米面等主食的颜色越白越好吗?

经过精细化加工,谷皮和糊粉层会因加工而被去掉大部分,甚至被全部去掉,变成精米和精面(颜色较白),从而损失大量营养素,特别是B族维生素和矿物质。在农村地区,食物种类比较少时,更应避免吃加工过精的大米白面,以免造成维生素和矿物质缺乏,尤其是维生素B1缺乏引起的“脚气病”。此外,精米精面几乎不含纤维素,而纤维素...

粗粮和谁最般配?“粗细组合”营养高!

精白米面是指加工精度高的稻米和小麦面粉,出米率低,色白,口感好。不过也有缺点,例如谷类中损失的营养素较多,尤其是B族维生素和矿物质,长期食用细粮易引起B族维生素缺乏,可能会出现疲倦、烦躁、食欲下降的现象。另外,谷类加工越精细,摄入后血糖越高,精白米面由于糠麸丢失,其中的纤维素减少,长期食用细粮容易便秘。什么...

秋田满满联手贝因美共建婴辅营养联合创新实验室 深拓婴辅领域科研...

米粉产品中铁元素优选二价铁,秋田满满营养元素中二价铁含量高达6.2mg/100g,产品发布时为业内“铁含量”天花板。2.好滋味:利用贝因美的PHE谷物酶解专利技术,秋田满满研发团队通过数百次的工艺调整和冲调测试,使得米粉的消化吸收率提高了10%以上,而且产品更易冲泡,直径小于1.5mm的米粉粉质,减轻宝宝肠胃吸收负担,营养...

为什么要吃粗粮?|减脂|杂豆|全谷物|蛋白质|膳食纤维_网易订阅

从营养的角度来看,如果长期以粗粮为主食,可能会增加肠道负担,并影响蛋白质和一些微量元素的吸收,时间长了容易造成营养不良,对身体不利。所以比较好的配比是粗细搭配4:6。什么东西都是过犹不及,自己掌握好搭配就好了。文章来源网络,如侵权联系删除。

最全吃素指南:素食营养补充「全攻略」健康吃素也得有技术含量!

将大豆类与谷类食物搭配食用,能够发挥蛋白质互补作用,提高蛋白质的营养价值。制作工艺也影响营养价值,喝豆浆、吃豆腐等豆制品要比吃整粒熟大豆的营养价值高,而且,喝豆浆还能预防乳腺癌。新鲜果蔬对素食很重要海藻含有十分丰富的矿物质,富含长链n-3多不饱和脂肪酸(DHA二十二碳六烯酸、EPA二十碳五烯酸、DPA二十二碳...

谷类食物与薯类食物的营养价值

完整的古力分为谷皮糊粉层谷胚和胚乳,谷皮中含纤维素,半纤维素糊粉层含蛋白质和b族维生素,谷胚中富含b族维生素,维生素e,胚乳中含淀粉和少量蛋白质,由于各种营养素的分布不均匀性,在加工中易造成一些成分的损失,谷类对b族维生素的贡献非常重要,由于主要分布在胚芽部,加工时,越精损失越多,加工精度高的大米面粉可以...

“食”间智慧|老年人如何选择谷类食物

老年人可以适当多吃些小米、高粱、玉米、燕麦、绿豆、红小豆等粗粮,适当增加一些加工精度低的米面。在制作米面食品时,不要过度淘洗、反复搓揉,会使米粒外层营养素大量丢失。同时,由于老年人咀嚼和消化能力减弱,所以米饭、粥、各种面食要松软易消化。另外,烹调谷类食物不宜加碱,以免破坏B族维生素。少用油炸的方式制作...

用营养守护你的健康

由于米面加工精度较高,致使有一些营养素丢掉,尤其是维生素、矿物质和膳食纤维。所以提倡粗细搭配。美国把磨面磨出来的麸皮,加工一下,包成小包,早餐的时候倒在牛奶里,这也是一种方法。一些研究证明,一天吃50克以上粗粮或全谷物食物,对于预防高血糖、肥胖和心血管病都有一定效果。

全谷物中膳食纤维含量高 怎么吃对有门道

食物的加工方式和精度对其中的膳食纤维的保留影响很大。全谷粒和麦麸等富含膳食纤维,而精加工谷类食物经过碾磨加工,谷皮、糊粉层、谷胚被分离废弃,造成一些营养素的流失,如膳食纤维、B族维生素和矿物质的流失。长期吃精加工的谷类食物,容易引起B族维生素的摄入不足甚至缺乏。

每天吃十几种食物?看看营养师是如何做到的

还有很多人只吃米面不吃粗粮。专家解答，粮食在经过加工后，会损失一些营养素，特别是膳食纤维、维生素和矿物质。所以要吃一些谷类和杂豆，要适当增加一些加工精度低的米面。专家的建议是，成人每天最好能吃50克以上的粗粮。来源：科技日报、《中国居民膳食指南》、东方早报、人民网等编辑：巴塔木...