全国最厉害的8碗面条,你最爱哪一碗?

农历五月初,虾脑、虾籽、虾仁混合炒香的三虾浇头,让食客的嘴里都是春夏的活泼生机;到了农历八九月,蟹黄浇头就要浓墨重彩地出场;冬月时,只有一碗暖呼呼的羊肉面,才能让我们冒着冷意,从郊区跑到市区。图片|呼吸贝贝??极物君:炸酱面的面码大排筵席,苏州汤面的浇头日日新鲜。但苏州的汤面,牢牢抓住了美食和时空...

Big 胆!居然说南方没有好吃的面条?

到镇江,可以领略到“面条锅里煮锅盖”的神奇景象,巨大的汤锅里漂浮着一个明显尺寸不搭配的杉木小锅盖,它的作用并不是为了盖住锅,而是让锅里面的面汤不会在高温下“扑”到外面,让面条受热更均匀,达到最佳口感。镇江面的浇头和扬州面基本类似,不过在镇江吃面一般都要额外来一盘本地特产的肴肉,再配上镇江香醋和姜...

猪肉降价了,来碗热汤面,体内的湿热邪气排光光

全部的面条都可以抻好放在案上,它不会粘的,因为有油,下入沸水锅中自然就可以分开。6.煮开半锅水下面条。二、做浇头1.备好浇面的材料。瓠子,西红柿,蒜瓣,蒜苗,骨头汤。2.瓠子切片,西红柿切成薄船型,大蒜拍一下切碎,蒜苗切碎。3.锅热倒油,油热后,先下西红柿和大蒜。4.西红柿炒软后,下瓠子翻炒两...

魔都的这些“小而破”的弄堂面馆,都是好吃天花板

面条的分量是真的很足,大排也非常敦实,以普通人的饭量,一块大排下肚,面吃了一半不到,都已经饱了。大时代美食面馆这家老沧浪亭师傅掌勺的面馆就是品质的保证。开了将近20年,而且还是上海市中心地段,但价格依然非常亲民~看着出面窗口这排诱人的浇头,实在难以取舍,色香味俱全~特别推荐辣肉面搭配炸猪排,绝...

杭州的面

很多南方姑娘和张爱玲吃面习惯一致。在孤山旁边的楼外楼菜馆,张爱玲挑了个靠窗的位置坐下来,能看到近处的湖心亭和远处的苏堤。印象中,坐的是“油腻的桌子”,但螃蟹面的确是美味,汤面的“浇头确实好吃”,把浇头吃了,把汤滗干就放下筷子,面一口没动。

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

这家面以半汤为特色,所谓半汤,并非汤头留取一半,而是面条提前煮熟,沥干,以热油煎成两面黄,再加入爆鳝卤汁,煮到入味,如此,既有汤面之鲜,又比拌川更滋润(www.e993.com)2024年11月7日。杭州人吃面,眼睛盯牢浇头。浇头单炒,不过桥,就是一道炒菜。过桥,则成为浇头。所以,这家面馆也兼炒菜,可谓“胎里带”。

天大食堂再上新科技!倍儿有“面”!_澎湃号·政务_澎湃新闻-The...

葱烧大排汤面、葱油拌面后期面品种类每半月更新轮换并持续研发新品类,常吃常新浇头每日新鲜现做由食堂师傅亲自制作封装汤面浇头制作过程守护舌尖上的安全让同学们吃得舒心、吃得放心营业特色试营业时间7:00-20:00美味不停歇9月9日起智慧面馆将采取通宵营业模式...

一面一江湖!夏至节气全国吃面地图出炉 哪一碗是你的最爱?

苏式汤面北方人吃面执着于面条本身,而在江浙沿海地区物产丰富,早把注意力转到汤头和浇料上了。苏式面是南方浇头面的代表之一,在苏州随便进一家面馆,各种浇头都多到让人叹为观止。焖肉、鳝糊、爆鱼、卤鸭、鸭肝、腰花、鱼片、虾仁、五香鱼排、焖蹄、罗汉净素、糖醋面筋……苏式面浇头完全就是一本苏帮菜菜谱...

寻味│苏州头汤面

头汤面,是面馆师傅用清晨第一锅水煮的面,它汤色清澈,味道鲜美。以前自早到午,面馆锅里的水只添不换,那碱水越重,水越浑浊,出水的面就会越粘,口感就会差了很多。而一碗苏式汤面的变化主要体现在浇头,一碗苏式面虽美味,但有了浇头便是真正的锦上添花。猪肝,本是极为寻常的浇头,但本期《寻味》里的这碗猪...

一碗苏式汤面里的老味道与新机遇

熟悉松鹤楼的老克勒都知道，这家百年老店，是以一碗苏式红汤面起家的。面，可以点出松鹤楼的“灵魂”。它的汤头讲究，整鸡、鸡架、青鱼、鱼鳞、火腿、猪骨、鳝骨、蹄膀……加水煮透，然后吊出清汤。浇头也讲究，卤鸭、焖肉、爆鳝、虾仁、排骨……种类繁多、应有尽有。一碗苏式细面，配上红白现熬鲜汤，佐以美味...