世界顶级淡水鱼类大全(一)——中华鲟、娃娃鱼、鸭嘴鱼……

体表裸露,泽润无鳞,吻呈汤匙状,形似鸭嘴,故又名鸭嘴鲟。鸭嘴鱼肉质非常细嫩,鲜美无比,而且刺少肉多,几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合,无论是水煮还是红烧或是清蒸,不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆,而且香甜且汁多润口,真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。鸭嘴...

一封群众来信 叫响“锶乡包鸾”

包鸾镇拥有鲟鱼产业,且用富锶水源养殖,营养价值高、口感好,加之当地盛产大豆,可以磨出香嫩的豆腐。于是,专班成员通过尝试各种烹饪方法,不断推出新菜式,经过1个多月时间打磨,成功研发出“包鸾鲟龙十三花”,包括“芥末龙衣”“红烧龙尾”“椒盐龙骨”“鲟龙刺身”等13道菜式。“除了全鱼宴,我们还研发出包鸾硒...

一封群众来信催生系列文旅活动

“镇里这么好的大豆,可以用来做豆腐宴。”……不断有人提出想法,最后,全鱼宴和豆腐宴获得大家一致认可。专班成员前往丰都城区、潼南区、重庆主城区的饭店去取经,仔细研究鲟鱼的各个部位,对不同部位尝试适合的烹饪方法,成功研发出包鸾鲟龙十三花,包括芥末龙衣、红烧龙尾、椒盐龙骨、鲟龙刺身等13道菜式。“除了全...

上海人过年的腔调_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

鲟鱼,苏州沈观察(官名,类似今天的局级巡视员)家的煨黄雀,太兴孔亲家的野鸭团,对,还有大画家倪瓒鼓捣出来的云林鹅……袁枚还注意到和尚道士的私房菜,比如芜湖大庵和尚的炒鸡腿蘑菇,扬州定慧庵僧的煨香蕈木耳,芜湖敬修和尚的豆腐皮卷筒,朝天宫首道士的野鸡馅芋粉团子……老一辈的美食家曾说过,和尚道士烧的菜有天厨...