“文化餐”敬老 “浇头面”味浓

“浇头面”又称“俏头面”,是绩溪特色传统主食。其精华之处就在于面条上面的浇头菜,种类繁多,清香美味。在现场,记者看到志愿者们将手工湿面下锅,翻滚几番,中间点一次冷水,面条便高挑三折入碗,汤底由猪油、酱油、香葱等调制,醇香盈鼻,加入提前炒制的笋干肉丝浇头,一口热汤,一口湿面,汁香四溢、暖心温胃。“...

机器人现炒浇头,不去重庆,也能感受重庆人的粉面生活

很多吃货都知道，有锅气的现炒浇头才美味。莱得快每一碗面的浇头都是现炒，而且在粉面同行里率先用上了智能机器人，实现了中式现炒菜品更简单高效的高标准复制。机器人将独特的秘制调料浇头与面条充分融合，让每一碗面都有极其稳定的出品。“尖椒牛蛙面、蒜蓉剁椒腰花面、蒜蓉剁椒猪肝面、家常回锅肉面、麻婆豆腐面”...

论“浇头”

所谓“浇头”,就是加在面条上的各式菜肴,或提升面的卖相,或丰富面的口味。浇头在清朝的诗作与小说中偶有出现,李斗在《扬州画舫录》中便有“面有浇头……以长鱼、鸡、猪为三鲜”的表述;《红楼梦》第六十一回,莲花儿与柳家因鸡蛋起争执时,柳家也以制作“预备菜上的浇头”为由回击“偷主子分例”的指责。虽...

Big 胆!居然说南方没有好吃的面条?

到镇江,可以领略到“面条锅里煮锅盖”的神奇景象,巨大的汤锅里漂浮着一个明显尺寸不搭配的杉木小锅盖,它的作用并不是为了盖住锅,而是让锅里面的面汤不会在高温下“扑”到外面,让面条受热更均匀,达到最佳口感。镇江面的浇头和扬州面基本类似,不过在镇江吃面一般都要额外来一盘本地特产的肴肉,再配上镇江香醋和姜...

100%的手工面,简单到你怀疑人生,比手擀面还劲道,教你在家做

浇头材料:牛肉泥200克、花菜1个、西红柿2个、葱姜蒜制作:1.面粉200g加2克盐和0.2克碱拌均匀(用点盐和碱能让面团更好的起筋),然后倒入冷水100克,揉成较硬的无干粉面团,静置10分钟。2.约等十分钟后,再来揉面1-2分钟,这会比较光了,再静置20分钟。

惊蛰将至,了解老传统“吃3宝做2事知2怕”,阳气升发,安稳度春

面条易于消化吸收,所以在很多地方有惊蛰吃面条的习俗,面条的浇头可以根据自己的喜好选择,雪菜肉丝面是一个经典的选择;———做2事———一、养肝护肝;春季是“养肝”的好时节,所以春季的饮食讲究“少酸多甘”,除了饮食要注意,还要保证充足的睡眠,尽量不熬夜,晚上是人体修复的最佳时机,充足的睡眠有助于阳...

米粉面条及汤底浇头加工技术研修班

米粉面条及汤底浇头加工技术研修班核心提示:2024年4月食品伙伴网将推出“米粉面条及汤底浇头加工技术研修班”,以技术理论+实操教学结合的形式,为餐饮行业及餐饮供给侧企业提供研发生产技术的交流学习机会,期望助力企业技术创新升级,欢迎有关单位及个体报名参与培训。

【滋味】简单又美味!这几款面条自己也能做

准备材料猪肉丝、藕、胡萝卜、韭菜、高筋面粉、菠菜粉、食盐、鸡精、生姜、酱油、麻油、辣椒油、食用油制作步骤1、备浇头。胡萝卜、藕段去皮切丝,焯水煮软后捞出。猪肉丝用生姜腌制10分钟左右。锅内热油,焯水后的胡萝卜和藕段与腌制后的猪肉丝、韭菜一同翻炒,调入盐、鸡精炒熟。2、制面。取150克面粉,加入一茶...

不同风味的臊子浇头,是面条最好的搭档,最趁手的法宝要数“熊猫笋”

不同风味的臊子浇头,是面条最好的搭档,最趁手的法宝要数“熊猫笋”2023-11-2215:05:5603:060来自香港新浪微博QQQQ空间微信展开下载客户端0相关新闻其他新闻不同风味的臊子浇头,是面条最好的搭档,最趁手的法宝要数“熊猫笋”丁玲秘书回忆:她说深入工农大众当中去,才有广阔的天地古蜀生辉!从神秘...

上海人最爱吃的面浇头,在家做竟如此简单,随手一炒鲜香辣

??然后倒入焯好水的虾仁继续煸炒。??最后来上0.5茶匙(3ml)水淀粉勾芡盛出,撒上0.5茶匙(3g)葱花点缀即可。XO酱醇香鲜辣,将食物一齐染上了大海的气息。有了这个万能酱,又能解锁无数道美味啦~原标题:《上海人最爱吃的面浇头,在家做竟如此简单,随手一炒鲜香辣!》阅读原文...