乌龙茶 -- 凤凰单丛的茶叶制作过程

包括碰青(浪青)、摇青和静置三个环节,是决定成茶的色、香、味是否优良的一个重要工序。(1)碰青用双手抖动茶叶,使茶叶之间互相碰撞,促使发酵,使茶叶的边缘变为朱红色而发出浓烈的花香,这个过程叫做碰青或称“做青”,俗称浪茶或浪青。碰青的操作必须“看青浪青”,看鲜叶的品种、曝青程度和天气情况灵活掌握。

乌龙茶传统制作工艺:传承、流程与特点全解析

2.加工混合:将普洱茶粉末与白糖按一定的工艺流程比例混合在一起,然后加入适量的工序开水搅拌均匀,使其成为糊状。3.蒸馏处理:将混合好的乌龙糊状物放入蒸锅中进行蒸馏处理,使其变得更加细腻。4.精心调制:蒸馏处理后的滋味糊状物体积会变小,需要加入适量的乌龙茶开水搅拌均匀,使其变得湿润。5.加热熬制:将...

《食品科学》:集美大学李利君教授等:白芽奇兰速溶茶粉加工过程中...

在白芽奇兰速溶茶粉加工过程各阶段样品中,3-乙基-2,5-二甲基吡嗪(烘烤香、焦糖香)、脱氢芳樟醇(花香、甜香)、水杨酸甲酯(薄荷、青草香)、藏花醛(木香)、香叶醇(花香)、吲哚(烧焦、樟脑味)、β-大马士酮(甜香、蜂蜜)、顺式茉莉酮(花香、甜香)、香叶基丙酮(花香)、反式橙花叔醇(花香、青草香)和茉莉酸...

乌龙茶的工艺与起源

乌龙茶的制作工艺主要有萎凋,做青,炒青,揉捻,干燥等工序。乌龙茶的茶青采摘,要求开面采,是在其芳华成熟,风云流转的那一刻。成熟度高明新梢,胡萝卜含量高,儿茶素含量低,还原糖较高,为青茶的成熟香气和醇厚滋味的形成奠定了物质基础。茶青通过萎凋,散发部分水分,提高茶青的韧性,便于后续工序进行。同时,伴随着失水...

乌龙茶知识分享:带你领略中国特有茶类的魅力

后来，他总结了这次制茶的经验，又反复试验，逐步形成了萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。第三说：乌龙茶名字来源于茶叶的形态，茶叶在晒、炒、焙加工之后，色泽乌黑，条索似鱼（比作龙）。在水中泡开，叶片似卷似曲，色泽乌青，有如乌龙入水。故而得名。乌龙茶的起源...

环球农业讲堂丨品茗:乌龙茶

闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表(www.e993.com)2024年11月10日。武夷岩茶的传统制作工艺比较复杂,包含了十几道工序,且影响茶叶品质的因素也较多。武夷岩茶在制作中俗称需要“做熟”及“做透”,通过做青环节,掌握晒青、凉青、萎调、做青、摇青、杀青、揉捻和干燥工序的制作工艺。闽北乌龙茶制法具有“重晒、轻摇、摇次多、重发酵”的特点,而闽南...

08年冻顶乌龙、东方美人、奶香金萱……5大台湾乌龙茶,款款经典

2023年阿里山金萱茶80g2023年台湾文山包种80g2023年台湾冻顶乌龙80g2023年大禹岭高山茶80g2023年东方美人乌龙60g2008年珍藏版冻顶乌龙老茶45g本次不仅囊括了“北文山、南冻顶”、世界生长海拔高度最高的乌龙茶——大禹岭茶、远销欧洲的东方美人,也有奶香幽幽的后起之秀——金萱乌龙。

“乌龙茶智能工厂”来了

在六大茶类中,乌龙茶制作工艺最为复杂,涉及晒青、凉青、摇青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干等工序。传统高质量铁观音基本靠半机械化制作,尤其是做青、包揉等核心环节难以实现自动化。目前,安溪铁观音产业正面临着劳动力缺乏、手工作业效率低、传统制茶工艺传承难等痛点。

俄罗斯留学生洛狄:“茶文化是连接我与中国的一座桥梁”

洛狄说,就中国的六大茶类而言,其中的一个区别是发酵程度不同,因而表现出不同的风味特点,而发酵程度正是通过不同的工艺工序去控制的。洛狄:如果你看不同的绿茶,它基本的加工方式是采摘之后要摊晾,摊晾之后要杀青,杀青要轻揉,揉捏之后要干燥。红茶是采摘之后要去萎调,萎调之后要开始揉,然后揉到比较厉害的程度...

我国哪里产的茶叶比较好?中国名茶有哪些?你最喜欢喝哪一款?

这里的茶树,不似寻常,它们根植于坚硬的岩石缝隙之中,汲取着岩石的矿物质与山间清泉的甘露,成就了其独一无二的“岩韵”。武夷岩茶,作为乌龙茶类的佼佼者,其制作工艺繁复精细,半发酵的过程恰到好处地保留了绿茶的清新与红茶的醇厚,两者巧妙融合,形成了独特的韵味。