油烟污染的现状以及监测方法|餐饮业|油烟|监测_新浪新闻
油烟污染的现状以及监测方法油烟是指食物烹饪和加工过程中所产生的挥发性油脂和热氧化物的气溶胶。油烟的成分复杂,主要包括脂肪酸、烷烃、烯烃、醇、醋酮、醛等。其浓度受多种因素影响,如食物种类、烹饪方式、温度、时间等。油烟的扩散和传播受到风向、风速、地形等多种因素的影响。在无组织排放的情况下,油烟会迅...
短链脂肪酸检测
短链脂肪酸(SCFA),又称挥发性脂肪酸,是指碳原子数为1-6的有机脂肪酸,主要由未消化的糖类经结肠腔内厌氧菌酵解产生,包括乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异戊酸、异丁酸等。短链脂肪酸具有维持肠道内电解质平衡,诱导癌细胞分化和凋亡,调控基因表达等作用。乙酸、丙酸和丁酸是肠道中主要的短链脂肪酸,在调控肠道营养物质吸...
苏尼特羊和小尾寒羊的屠宰性能、肉品质、脂肪酸和挥发性风味物质...
羊肉的挥发性成分主要由羰基化合物和醇类化合物组成,不同品种对挥发性成分的相对含量和构成影响很大,苏尼特羊的醛类和酮类化合物含量高于小尾寒羊,但醇类化合物含量低于小尾寒羊,筛选主要风味化合物为己醛、辛醛、壬醛、1-辛烯-3-醇和2,3-辛二酮。本文《苏尼特羊和小尾寒羊的屠宰性能、肉品质、脂肪酸和挥发性...
植物油中营养成分检测技术及相关仪器盘点
气相色谱法具有分析效果好、分析速度快、灵敏度高且操作简便等优点,主要用于检测植物油中的甾醇、脂肪酸、角鲨烯及挥发性物质等,而对于挥发性弱、热稳定性差的物质需适当化学预处理转化。近年来,气相色谱法还被用于甘油三酯的分析。气相色谱仪(2)液相色谱法。相对于气相色谱法,液相色谱技术更适用于热不稳定性、难...
食品检测需要用到的仪器大全
63.全自动病原微生物检测系统:食品中致病微生物的快速检测;64.微生物鉴定系统—全细胞脂肪酸分析系统:食品中微生物的快速鉴定;65.微生物表型芯片分析系统:食品中微生物的快速分型分析;66.飞行时间质谱微生物鉴定系统:食品中微生物的快速鉴定;67.全自动微生物指纹图谱分析系统:食品中微生物的快速分型分析;...
176种食品检测仪器汇总(基本全了)
63.全自动病原微生物检测系统:食品中致病微生物的快速检测;64.微生物鉴定系统—全细胞脂肪酸分析系统:食品中微生物的快速鉴定;65.微生物表型芯片分析系统:食品中微生物的快速分型分析;66.飞行时间质谱微生物鉴定系统:食品中微生物的快速鉴定;67.全自动微生物指纹图谱分析系统:食品中微生物的快速分型分析;...
...二维气相色谱-飞行时间质谱法分析芝麻香型白酒中挥发性组分特征
分析了芝麻香型白酒挥发性组分在二维色谱系统中的分离规律,发现了化合物同系物规律性分布特征。采用该技术在景芝芝麻香型白酒中检测到1029个色谱峰,进一步采用多级鉴定策略确认了可信度较高的挥发性化合物340种。在芝麻香型白酒中鉴定出的挥发性组分主要包括酯类130种,醇类26种,有机酸类15种,醛、酮、缩醛类88种,...
液相色谱检测新纪元——新一代电喷雾检测器
CoronaUltra检测牛奶中三聚氰胺三聚氰胺可用多种方法测定,但CoronaUltra可快速定性,且前处理简单,方法稳定、可靠,值得推广。CoronaUltra检测脂肪酸脂肪酸一般很难用HPLC方法测定,而气相方法又因其高温下不稳定而需要先甲酯化,通过CoronaUltra检测不但简单方便,检测结果同样令人满意。
《食品科学》:基于游离氨基酸、挥发性组分和感官评价的2 种酸化...
黄艾祥*等人采用氨基酸分析仪和气相色谱仪对传统酸水直接酸化乳饼和发酵型酸化乳饼的主要特征呈味物质(游离氨基酸、游离脂肪酸)进行定量测定,采用滋味活度值(TAV)判定特征呈味物质;采用主成分分析(PCA)法和偏最小二乘(PLS)法分析乳饼中的特征呈味物质与感官属性之间的相关性,确定对每个感官属性有显著性贡献的呈味...
2021年市场监管总局食品安全监督抽检不合格项汇总
1、检测不合格项目下所列标准为2021年监督抽检不合格判定涉及标准,并非涉及该项目的所有标准。2、不合格项目涉及产品类别和品名,仅为代表该类别或产品被检出过不合格,同类别或产品多次不合格的已经合并,时间关系没有统计每个不合格项2021年不合格总批次,有兴趣的可以参考后面的具体通告和汇总报道。