头伏饺子二伏面!中伏,推荐3道吃面“浇头”,色香味美都爱吃
吃面,离不开“浇头”,浇头品种繁多,四川人管他叫哨子,湖南人管他叫码子,广东人管他叫料头,东北人管他叫卤子,但陕西人以及全国各地的人还是管他叫“浇头”,顾名思义,一碗面煮好后,把食材浇在上面的,就叫浇头。今天就推荐给大家常见的3道浇头,喜欢的朋友可以试试。炸酱面食材:五花肉末、香菇、姜末蒜末...
没人知道杭州有多少面馆多少种面?吃虾爆鳝面现炒的浇头有讲究
杭州人吃面,吃浇头。浇头一般有爆鳝、虾仁、腰花、猪肝、大排、大肠、油渣、雪菜、青菜等等,不同组合,能幻化出多种风味。在杭州吃面,葱油拌面是入门,片儿川进阶,虾爆鳝就算豪华了。本期“杭州味道”,聊聊虾爆鳝面。00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-7cb96ebcc718a1...
山西的“十大面条”都有啥?不看浇头全是技术,吃面大省名不虚传
“晋南的馍,晋中的面,雁北的糕吃不厌”,有人说,给山西人一个面团,他能给你创造一个面食的世界,山西的面条更是全国知名,花样多的你根本享受不完,能用最快的速度攻陷你的胃。和南方人吃面十分重视浇头不同,山西人吃面,浇头、调料和汤水,都没“面”重要!山西面食光是制作面食的方法就有削、压、拉、拨、...
中国小麦十大产区,哪的面食最好吃?这4个地方上榜,你没意见吧
比如,浆面条,采用发酵的绿豆浆作为汤底,酸香开胃,面条柔软滑溜;孟州炒面,色香味俱全,面条与蔬菜、肉类快炒,干香四溢;灵宝大刀面,因使用大刀切面而得名,面条宽大如带,厚薄均匀,搭配各种浇头,吃起来豪迈又不失细腻;开封的焙面,细如发丝,轻盈如羽,常与糖醋软熘鱼配套食用,甜中带酸,别有风味。还...
学会这些“黑话”,你就是姑苏一带最会吃面的崽
如果是焖肉浇头,就要宽汤。焖肉是拿整块五花肉煮的,切成大片。最好的是待到肉切到末尾,带上些寸金软骨,白莹莹的软骨就仿佛是赢来的钻石。拿到这样的肉我就会欢呼雀跃,自以为中了大奖。吃的时候要将面翻上来盖住焖肉,直到猪油都化开才好。如果奢侈一点,还可以叫焖蹄,就是拿蹄髈上拆下的肉用皮卷成一捆煮的,又...
饭点得在板凳上吃,在杭州火了二十多年!老板说,秘诀在这→
小狗面馆最为出名的就是拌川(www.e993.com)2024年9月18日。据说,走进店里的十位顾客中,至少有八位会选择拌川,“夏天吃拌川的客人明显多一些,天热起来容易没胃口,吃一碗拌川刚刚好。”孙老板说。在小狗面馆,客人能够品尝到九种不同的拌川,肉丝、牛肉、猪肝、大肠,都可以作为浇头的一种。每一种浇头都有着各自的风味,肉丝的嫩滑,...
中国最浪漫的食物,它排第二,没谁敢排第一
浇头大则是大鸳鸯,小则反之。不过有趣的是,在苏州浇头的世界里,鸳鸯也有两种颜色。鱼肉双浇则为红鸳鸯,鸡肉便是白鸳鸯,选对了舌头满意的浇头,才算牵对了红线。一甜一咸,是苏州味道,更是与生活的优雅同行。一边是赤豆小圆子的古早味,一边是虾籽面开辟的新天地。都说不时不食,在这里,美食也是一本日历。
四川人的最高评价!汤汤留到拌面!
四川人吃面就是吃佐料北方的面一般都是吃浇头、吃卤汁、吃汤底,四川的面主要是吃佐料。就拿宜宾燃面来说,一般是看不到面的,全部都被佐料铺满了,芽菜、芝麻、花生碎、葱花...在成都大部分老馆子都是老板自己提前打佐料,把碗柜铺满,就拿牛王庙的两把刷子金宴面店和家常味来说,每家平均起码要打500个佐料碗...
你最爱金华的哪一碗面
浇头是一些增鲜提味的食材,有牛肉、笋干、番茄、雪菜等。大火爆炒调味后加水煮开,再下入面条使其入味,最后浇上炒好的牛肉,香得不行。吃面前先喝一口汤,汤底鲜香浓郁,酸酸的很开胃,牛肉滑嫩弹牙,有爆炒的香气,再嘬一口Q弹的面,此刻的人间烟火就融化在了凛凛冬日中。
【食在老城】洛阳的秋天,适合见面,更适合吃面!
用筷子挑起一根,可以看到面条裹着高汤和浇头,一口面条下去,再配上一口汤,口齿间都是香气四溢。·油泼面·有人说吃油泼面,就是吃面条的筋道。当然,若是去看制作油泼面,那泼油便是做油泼面时最重要的一道程序。挑对的火候给面浇上油,既是对师傅技巧的考验,也是让面出彩的画龙点睛之笔。