锦带羹与粉蒸肉
入秋后的河鳗仍相当肥腴,用粉蒸之法是合理的。华永根老师说,苏州夏令的粉蒸排骨、粉蒸肉,都是流传已久的名菜,粉蒸河鳗是传承,也是创新,思路是对的。汤品也别开生面,是三白荷香佛跳墙。取用太湖所出的莲子、藕段、百合、芦根、银鱼、白虾、白鱼,以及外来的花胶、排翅、干贝等等,而且以冬瓜盅的方式呈现!小冬...
荷叶粉蒸肉的回忆
先将粳米浸泡、晾干,炒至一片金黄即可出锅,趁热研磨成粗粉,将米粉倒入备好的调味汁中拌和,在切好的五花肉上均匀涂抹米粉。最后用荷叶把粉蒸肉包裹好,上笼屉蒸。所谓“火到猪头烂”,吃粉蒸肉性急不得,待到厨房热气蒸腾,荷叶清香隐隐约约在空气中飘散开来,方才小心翼翼掀开竹笼盖,那米粉的焦香、五花的肥香、荷叶...
保山昌宁:酥嫩爽口粉蒸肉 软糯馨香乡愁浓
粉蒸肉是主要用米粉和猪肉制作成的特色菜,猪肉可以选择五花肉、猪头肉或是猪排骨,昌宁人喜欢粉蒸排骨。把新鲜的排骨剁成小段加入盐巴、酱油、豆瓣酱、草果和胡椒面等调味料搅拌均匀后腌制半个小时,让各种佐料的馨香充分入味排骨。加入适量香油后,拌入少量蒸粉搅拌,让蒸粉充分附着在排骨上。蒸粉可以是玉米面粉也可以是...
秋季滋补,猪肉别再红烧了,这样做,营养不上火,无油少盐更健康
菜名:粉蒸排骨香菇主要食材:排骨半斤,香菇6朵。调味料:食盐少许,香葱1颗,老姜2片,料酒2勺,粉蒸肉配料半包。操作时长:15分钟左右。操作步骤:第一步,排骨腌制。先把香菇放入碗中,加入温水浸泡。然后把排骨清洗干净,也浸泡一会,泡出里面的血水,然后捞出控干水分。加入食盐少许,香葱1颗,老姜2片,料酒2...
篆新农贸市场有个“蒸肉西施” 不做账号脸就是招牌
当然,带着家传的手艺从建水来到昆明后,产品也要适应昆明顾客的口味而做出一些改变。王丽听到很多老顾客说,肉片切得太厚了,她就把原本2厘米厚度的五花肉片切成1.5厘米,听到有顾客说颜色太淡了,她就把秘方配料颜色炒得更深些……在王丽的小摊上,只有粉蒸肉和粉蒸排骨两种菜品,却获得了许多好评。“现场吃,热腾腾...
大雨天就容易馋肉,等外卖太着急,自己做这菜,无油健康还好吃
粉蒸排骨需要准备:肋排500克蒸肉粉120克土豆2个香葱一小把生抽、盐做法:1、500克肋排洗净后,用厨房用纸沥干水分(www.e993.com)2024年10月20日。2、倒入适量生抽和少许盐,腌制肋排2小时左右。3、红薯或者土豆都是很好的配菜,这次选用两个土豆去皮切块,铺在下面。
篆新农贸市场有个“蒸肉西施”
当然,带着家传的手艺从建水来到昆明后,产品也要适应昆明顾客的口味而做出一些改变。王丽听到很多老顾客说,肉片切得太厚了,她就把原本2厘米厚度的五花肉片切成1.5厘米,听到有顾客说颜色太淡了,她就把秘方配料颜色炒得更深些……在王丽的小摊上,只有粉蒸肉和粉蒸排骨两种菜品,却获得了许多好评。“现场吃,热腾腾...
【新春走基层】在云南 寻“鉴”年味
粉蒸肉主要是用米粉和猪肉制作成的特色菜,猪肉可以选择五花肉、猪头肉或是猪排骨,昌宁人喜欢粉蒸排骨。把新鲜的排骨剁成小段加入盐巴、酱油、豆瓣酱、草果和胡椒面等调味料搅拌均匀后腌制半个小时,让各种佐料的馨香充分入味。加入适量香油后,加入少量蒸粉搅拌,让蒸粉充分附着在排骨上。蒸粉可以是玉米面粉也可以是米粉,...
如果红薯只用来烤,那就是对不起死去的红薯|地瓜|番薯|拔丝|大米|...
做粉蒸肉粉蒸排骨的时候,下面铺上几块红薯,肉的汤汁都被红薯吸收了,会特别好吃。红薯粉蒸肉??红薯粥红薯切块放进大米里,一起煮红薯粥,煮得黏糊糊、糯叽叽,香香甜甜的。红薯粥|图片来自图虫创意??红薯饭红薯和大米一起煮成红薯饭,粗细粮搭配营养更均衡。
粉蒸肉大家都吃过,可是你们吃过粉蒸排骨吗跟我一起学着做吧
粉蒸肉大家都吃过,可是你们吃过粉蒸排骨吗跟我一起学着做吧_新浪网