵剂，并不单独作为食品食用，从摄入量分析，酵母的建议添加量是0.5%，即5克酵母可发面1公斤左右的面粉，按照每餐每人100克主食量折算，嘌呤含量基本可忽略，因此对痛风患者的影响微乎其微。有说法认为，酵母在高温状态下，会使...

面粉的百科知识 第二弹!

面条的做法：在面粉中加入盐水和酵母粉，搅拌均匀后揉成面团，发酵后将面团擀成圆饼状，然后再展开面片，将其切成细条，手擀面就做好啦。馒头的做法：在面粉中加入酵母、白糖和温水，用筷子搅拌成絮状后再用手揉搓成面团，将其发酵2小时后继续揉面排气，然后将其揉成团状，再放入蒸锅蒸熟即可。

2024年2月“科学”流言榜

从成分来看,每100克酵母的嘌呤含量为559毫克,确实可以归类于高嘌呤物质,但酵母仅是发酵剂,并不单独作为食品食用,从摄入量分析,酵母的建议添加量是0.5%,即5克酵母可发面1公斤左右的面粉,按照每餐每人100克主食量折算,嘌呤含量基本可忽略,因此对痛风患者的影响微乎其微。

这些面包不建议多吃,理由都在这里了……

面包、馒头都是较软的主食,也都是经过发酵后得到的食物。不同的是面包是以高筋粉为主要原料,加鸡蛋、盐、糖、油等制作而成,而馒头只需要用普通的中筋面粉即可。基于原料的不同,虽然面包和馒头都是富含碳水化合物的主食,但它们在营养上存在较多的差异。从营养上来看,馒头的热量、脂肪、盐的含量都比面包低,面...