饭点得在板凳上吃,在杭州火了二十多年!老板说,秘诀在这→
小狗面馆最为出名的就是拌川。据说,走进店里的十位顾客中,至少有八位会选择拌川,“夏天吃拌川的客人明显多一些,天热起来容易没胃口,吃一碗拌川刚刚好。”孙老板说。在小狗面馆,客人能够品尝到九种不同的拌川,肉丝、牛肉、猪肝、大肠,都可以作为浇头的一种。每一种浇头都有着各自的风味,肉丝的嫩滑,...
头伏饺子二伏面!中伏,推荐3道吃面“浇头”,色香味美都爱吃
番茄煎蛋面食材:西红柿1-2个、鸡蛋1个、面条3两、盐、小葱、鸡精、花生油、芝麻油。做法番茄切片,小葱切葱花。锅内放油,我爱吃荷包蛋,所以用平底锅开小火,打入鸡蛋后,两面撒少许盐,荷包蛋煎好后起锅。热锅放少许油,油温5成时滑入番茄翻炒至软烂,加入适量热水,加入盐和鸡精小火慢熬5-10...
北京面馆,哪一碗最能抚慰打工人的心?
今天,悦游就邀请北京土著和资深北漂,为在北京的老铁绘制一份北京特供版面馆地图,let's吃面。1老北京炸酱面真的是家里的最好吃?虽然在每一个老北京心中,自己家做的炸酱面才是最好吃的,但如果退而求其次,总有几家炸酱面能作为在家不爱开火的planB。海碗居炸酱面北京老饕aki说他要是不得不去外面...
没人知道杭州有多少面馆多少种面?吃虾爆鳝面现炒的浇头有讲究
杭州人吃面,吃浇头。浇头一般有爆鳝、虾仁、腰花、猪肝、大排、大肠、油渣、雪菜、青菜等等,不同组合,能幻化出多种风味。在杭州吃面,葱油拌面是入门,片儿川进阶,虾爆鳝就算豪华了。本期“杭州味道”,聊聊虾爆鳝面。00:00/00:00倍速当前设备不支持播放你可以刷新试试70017001.199-7cb96ebcc718a1...
中国小麦十大产区,哪的面食最好吃?这4个地方上榜,你没意见吧
比如,浆面条,采用发酵的绿豆浆作为汤底,酸香开胃,面条柔软滑溜;孟州炒面,色香味俱全,面条与蔬菜、肉类快炒,干香四溢;灵宝大刀面,因使用大刀切面而得名,面条宽大如带,厚薄均匀,搭配各种浇头,吃起来豪迈又不失细腻;开封的焙面,细如发丝,轻盈如羽,常与糖醋软熘鱼配套食用,甜中带酸,别有风味。还...
泸州人的早餐,除了吃面,还有别的吗?这些都是被忽视的美味
面条分三种流派,一是大多数习惯的水叶子面(也就是碱面软的),第二是古蔺或者叙永的面条,古蔺的干面比较出名,叙永的面条非常细,但是他们在浇头豆汤上面下功夫(www.e993.com)2024年9月18日。第三种是主流之外的土粉面,没有精加工,但是偶尔在场镇能吃到,味道独特,比如蓝田坝,就至今还有几家卖土粉面的,偶尔去吃一下,别有一番风味。当然还有...
【食在老城】洛阳的秋天,适合见面,更适合吃面!
来洛阳,你一定能在街边寻到一家烩面馆。包罗万象的烩面,是无数洛阳人从小吃到大的地方美食。大部分烩面的汤头,是用羊肉和羊骨熬制而成的高汤,而一家店的面好不好吃,首先得看汤好不好喝。锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,用笊篱捞入碗中,趁热放入葱花和香菜,再舀一勺滚烫的高汤浇入碗中,葱花和香菜被...
国庆吃面,国泰民安!江苏的十三碗面,你pick哪一碗?
老苏州人的一天,往往从吃面开始的。苏州人有多爱吃面?爆鱼面、双凤羊肉面、焖肉面、奥灶面、卤鸭面、炒肉面、爆鳝面……每天吃一种,一个月都吃不完。很多苏式面馆里都有祖传下来的汤料配方,利用大骨、鸡肉等食材吊出来的汤鲜美又清澈。相较于口味多样的浇头,苏州人对面的要求很统一:最好是头汤面。
四川人的最高评价!汤汤留到拌面!
四川人吃面就是吃佐料北方的面一般都是吃浇头、吃卤汁、吃汤底,四川的面主要是吃佐料。就拿宜宾燃面来说,一般是看不到面的,全部都被佐料铺满了,芽菜、芝麻、花生碎、葱花...在成都大部分老馆子都是老板自己提前打佐料,把碗柜铺满,就拿牛王庙的两把刷子金宴面店和家常味来说,每家平均起码要打500个佐料碗...
中国最浪漫的食物,它排第二,没谁敢排第一
浇头大则是大鸳鸯,小则反之。不过有趣的是,在苏州浇头的世界里,鸳鸯也有两种颜色。鱼肉双浇则为红鸳鸯,鸡肉便是白鸳鸯,选对了舌头满意的浇头,才算牵对了红线。一甜一咸,是苏州味道,更是与生活的优雅同行。一边是赤豆小圆子的古早味,一边是虾籽面开辟的新天地。都说不时不食,在这里,美食也是一本日历。