贵州茅台:走出一条“绿水青山”和“金山银山”的价值转化路径

通过综合利用酒糟、稻草等生产固废,生产生物质沼气、有机肥、饲料等产品,形成从资源到产品、消费、再生资源的资源循环利用体系。从不能再取酒的酒糟,到食用菌培养基、燃料、饲料、肥料等资源化利用,既有效完成了经济循环与产业帮扶,又在林下实现了“借绿兴农”,将社会效益、经济效益与生态效益美好交汇,扎扎实实地让...

跟着李白去喝酒,说走咱就走!说说唐朝关于酒文化的那些事

唐朝时多是用发酵法做酒,发酵开缸后酒糟和酒液混合在一起,必须用压榨、过滤的办法,把酒糟和酒液分开,出来的酒就是压榨酒。古代过滤酒也称之为漉酒,有一种专门漉酒的带网眼的工具叫做“酒篘”,形似筛面的小竹筛,用时需要垫着布过滤,方可得到更清澈的酒液。不过因为当时的制酒工艺不似当代这么发达,过滤后的...

酒糟痛风病人可以吃吗

1.可以适量食用:由于酒糟中含有较多的蛋白质和氨基酸成分,若此类物质较少地存在于酒糟中,并且被人体完全吸收利用后,此时对于身体有好处,因此在出现轻微的疾病时,适当进食能够补充体内所需的多种营养物质,也不会对身体健康造成不利影响,所以此时是可以吃的。2.不建议食用:但若酒糟当中的嘌呤含量比较多,而且摄入过...

固态酿造产业“智囊团”集结,在这场论坛共探中国白酒的创新和未来

酒糟是一类可综合利用的优良生物质原料,开展酒糟全组分转化利用技术,可有效利用生物质的结构和化学特性,实现多种高性能生物质材料开发。报告为酒糟高值化利用指明新方向,对于构建具有循环经济特色的白酒产业具有重要意义。▲石碧院士黄和院士做了题为《药食同源新风口与健康新风味》的大会报告。报告围绕“药食同源”...

【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

自四川出现蒸馏酒,民间多采用夯实黄泥地作晾堂,在其上对滚烫酒糟手摸脚踢,用蓖扇扇风降温。清中期后由于糠壳用量加大,酒糟含水量增加,为防酒中泥味加重,随后产生砖、石板晾堂。至于窖池,则是酿酒的重要发酵容器,川酒窖池大体分三类,即小曲酒窖池、酱香型酒的碎石酒窖池和浓香型酒的泥窖池,其中浓香型酒窖池...

艾草 贵为贡品的野生草

欧洲苦艾酒属于高酒精度的蒸馏酒,除了68%左右的酒精含量,其成分还包括苦艾、茴香、海索草、茴芹等药草(www.e993.com)2024年11月18日。这种绿色酒饮自古就有,最早可以追溯到古希腊、古罗马时期,那时它不仅被视为医治百病的药酒,供给军队士兵的防疫品,也是战场胜利后的庆功酒。从艾草的英语“Wormwood”(worm意为虫子)可以看出,艾草的驱虫功效也...

中国古代蒸馏器大赏:哪一个才是真正的烧酒蒸馏器?

经过周而复始地循环,瓮中的酒液,便出现了“上部分含酒精多、下部分含水分多”的现象。等抽去柳条排去瓮底少量的酒糟和含酒精极少的水后,瓮中的酒液含酒精已经比加工前提高了不少,并能够较长时间地保存。这虽然有蒸馏工艺的影子,但这种酒算不算烧酒呢,仍旧存在很大分歧。

...是用黄酒酿造后产生的黄酒糟为主要原料 经过蒸馏而制成的

每经AI快讯,有投资者在投资者互动平台提问:请问,公司子公司白塔酿酒有限公司生产的烧海是属于什么酒种?白酒、黄酒?金枫酒业(600616.SH)12月30日在投资者互动平台表示,烧海属于绍兴古法烧酒,是用黄酒酿造后产生的黄酒糟为主要原料,经过蒸馏而制成的。

蒸馏酒在汉代可以称为煮馏,酒度达到20度

当然最后还是“窝沿”里的酒多。“煮馏”够时间后,酒糟能够整块的收取乃至分配。而且用煮馏的方式出酒量大。(笔者本人在插队中见过这种烧锅)对于这种“煮馏”方式酿酒,很多研究者常举的例证主要在少数民族地区:在青海省的以互助土族自治县为代表的湟水河及其支流区域,传统青稞酒酿造工艺普遍采取外接承露的...

世界上顶级的蒸馏酒:贵州茅台

高温蒸馏接酒:茅台酒的接酒温度在40℃左右,比一般白酒高出15℃。高温蒸馏接酒,能有效排除挥发性强的硫化物和其他刺激性的低沸点物质,更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。精心勾兑,新酒陈酿三年后,先小型勾兑,再大型勾兑。茅台酒的风格特征,难以用语言完全表达出来,全凭勾酒师以十分敏感的视觉、嗅觉、味觉神经审...