女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

除此之外,产甲烷细菌、芽孢杆菌等微生物也会在发酵过程中产生甲烷和二氧化碳等气体。如果此时密封性比较好,释放的气体在瓶内聚集造成内部压强增加,如果此时剧烈晃动或者温度较高,那么里面的东西就会喷薄而出,这和碳酸饮料、啤酒、香槟等开盖喷涌的原理一致的。(辣椒酱爆炸)(辣椒酱爆炸)(自制酵素爆炸)自制菜的危...

五粮液:用现代科技赋能传统酿造,为酒业注入持久动能

“酿酒工人手持一个便携式检测仪,检测酒糟里的理化指标,并根据检测结果实施水、粮、糠的自动化配比,工人再结合感官经验验证优化,并将最终数据录入中央机房的人工大模型供机器学习,逐步升级智能系统……”这是五粮液人机协同智能酿造车间一个场景,也是五粮液积极推动核心技术智能化变革和优化升级,持续推进从传统产业向新型...

江南大学专业怎么样?实力很强!培养酿酒工程师的摇篮!

因此设置了全面且深入的主干课程,包括了微生物学实验、酿酒工程原理与技术、蒸馏酒工艺学、啤酒工艺学、酿酒工业分析、食品发酵技术(双语)、酒类风味化学与品尝、葡萄酒工艺学、黄酒工艺学等,覆盖了多个酒类品种,确保学生们能够掌握丰富的酿酒知识与技能。据小编了解,在这些课程中,酒类风味化学与品尝的课堂非常有意思,...

关于征求地方标准《大球盖菇菌种制作技术规程(征求意见稿)》等18...

根据《湖南省市场监督管理局关于下达地方标准制修订项目计划的通知》的相关要求,由湖南省微生物研究院等单位制定的《大球盖菇菌种制作技术规程》等18项湖南省地方标准已完成征求意见稿。按照《地方标准管理办法》的规定,现面向社会公开征求意见,请有关单位讨论并填写《征求意见反馈表》。请于2024年7月11日前将意见反...

一九三0年代浙江酿酒业摊饭法酿酒和榨酒煎酒之工艺及黄酒之名称

自入缸至开耙完毕,大概需一星期,此后可任其在缸中继续发酵,不必再加人工,其贮藏用酒缸或改疛入酒坛均可,俟七十日随发酵完足,始可榨取,将酒与糟粕分离。榨酒之器,皆以木制,为橫杆压榨式,高约一丈二尺。榨箱呈长方形,长约四尺半,宽约三尺半。榨袋概绸制。用酒醪灌于绸袋中,以竹箬缚其袋口,叠积于...

国家非遗里的“酒香”:一个多元的酿酒国度

|花岗岩石质坚硬、细滑、耐磨、耐酸、耐腐蚀,且冬暖夏凉,不仅有利于保持窖池的清洁,抑制杂菌产生,还有利于酒醅的低温缓慢发酵(www.e993.com)2024年10月31日。图源/天佑德青稞酒被黄河串连的多个清香产区中,青稞酒处于“高寒”的青藏高原。于是酿酒技艺从原料到流程均贴合青藏高原的地理特征,显得尤为特别。

透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史

正如著名白酒专家沈怡方所说:“中国白酒产业的发展是靠试点起家的。”基于泸州老窖先进的酿酒技术和科研水平,国家组织专家在泸州老窖开展查定总结,泸州老窖正式成为中国白酒试点的先行者,奠定中国白酒发展格局的“三大试点”(1957年泸州试点、1964年汾酒试点、1964年茅台试点)由此拉开帷幕,白酒企业宛如雨后春笋般成长。

云贵两地不同的酿酒环境,与这道“锋”有关?

让云南与贵州的酿酒环境大相径庭?一边是多彩贵州,一边是七彩云南,中间一条蜿蜒的赤水河,串联着两地。同处西南山区的贵州和云南,自古以来就因为地缘相近、山水相连、语言相通、文化相近而成为“兄弟省份”,尤其是近几年,借助西部大开发的机遇,两省之间也不断加强省际协作,合力发展。

小口尖底瓮,为何是酿酒的源头?丨解读“汾酒引力波”②

在山西杏花村遗址,考古工作者发掘出了一件完美契合徐中舒所描述的酒尊形象的器具——小口尖底瓮。后经酿酒专家包启安研究:“小口尖底瓮实是酿酒发酵容器。”“汾酒引力波”系列中提到,山西杏花村遗址出土了跨越八个历史阶段“最多、最全”的古酒器,小口尖底瓮作为最早的发酵酒器和智慧文化载体,被后人誉为“酒...

跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”

最后倒进装好稻壳、铺好稻草的陶缸、盖上盖子培菌。培菌过程中,米团会长出一层雪白的绒毛,就像毛豆腐一样。十几个小时后,需要转移到太阳底下晾晒,晒上5天左右,当水分降到11%-12%,就可以收存起来,留待冬酿时用于酿造淋饭酒。淋饭酒并非最终产品,而是用于酿造加饭酒的酒母——在酿好的淋饭酒中,分批加入...