【记忆】老去的石磨‖唐志勇
石磨有大有小,大石磨用来磨玉米面、小麦面、豆子面、高粱面之类,小石磨用来磨豆浆做豆腐。记忆中,有小石磨的人家很少。因为稀缺,经常有村里人到有小石磨人家磨豆浆,小石磨几乎成为村子里的公物。磨豆浆非常有趣,用勺子舀小半勺加水的黄豆,从小石磨上的圆孔倒入,人力转动小石磨数圈,豆浆便从上、下两扇石磨的夹...
一斤黄豆能做几斤豆腐?这是一个问题,也是一个励志故事
于是,老爷爷开始了他的豆腐制作之旅。他精心挑选每一颗黄豆,用流动的河水浸泡,用石磨细细地磨浆,用细密的纱布过滤,然后将豆浆煮沸,最后加入凝固剂制成豆腐。在这个过程中,他倾注了全部的心血和汗水,但每当看到那块由自己亲手制作的豆腐时,他总会露出满足的微笑。让人意外的是,老爷爷制作的豆腐口感细腻、鲜美可口...
俗语“石碾不进家,石磨不出门”,啥意思?为何石碾不能放家里?
这里的石磨,指的就是农村过去常见的石磨,像磨豆腐、磨麦子等都需要它。在我家以前也有个石磨,过去也没少帮父母去磨豆腐。有时候村里人家的石磨坏了,也会借用我家的。但是和石碾子不同,石磨这基本都是放在室内的。这也就是“石磨不出门”的含义,即石磨这样的东西不宜放在院外。这个也比较好理解,首先石磨的...
食物的历史变迁|从种植、采集、畜牧到饱食终日,无所用心?
不管怎样,有了石磨,就可磨豆成浆;将豆浆倒入容器中煮沸,去掉豆腥味,加快蛋白质凝结的速度,促进豆腐成型。称呼豆腐为小宰羊,正是因为无肉,豆腐亦可。豆腐不光白嫩如羊脂,其营养价值也和羊肉不相上下。今时今日,从北方的老豆腐配韭菜花,到川渝的河水豆花,从百家百味的烧豆腐,到绝对出挑的乐山脑花豆腐,大江南北的豆...
錾磨匠:千锤百凿雕乾坤
晚期从西晋至隋唐,是石磨成熟定型阶段,石磨的材质选用天然白砂石、麦饭石或黄砂岩石,质地坚硬,无毒无害,并含有人体必需的多种矿物质元素。石磨磨扇多数为直径七八十厘米,厚度为二三十厘米,大号石磨磨扇直径一米,厚度为四五十厘米,还有一种磨扇直径三四十厘米、用手拉推的小拐磨。石磨磨齿多数为八方(部分是九方、...
金帼乡音 | 沱江第一湾 金堂县白果街道罗盘村图文集之谷堆上...
石磨是农村常见的生活用具,上下两扇圆圆的石头叠在一起,上扇石磨中间有一个磨眼,谷物可以通过这个小洞碾碎,用人力或畜力轻轻推动,就可以把米、麦、豆等粮食碾磨成粉状、糊状,使其均匀地分布在石槽一周(www.e993.com)2024年9月7日。农家人有磨就有了一宝,那表面的包浆是几代人劳动摩挲的产物,见证了家长里短、村里村外大大小小的变迁。
【我是新农人】放弃40万年薪回乡创业 把石磨豆腐做成了非物质文化...
申涛说,他家祖上就有磨豆腐的传统,到现在有100多年的历史。申涛决定把豆腐做为特色,打造传统的石磨豆腐。如今,市民来这里休闲、吃饭,还可以欣赏到城市里看不到的毛驴拉磨。传统石磨磨出的豆腐,别具一格。如今,申家大院仅与豆腐有关的菜肴就研发了70多道。申家大院的石磨豆腐也被评为郑州市非物质文化遗产。
回味石磨豆腐香!那不打农药、不施化肥、纯绿色大豆做的石磨豆腐
想必上个世纪七八十年代人们都对家庭自家做的石磨豆腐有印象吧!在豫西老家,每年春节前一般都会在村里的豆腐坊自己磨制豆腐,没有豆腐不算过年,就是从小在脑海里留下了深刻的记忆,石磨豆腐坊也成了过年最热闹,最有人气,最有年味的地方。有句俗语“二十五做豆腐”指的是每年的腊月二十五,从这天就开始拾掇打扫豆腐...
河南叶县:石磨豆腐 岁月中记忆的味道
毛驴拉磨制作石磨豆腐,这在过去极其平常,近些年却是实难见到。家住叶邑镇老鸦张村的朱合群,祖父就是制作石磨豆腐的,而今这一古老的工艺,朱合群仍在传承和延续。12月8日一大早,记者来到位于叶邑镇老鸦张村朱合群的石磨豆腐加工坊,拍摄了石磨豆腐制作的全过程。“石磨豆腐是在我爷爷那一辈传下来的,中间隔断了...
有30多万粉丝的独臂小伙直播石磨豆腐,每日供不应求
他决定学做石磨豆腐。杜议友从邻居家买来一个废弃的磨盘,又买来一头毛驴,跟着村上的老年人学着磨豆腐。“要想做出高质量的豆腐,浸泡黄豆、研磨豆子、过滤豆浆、煮浆点浆、压板成形,哪个小细节都不能马虎,需要花费大量的时间和精力。特别是在冬天,大豆需要在水中浸泡整整两天两夜,才可以上石磨。”杜议友...