葡萄酒配料表上为什么有二氧化硫
作为食品添加剂,二氧化硫有多种功能,最重要的是还原性。它能把一些色素漂白,也能够抑制多酚的氧化从而避免褐变。除了二氧化硫本身,食品生产中更多使用的是各种能够产生二氧化硫的化合物,比如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠。把它们添加到食品中,在加工过程中会释放出二氧化硫。国家标准把它...
添加剂严重超标?今年“含有二氧化硫”的国产醋被新加坡召回,真相...
二氧化硫的主要作用是防腐和抑菌,像很多中药材不少用硫熏后,可能就会残留二氧化硫。一些干货制品也可能会含有二氧化硫。然后,像葡萄酒中也会含有二氧化硫,因为发酵过程中对原材料葡萄进行杀菌等过程可能会用到二氧化硫。说白了,很多这类需要杀菌防腐的发酵制品、果脯制品等等,可能都需要二氧化硫。二氧化硫也并非是纯粹的...
今年“含有二氧化硫”的国产醋,被新加坡召回,背后真相是什么?
二氧化硫的主要作用是防腐和抑菌,像很多中药材不少用硫熏后,可能就会残留二氧化硫。一些干货制品也可能会含有二氧化硫。然后,像葡萄酒中也会含有二氧化硫,因为发酵过程中对原材料葡萄进行杀菌等过程可能会用到二氧化硫。说白了,很多这类需要杀菌防腐的发酵制品、果脯制品等等,可能都需要二氧化硫。二氧化硫也并非是纯粹的...
进口葡萄酒惹了谁?
剖析:懂一定葡萄酒知识的人都知道,二氧化硫是中国允许且全世界都通用的葡萄酒保鲜剂,其效果是避免葡萄酒因长时间储存而过度氧化导致酒液变质。在这个问题上,只存在国家与国家之间对二氧化硫含量标准的不同,而非禁令。欧盟国家作为葡萄酒生产大国,每瓶葡萄酒二氧化硫含量的标准根据葡萄酒类型的不同而不同,而中国在这些...
“枸杞硫磺丸”怎么辨别?二氧化硫为什么要加入食品中?
二氧化硫通常以亚硫酸盐的形式添加在食品中作为防腐剂和抗氧化剂,或者通过硫磺熏蒸产生二氧化硫用于漂白。硫化物中的四价硫具有还原性和漂白性。它的还原能力可抑制细菌、霉菌或食物本身所含氧化酶的活性,以免食物被氧化变质或发褐。果蔬、果蔬汁、果脯蜜饯、葡萄酒等食物都经常用这种方式延长保质期。而漂白能力则体现...
连单宁是什么都不知道的话,那根本谈不上懂酒!
当有了SO2的加入,极有可能衍生出硫化氢、硫醇等硫化物,「葡萄酒」这栋房子就会开始变得乌烟瘴气,甚至弥漫着一股臭鸡蛋味、橡胶味,最后可能会演变成腐烂的恶臭(www.e993.com)2024年10月20日。单宁作为一类多酚物质,遇到硫化物怎能坐视不理?单宁除掉硫化物以后,酒内的空气自然变得干净许多。
科学辟谣 | 我们喝的葡萄酒中有二氧化硫?!真相是...
在葡萄酒中添加二氧化硫已有数百年的历史。合理适量使用二氧化硫,可以对葡萄酒的质量产生积极影响,能有效的防止葡萄酒变质、变酸、变色。作用主要包括:(1)杀灭原料葡萄表面的杂菌。(2)控制发酵程度,保留葡萄酒中的糖分。(3)利用其还原性,防止葡萄酒中多酚、单宁等物质氧化变质及乙醇氧化变酸。
海关科普丨葡萄酒中的贴身侍卫“二氧化硫”
事实上,葡萄酒中或多或少都会含有一定量的二氧化硫,它贯穿于葡萄酒的整个生命过程,从酿造到保存,二氧化硫起到了选择、澄清、抗氧化、增酸、溶解等作用。可谓是葡萄酒的“贴身侍卫”,具体有哪些作用,又能如何快速准确知道它的含量,对人体有没有伤害呢,看看下面的视频,您会有答案。
你是一个葡萄酒“硫”盲吗?
作为一种历史悠久的食品添加剂,二氧化硫被广泛应用于食品的防腐保鲜。我们平时吃的咸菜、干果、果汁、腊肉、腐竹等食品,都含有二氧化硫。二氧化硫对于葡萄酒也是不可或缺的,它像一位超级英雄,能为酿酒师解决不少麻烦。二氧化硫的最大优势在于它的抗氧化性,它可以在氧气对葡萄、葡萄汁或葡萄酒造成严重伤害前就与之结合...
葡萄酒新国标即将问世,14处修改涉及多项量化指标增减
值得一提的是,更改了产品标签要求和外包装标明内容也对各大企业商家利好。在新国标的标签外包装一栏中删去了“添加防腐剂的应注明具体名称”这一项。此前,WBO曾报道过,一些职业打假人以葡萄酒标签上的二氧化硫等防腐剂的名称或者含量为由头起诉商家。这项修改在一定程度上压缩了这类职业打假人发挥的空间。