糖醋排骨制作过程,大厨教你传统做法,排骨红亮油润,软烂入味

首先准备好所需要的食材:排骨:500g、生姜:一小块、大蒜:3瓣、冰糖:30g、醋(白醋或陈醋):30ml、料酒:20ml、生抽:15ml、青红椒、盐、食用油:适量烹饪步骤1.排骨处理:将排骨洗净,冷水下锅,加入料酒焯水去腥。煮至排骨变色后捞出,沥干水分备用。2.炒香料:锅中倒入少许食用油,加入切碎的生姜和大蒜翻...

蒸排骨的做法家常做法,家常蒸排骨,简单几步让你秒变大厨!

首先,我们需要准备好以下食材:新鲜的排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉以及少许的香油。在挑选排骨时,我们要选择颜色鲜红、肉质紧实、带有一定肥肉的部位,这样蒸出来的排骨既嫩又滑,口感更佳。二、处理排骨1.将排骨洗净,剁成3-4厘米长的段,放入清水中浸泡30分钟,以去除血水。2.取...

反复提醒!排骨不要焯水,大厨这样做,没有腥味,也不会变老变柴

所以如果是做糖醋排骨、红烧排骨、蒸排骨的话,一般都不会要求焯水,才能保持排骨的鲜嫩。反复提醒,排骨不要焯水,因为大厨都这样做,排骨没有腥味,也不会变老变柴。排骨可以不用焯水,但是也不能直接下锅煮,先把排骨浸泡水里,泡去血水,也可以达到焯水的效果。但是要注意方式和方法,下面分享正确做法,一起来看看吧～...

盛夏必推新菜!每年只卖1个月!看广东大厨如何烹制“岭南菌王”

如果是普通餐厅，荔枝菌可以蒸排骨、蒸茄子、煮丝瓜瘦肉汤等，清鲜惹味，如果是上档次的酒楼食肆，也会推出包括鲍鱼蒸荔枝菌、鸡丝油盐蒸荔枝菌、乳鸽片蒸荔枝菌、荔枝菌浸鸡汤、荔枝菌牛肉丸等菜式。不同食材的鲜味和荔枝菌的鲜味在升腾的蒸汽中碰撞、交融，最终合而为一，成就一份独有的清鲜滋味。#图文动态同步...

新春走基层|朱大厨的玉溪传统年夜饭

“神腿拓荒、鲤鱼跳龙门、八宝饭、粉蒸排骨、大段鳝鱼、酱藕、高哩肉、凤凰归巢、杂酱米线……”围桌而坐的一群人,说着地道的玉溪话、品尝着地道的玉溪菜,乡音有情,乡愁有味,说不尽的玉溪故事,道不完的人间烟火气,来来来,一起干一杯,就着这玉溪传统年夜饭,让美食暖胃、爱暖心,坚定你我继续前行的步伐。(...

排骨焯水后,为啥又腥又柴?看完大厨的做法才知道,一直用错了水

看完大厨的做法才知道,一直用错了水说到排骨,不管怎么做都好吃,深受大众的喜爱(www.e993.com)2024年11月7日。比如粉蒸排骨、椒盐排骨、红烧排骨、糖醋排骨、玉米排骨汤等等,都特别美味,让人百吃不厌。不过若不掌握正确的做法,很容易将排骨做得口感柴腥味重,排骨再多,也不招人喜欢。

蒸排骨,别傻傻先焯水,学会大厨的做法,排骨细嫩鲜香,特好吃!

1、蒸排骨是不需要焯水的,可以直接用浸泡的方式,浸泡掉里面的血水;浸泡好以后,用生粉抓拌一下,这样可以把血水清理的更干净,减少排骨腥味。2、芋头块和排骨都切得小一点,切小点更容易蒸熟;蒸制时间不要太长了,等锅上汽后蒸十几分钟就可以了,蒸太久排骨会变老。如果是大碟排骨,大概需要半小时才能蒸好,不过,具...

饭店大厨不会告诉你的蒸排骨嫩滑的秘密,学会了吗?

福建3口之家的午餐,好吃营养,和贵没关系,家人最重要今天21:43菜谱香菇酱油春季孩子长个子,就吃含钙量高的食材,学我做,吃一次就吃上瘾3月1日09:39菜谱小龙虾葱姜2科学好故事|骨头有哪些有趣的功能,你知道吗?今天10:25孕妇肠道菌群微生物4蜜豆紫薯吐司照着做,一周早餐都解决了,松软好吃又省事...

春天是孩子长高黄金期,多吃5道蒸菜,补充营养,孩子猛长个儿

五、香菇粉丝蒸排骨做法:排骨清洗两遍,再加水浸泡一个小时,泡过后反复清洗几遍,沥干水分。香菇、粉丝分别加水浸泡,香菇泡发后洗净,泡的香菇水留用。粉丝泡软后放进盘内垫底。排骨沥干后加一些料酒、姜丝、盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀,腌制半个小时。