《说文解字》第850课:啥是“牛百叶”?

《说文解字》给出的解释是:“膍,牛百叶也。从肉,(蓖无艹)声。一曰鸟膍胵。”形声字。本义是牛百叶;另一义指鸟胃。《正字通·肉部》:“膍,俗谓牛肚。”牛百叶又称牛肚。王筠《说文句读》:“羊亦有之,在胃之下,而状如梵夹,故名百叶。《周礼》谓之脾析。”《庄子·庚桑楚》:臘者之有膍胲,可...

7月牛肉出口动态丨巴西破纪录,乌拉圭牛肚扩大出口,阿根廷免税

截至目前，共有6家乌拉圭牛肉加工厂向中国出口牛肚（金钱肚和牛百叶），分别是2厂、87厂、245厂、310厂、379厂和439厂。据乌拉圭国家肉类协会INAC估计，新增向中国出口牛肚有望将给乌拉圭肉类产业链每年增加4000万美元的收入。2024年6月26日，首批乌拉圭牛肚已抵达中国。7月份，据乌拉圭海关截至24日的统计数据，乌拉...

【闲谭】牛胃分为毛肚、百叶、金钱肚、牛肚,只有百叶可以涮着吃

不过,这仅限于毛肚,普通的牛肚和牛百叶、金钱肚也在火锅的食谱里会出现,但是就不宜“七上八下”了。牛有四个胃,摄入的饲料首先进入瘤胃(毛肚),亦称为“草肚”,瘤胃对纤维物质具有非常强的降解能力,饲料在这里成为食糜;然后进入网胃(金钱肚),网胃亦称“蜂巢胃”、有蜂窝状组织,像筛子一样、将牛吃进的重物...

当心!你吃的毛肚、百叶,可能是“火碱”和“双氧水”泡出来的!

而用双氧水泡发毛肚和牛百叶,不仅会起到漂白的作用,还会起到遮掩修饰那些质量较差食材颜色的作用!举个例子,例如有些百叶或者是毛肚已经发黄,不新鲜了,用双氧水泡发后颜色就会亮白如新。所以,别听商家说,我家泡发牛肚和百叶用的是食品级双氧水!因为,食品级的双氧水也含有重金属,其次,也有可能是用不新鲜的食材泡...

娄底对味“招牌牛肚王”一年卖出10万份

“出锅香气四溢,上桌脆嫩鲜香,酸辣可口抢着吃,在娄底59元一份的招牌牛肚王价格实惠,是在宴请时最拿得出手的一道好菜。”伍石平说这是这些年来新老顾客对他的评价,顾客的口碑就是对味的品牌,其牛肚王制作方法也并不复杂,但在选材和火候尤为讲究。牛有四肚,其中口感最脆爽的当属牛肚梁和牛百叶,“对味牛肚王...

违规冻品是如何走私入境分销流通的?为何屡禁不绝?央媒调查

在境外采购牛肚和牛百叶，非法偷运接驳上岸，更换假包装流向市场……广东等地公安机关破获的一起特大系列跨境走私冻品案中，犯罪团伙从2016年以来累计走私冻品涉案金额超过10亿元(www.e993.com)2024年11月12日。去年8月以来，公安部会同有关部门联合部署在全国开展打击海上走私犯罪专项行动，截至目前共侦破各类海上走私犯罪案件千余起。近期，公安部公布...

涉案金额超10亿元 揭开冻品走私“黑色产业链”

新华社广州9月5日电（记者陈宇轩熊丰毛思倩）在境外采购牛肚和牛百叶，非法偷运接驳上岸，更换假包装流向市场……广东等地公安机关破获的一起特大系列跨境走私冻品案中，犯罪团伙从2016年以来累计走私冻品涉案金额超过10亿元。去年8月以来，公安部会同有关部门联合部署在全国开展打击海上走私犯罪专项行动，截至目前共...

新华调查|揭开冻品走私“黑色产业链”

????在境外采购牛肚和牛百叶,非法偷运接驳上岸,更换假包装流向市场……广东等地公安机关破获的一起特大系列跨境走私冻品案中,犯罪团伙从2016年以来累计走私冻品涉案金额超过10亿元。????去年8月以来,公安部会同有关部门联合部署在全国开展打击海上走私犯罪专项行动,截至目前共侦破各类海上走私犯罪案件千余起。

未经检疫的1300余吨走私冻品,被警方“一锅端”!

境外走私活动由藏匿境外的梁某文统筹指挥,其接到国内订单后,安排以开办贸易公司为掩护的境外揽货团伙从国外采购牛肚、鸡脚、牛百叶等冻品,利用运输母船绕开关口检查,运至粤港水域交接。境内走私团伙由巫某强统筹指挥,货主订货后,他负责将信息发给梁某文,并安排分销团伙组织快艇、渔船从母船接驳后偷运上岸,运送至国内...

传统经典名菜——发丝牛百页

发丝牛百叶,始创于19世纪20年代,是一道名菜。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后,色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,集咸、鲜、辣、酸于一体。一、原料主料:生牛百页750克。配料:水发玉兰片尖50克。调料:牛清汤50克,山西老陈醋20克,干红椒末1.5克,葱段10克,湿淀粉15克,味精与精盐适量,芝麻油2.5克...