强制下架千余门店外卖、大推预制菜“烤冻鱼”,网红品牌半天妖降本...

去年3月,半天妖被曝出鱼类食材解冻后存放过期、已经倒入垃圾桶的涮肚又捡回重新加工,引发广泛关注。在这之后,半天妖不再大力宣传“新鲜好鱼”,而是将广告语改为“烤鱼不用挑,就吃半天妖”。改掉“新鲜”招牌的同时,半天妖还在陆续引入恒兴集团、龙大美食、华英农业等预制菜龙头企业,在多个产品线进行深度合作。如2...

餐饮版图里异军突起的品类冠军

图片来源:半天妖烤鱼品牌官网创始人耿元善早前是从华莱士出来的,连锁思维与运营能力极强。首先,因为定位为青花椒烤鱼,所以将鱼的种类定在清江鱼、湄公鱼两种,目的是为了锁定和管控供应链,并且与蜀海供应链合作,省去中间成本。所以半天妖能支撑四五十元的客单价,在同品类凸显出自己的高性价比。其次,用连锁思维打造...

半天妖烤鱼上千家门店在美团外卖平台下线

1月27日，北京、南京、广州、上海、武汉等地多家半天妖门店的工作人员向南都记者证实此事。半天妖烤鱼北京四元桥店的工作人员告诉南都记者，他们在24日接到公司总部下达的命令，要求下线美团外卖业务，该工作人员表示，目前暂未接到恢复美团外卖的通知。半天妖上海一家门店店员坦言，下线后营业额会受到影响。烤鱼品牌半天...

半天妖烤鱼回应食材问题:深表歉意,将在全国门店开展自查自纠

2月20日晚,半天妖烤鱼合肥唯品奥莱店,后厨员工正在加工的涮肚全家福,正是从旁边的垃圾桶里捡回来的,稍作加工就端给顾客食用。新京报暗访调查组摄新京报此前报道,新京报记者通过应聘进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店后发现,后厨存在使用长时间保存的冷冻鱼、解冻的鱼超过规定保质期仍继续使用、倒进垃圾桶的涮肚被捡...

上海网红烤鱼店恢复外卖,此前总部强令下架让门店损失较大

2023年3月17日，半天妖又被曝出其在安徽合肥的唯品会奥莱店和瑶海家天下店两家门店，鱼类食材解冻后存放过期、已经倒入垃圾桶的涮肚又捡回重新加工，引发广泛关注。2023年3月24日，半天妖烤鱼官方微博发布声明称，针对涉事门店出现的食品安全和管理等问题，公司深表歉意。目前涉事两家门店已永久关停，公司对其进行重金...

只要不臭都能用?明星代言烤鱼店踩雷,涉事两家门店永久关停

去年9月,东营市市场监督管理局的全市餐饮环节食品安全监督抽检中,利津县半天妖烤鱼店抽检的自消毒餐杯,检出大肠菌群(www.e993.com)2024年11月3日。11月,青岛市市场监督管理局发布的食品安全监督抽检信息通告显示,胶州市半天妖餐饮店使用的小碗(自消毒),大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

卧底半天妖门店:“只要不臭都能用”,垃圾桶捞回餐食又端给顾客

与传统的直营或者加盟模式不同,半天妖烤鱼采用的是一种被称为“联营”的经营模式,门店的股权比较分散,其中包括厨师长、店长、前厅经理在内门店管理人员,都会被要求投资入股,他们大约持有门店四分之一的股份,其余的股份分散在拓店团队、公司管理层和供应商手里,普通的员工极少持股。这种模式下,门店、管理人员和公司...

年入1亿却口碑翻车,最火网红店,为何大胆“作妖”?

不加盟只合伙,管理向利润妥协地盘越来越大,意味着成本也越来越高。身为“成本高手”的半天妖,是如何降低成本的呢?答案是:合伙人模式。虽然半天妖有1000多家店,但从不开放加盟。刚营业的时候,半天妖烤鱼为了保障品质,只做直营店。后期想加速扩张,也为了降低成本,半天妖升级了华莱士的经营模式。

知名连锁品牌两家店,永久关停!很多人吃过

1月15日,北京市朝阳区市场监督管理局对近期餐饮业食品安全大检查进行通报,半天妖烤鱼卜蜂莲花北苑店由于存在未按要求进行信息公示、未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度、未按规定定期维护、清洗、校验餐饮服务设施、设备等问题,被责令改正,并给予警告的行政处罚。

鱼价越涨,烤鱼赛道的路越窄……

平价背后则是对食材成本的有效控制,例如烤鱼主食材的鱼,据菜单显示半天妖的鱼有两种,99元一条的凌波鱼,109元的清江鱼。凌波鱼嘛,其实就是巴沙鱼。清江鱼就比较复杂了,并不是指某一种鱼类,是指产于湖北清江库区的所有鱼类,是一个产区的名称。在年初半天妖的一则合作新闻中,提到所用的清江鱼为斑点叉尾鮰。