差示扫描量热仪测试蛋白质的应用案例

峰的面积表示变性△Hd,它是a螺旋变性所需的能量并被表示为每克干发所吸收的热量(J/g)△Hd用于计算RHC,RHC=100x(△Hd/△Hd0)%,其中△Hd0为未受过任何处理头发的平均变性熔融。2、天气环境对头发的影响我们对一根18cm的未受过任何处理的褐色头发样品的不同部位进行了考察,研究了扫描曲线的螺旋吸收...

6.11亿,华南师范大学大批仪器采购意向

近日,华南师范大学发布117项仪器设备采购意向,预算总额达6.11亿元,涉及脑磁信号检测分析系统项目、台式近红外光学成像系统项目、便携式近红外光学成像系统项目、三维X射线显微镜项目、台式同步辐射X射线吸收精细结构谱仪等,预计采购时间为2024年10月~2025年4月。华南师范大学2024年10月~2025年4月仪器设备采购意向汇总表...

《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

制备的多糖用光谱分析其纯度,190～200nm处多糖紫外图谱有最强吸收峰,而260nm和280nm处吸收很低,表明核酸和蛋白含量很少,提取得到的海参卵多糖纯度较高,通过红外光谱技术能获取海参卵多糖的部分结构信息。2.3海参卵皂苷的提取与分离纯化目前为止发现的海参卵皂苷多数为三萜类皂苷,海参卵皂苷相较于海参卵多糖、...

《食品科学》:青海大学李升升副研究员等:烹饪温度对牦牛肉蛋白质...

同一中心温度下,与消化前相比,经胃肠消化后的蛋白质内源荧光光谱强度降低,且经肠消化后更为明显,80℃时经胃肠消化后在330nm波长处的最大内源荧光光谱强度与消化前相比分别降低了51.59%和74.25%。经过胃肠消化后的内源荧光强度降低,尤其是肠消化后荧光强度下降更明显,可能是牦牛肉蛋白质经过模拟胃肠道消化后氧化...

新技术助力蛋白质二级结构测定领域拓展

光谱技术是另一种常用于蛋白质二级结构测定的方法。近年来,随着红外光谱技术的发展,基于红外光谱的蛋白质二级结构测定得到了广泛应用。红外光谱可以通过测定蛋白质在不同波长下的吸收峰来推断其二级结构。不同的二级结构在红外光谱中表现为不同的吸收峰,通过分析这些吸收峰的位置和强度可以确定蛋白质的二级结构。

河南科技大学罗登林教授等:热处理对荞麦麸皮蛋白结构与理化特性

左右的吸收峰发生蓝移,分别从3296、3321cm-1和3302cm-1迁移至3286、3317cm-1和3292cm-1,这可能是由于加热影响到蛋白质的空间结构,使蛋白质分子内氢键被破坏,其中TBBP-G的吸收峰偏移最小,说明热处理对TBBP

《食品科学》:湖北工业大学周彬教授等:pH值偏移对麦谷蛋白结构的...

蛋白质中氨基酸微环境的变化也会改变紫外吸收波长,因此可以用紫外光谱表征蛋白质结构的变化。如图4B所示,对照组最大峰值为276nm,较对照相比pH值偏移处理后Glu的最大峰值均发生偏移。酸偏移处理下最大峰值偏移更显著(8nm)。这些最大吸收峰的差异与苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸的残留有关,最大吸收峰的红移表明了Glu...

...河北农业大学王文秀副教授等:南美白对虾热风干制过程蛋白质与...

2.5蛋白质三级结构的变化对虾在干制过程中肌原纤维蛋白的荧光光谱如图6所示,可以看到新鲜虾的肌原纤维蛋白在343nm波长处显示出最高的荧光强度,水煮后荧光强度略有降低。疏水键是表征蛋白质三级结构的重要化学作用力,其含量越高表明蛋白质的变性程度越大。如图4所示,疏水键的相对含量在干制过程中逐渐上升,肌浆蛋白...

吃饭时调整一下顺序,不仅控血糖还有助减肥,赶紧来试试!

重要的是,蔬菜大多不好咀嚼,需要细嚼慢咽,并且含有丰富的膳食纤维。因此,相比于蛋白质类食物和主食,先多吃一些蔬菜更能帮我们增强饱腹感,有助于控制食欲,避免进食过多,预防肥胖。蔬菜中的膳食纤维也能减少脂肪的吸收,对减肥同样有帮助。2.餐后血糖平稳,不容易积累脂肪...

香浓又便宜的纯牛奶开团了!5 箱只要 99 元!

1.首先,纯牛奶和鲜奶含钙、蛋白质等营养是差不多的,区别是杀菌方式不同。●鲜奶采用的是巴氏杀菌法:最常用的是高温短时巴氏杀菌,鲜牛奶通过72～75℃、15～20s热处理,杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质。它需要低温运输保存,保质期一般只有7～14天左右[3]。