我国粮食加工环节的损失每年达150亿斤 如何减损?
过度抛光大米看上去很亮,但并不代表好吃,相反,抛得越亮食味下降越多;二是细化不同类粮食“适度加工”的内涵及评价指标,如大米的适度加工应该是在尽力保持口感和营养水平的前提下提高出米率,要明确用什么指标表征这个“度”;三是在粮食加工过程中,要提升此类指标的检测技术、在线智能化控制技术和工艺装备水平,建立全...
极简科普 | 大米面粉加工越精细会越白,但也会导致营养素大量损失
完整的谷物包含了谷皮、糊粉层、胚乳和胚等四个部分,各部分中富含不同的营养素。在精细加工的过程中会将谷物籽粒的谷皮、糊粉层、胚分离出去,仅剩下淀粉量最高的胚乳部分,而膳食纤维、B族维生素、矿物质等均会有不同程度的损失。长期食用精白面和精白米不利于健康,可造成维生素和矿物质摄入不足。同时,过于...
食不厌精带来的不仅仅是健康问题
随着加工精度不断提高,面粉中的蛋白质、矿物质、纤维素和维生素等含量逐渐降低。研究表明,加工精度较高的面粉与全麦粉相比,蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、铁、钙、锌等分别损失了15%、83%、67%、50%、80%、50%、80%。对于稻谷而言,米糠虽然仅占稻谷质量的5%~8%,却集中了稻谷64%的营养素,其中含有15%...
巴氏奶、纯牛奶、高钙奶、脱脂奶 牛奶怎么选,牢记这几点
首先,加工越简单,牛奶中的营养素损失就会越少,居家可以优先选择巴氏奶。巴氏奶是指由巴氏消毒法处理的鲜奶,一般保质期较短,但保存了绝大部分的营养和口感。如果需要长期保存,其他品种也是不错的选择。其次,学会看牛奶的外包装。一是看配料表。要选原料只有鲜牛乳的,这种才是纯牛奶。二是看营养成分表。根据国...
年轻人减肥流行生酮饮食法 为啥说别随便尝试?
1.限制各种营养素摄入会出现营养缺乏极端限制碳水化合物会影响饮食质量,通常也会减少果蔬、全谷物和豆类的摄入,从而导致缺乏维生素、矿物质、膳食纤维和这些食物中的植物化学物质。在没有多种维生素补充剂的情况下,可能会出现营养缺乏症,同时低膳食纤维含量不利于肠道健康,容易便秘。
这5种“粗粮”可能正在悄悄伤害你的身体,有些人吃了还不如不吃...
粗粮在打磨过程中,其中含有的营养素,比如维生素、微量元素和膳食纤维都会有一定损失,被打磨的程度越高,营养素的损失就越多(www.e993.com)2024年11月7日。被打磨得越细越容易被消化、吸收,甚至会从低GI的食物变成高GI食物,可能会导致血糖快速上升,对血糖并不友好。另外,这种粗粮糊还很容易占用胃的空间,导致我们吃不下别的食物。即使没...
这些“粗粮”可能损害健康 怎么吃才科学又营养?食谱来了
粗粮在打磨过程中,其中含有的营养素,比如维生素、微量元素和膳食纤维都会有一定损失,被打磨的程度越高,营养素的损失就越多。被打磨得越细越容易被消化、吸收,甚至会从低GI的食物变成高GI食物,可能会导致血糖快速上升,对血糖并不友好。另外,这种粗粮糊还很容易占用胃的空间,导致我们吃不下别的食物。即使...
粗粮和谁最般配?“粗细组合”营养高!
精白米面是指加工精度高的稻米和小麦面粉,出米率低,色白,口感好。不过也有缺点,例如谷类中损失的营养素较多,尤其是B族维生素和矿物质,长期食用细粮易引起B族维生素缺乏,可能会出现疲倦、烦躁、食欲下降的现象。另外,谷类加工越精细,摄入后血糖越高,精白米面由于糠麸丢失,其中的纤维素减少,长期食用细粮容易便秘。
“白细美”粮食背后:过度加工造成的粮食损失最高可达15%
过度加工会尽量去除皮层、糊粉层、胚,将胚乳磨细为粉,因此这种工艺较多地保留了小麦籽粒中的淀粉和蛋白质,而纤维素、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分流失很多,并且小麦粉加工精度越高,营养物质流失越严重。李再贵表示,无论是大米还是小麦,其糊粉层中都含有非常丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素,...
50岁以后的女人,要给身体补充什么营养素?这样才能减少损失!
5、关节营养素因为年纪的不断增加,骨骼就会开始老化,当老化的问题出现以后,就会产生骨痛、骨关节炎、骨质疏松等问题,想要避免这样的问题出现,一定要保证骨骼营养充足,曲那丁肽里面含有丰富的营养,可以从多个角度改善骨骼问题,抑制病症反复出现,让骨骼恢复健康,骨关节变得灵活,走路更有劲,并且也可以延长骨关节的使用寿命...