精酿啤酒的多样魅力:多种类啤酒的深度解析
拉格(lager)类啤酒在酿造上采用的是下发酵酵母,发酵温度较低,通常在10℃以下。这种啤酒通常酒体清澈,口感清爽,麦芽香味和啤酒花苦味相对均衡。虽然拉格在精酿啤酒中不如艾尔常见,但仍然有一些优秀的拉格精酿产品。艾尔(ale)类啤酒则:采用上发酵酵母,发酵温度较高,一般在10~20℃之间。艾尔啤酒通常酒体较为浑浊,口...
白啤酒和普通啤酒有什么区别?究竟藏着哪些不为人知的差异?
不过,也有一些特殊类型的普通啤酒,如烈性啤酒,其酒精度数会远高于白啤酒,适合那些追求强烈刺激的啤酒爱好者。五、发酵工艺:白啤上层,普啤底层最后,我们来看看白啤酒与普通啤酒在发酵工艺上的区别。白啤酒采用的是上层发酵工艺,发酵温度较高,发酵时间较短。酵母一般悬浮在酒桶上半部分,这类啤酒被称之为艾尔(Al...
啤酒销量一跌再跌,为啥如今人们不爱喝了?背后原因残酷却很现实
可因为原材料成本往上涨了,啤酒的价钱也就跟着往高了走。像啤酒花、麦芽这类原材料的价格不停地涨,还有包装、运输那些成本也在变多,这就让啤酒的生产成本不停地往上升。成本压力越来越大,啤酒生产厂家只得给产品涨价,把成本压力扔给了消费者。可消费者对涨价这事的接受程度,明显没达到啤酒厂商想的那样。2022...
如何理解啤酒花的用途和特性?它在酿造过程中扮演什么角色?
二是防腐特性。啤酒花中的一些成分能够抑制微生物的生长,从而延长啤酒的保质期。为了更直观地展示不同品种啤酒花的特点,以下是一个简单的表格:在酿造过程中,啤酒花的添加时间和用量都会对啤酒的最终品质产生影响。早期添加通常是为了获取苦味,而后期添加则更多地是为了增添香气。总之,啤酒花作为酿造啤酒不可或缺的...
FENDI CLUB啤酒:揭秘啤酒酿造的神秘面纱
糖化过程是啤酒酿造中的关键步骤之一。在这一阶段,麦芽中的淀粉在酶的作用下被分解成可发酵的糖,为后续的发酵过程提供了必要的营养物质。随后,酵母被引入糖化液中,开始了它们神奇的转化之旅。酵母将糖转化为酒精和二氧化碳,这一过程不仅赋予了啤酒独特的风味,还使其拥有了令人愉悦的泡沫。
燕京啤酒申请椰子咖啡增味啤酒及其酿造方法专利,明显的椰子和咖啡...
酒花和乳糖,煮沸结束得到麦汁;麦汁冷却后充氧,添加上面发酵酵母进行发酵,待原麦汁浓度降至6.5°P时添加含糖烤椰粒并添加咖啡浓缩液,萃取烤椰子的香气和味道,并增加咖啡风味;待双乙酰降至0.08mg/L以下冷贮;待发酵液中γ壬内酯含量≥20μg/L,且糠基硫醇含量≥1.20μg/L时,对罐内的酵母、烤椰粒和酒花沉淀物...
...推出 DynaBoost??,这是一种可流动的漩涡提取物,可提升啤酒香气
DynaBoost??前身为YCH702,作为一种流动性极强的特定品种啤酒花提取物脱颖而出。DynaBoost??专为漩涡池使用而设计,采用专有工艺制成,捕捉了真实的啤酒花香气特性,并将它们装在易于倒入的瓶中输送到您的啤酒中。种植者旗下的全球啤酒花供应商YakimaChiefHops(YCH)很荣幸推出DynaBoost??!DynaBoost??...
啤酒产业,“链”就城市经济发展新引擎
而2021年受百威集团全球酒花技术研发团队启发,百威亚太尝试在上海以小型室内种植的方式培育另一大啤酒酿造原料——啤酒花。日前,记者走进了位于上海市金山区廊下镇的室内酒花农场。由于正值采收季节,置身于茂密的啤酒花林,记者能明显感受到空气中馥郁天然啤酒花香的同时,还亲手采摘了几颗新鲜成熟的卡斯卡特啤酒花球果,...
地球再热下去,我们可能连啤酒也喝不到了?
其次就是啤酒花了,啤酒花是为啤酒带来特殊苦味和香气的成分,其中的苦味来自α-酸。一项近期的研究收集了自1971年至2018年间德国、捷克和斯洛文尼亚90%的啤酒花种植地区的数据,揭示了气候变化对啤酒花的影响。与20世纪90年代之前的年份相比,现在啤酒花的成熟期提前了20天,同时,啤酒花的产量每年下降...
近90%的啤酒大麦依赖进口,如何破局?
大麦芽是酿造啤酒的主要原料,也被称为“啤酒的骨架”。众所周知,啤酒主要的制作原料包括麦芽、水、啤酒花等,其中麦芽的质量直接影响着啤酒的颜色、香气、尾韵等各个方面,也是原料成本中占比最大的一项。作为国内总销量连续多年排名首位的啤酒企业,华润啤酒在世界范围内拥有完整的原材料供应链体系。这一次,为什么会关...