《食品科学》:哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水...
酚酸可以与蛋白质通过共价或非共价的方式相互作用,改变蛋白质的结构,从而改善其起泡性和乳化性等加工特性,同时也能够改善其营养功能,如增强蛋白质的抗氧化能力,改善花生蛋白的致敏性等。在面包面团的制作过程中,酚酸、蛋白质和碳水化合物之间的相互作用影响了面包面团的产品质量。哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室...
得了糖尿病,总是感觉乏力?十佳优质蛋白质食物,多吃点
大豆是唯一上榜的植物来源蛋白,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。其蛋白质含量约30%~40%,必需氨基酸组成与动物蛋白相似,且富含赖氨酸,与谷类蛋白互补。此外,大豆还含有大豆异黄酮、植物固醇等有益成分。建议每天摄入15~25克大豆或等量豆制品。第九名瘦猪肉瘦猪肉蛋白质含量约20%,其必需氨基酸接...
5个现象告诉你,身体缺乏蛋白质 | 吃出健康来
优质蛋白质的食物来源有鸡蛋、牛奶、大豆、鱼类和瘦肉(白肉、红肉)。优质蛋白质的摄入量应该达到人体一天所需蛋白质总量的1/2到2/3。一般成年人建议每日摄入以下6种食物:适量主食主食以生重计算,男性每天摄入300克以上,女性250克以上,这些食物大约能提供20多克蛋白质。1~2袋牛奶每天饮用300~500克牛奶,300克...
中国人吃肉奶蛋竟成肾脏负担?减肥人群如何科学摄入蛋白质?
1.选择优质蛋白质来源减肥期间补充蛋白质,可以选择鸡肉、鸭肉、鱼肉、瘦肉、牛肉等低脂肪、高蛋白的肉类;鸡蛋是含蛋白质较高的食物,是减肥期间比较理想的补充蛋白质的食物;奶类如纯牛奶、酸奶等不仅蛋白质含量高,而且不易增加脂肪;豆制品如豆腐等也是优质的植物蛋白来源。2.控制摄入量减肥期间摄入蛋白质的...
【孙凌霞】喝鱼汤留下的眼泪——饮食是服务于患者的,而不是那些条...
目前医学食品已经有成熟的素食蛋白粉或者全营养配方。蛋白质来源为多种不同的植物蛋白质,做好优化搭配可以使氨基酸配比优化,帮助提高植物蛋白质的利用率。关注容易缺乏的微量营养素素食人群常吃植物来源的食物,维生素和矿物质都有不错的来源,但也是因为饮食的的限制,钙、铁、锌和维生素B12是容易出现缺乏的营养素,...
超实用的干货,孕期营养补充指南!
高质量蛋白质来源选择富含优质蛋白质的食物,如鱼类、禽类、豆类等(www.e993.com)2024年10月17日。适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉等优质蛋白质的来源,建议孕中晚期孕中期每天增加鱼、禽、蛋、瘦肉共计50g,孕晚期再增加75g左右。奶类富含蛋白质,也是钙的良好来源。从孕中期开始,孕中期开始,每天应增加200g奶或相当量的奶制品,使总摄入量达到500g/...
【秦医卫·养生保健】一个容易长胖的人,可能是蛋白质没吃够
一半来自优质蛋白优质蛋白质含有的必需氨基酸种类齐全,且比例跟人体相近,易被吸收利用,能更好地提高免疫力,保护健康。建议膳食中的优质蛋白质占到30%~50%,并同时补充动、植物不同来源的蛋白质。也就是说,饮食中最好有豆、奶、蛋、鱼、虾、肉、禽。
想长寿先学会“吃”!吃对这6种食物 心血管健康又长寿
大豆含有丰富的蛋白质,蛋白质是维持生命活动所必需的营养素。大豆蛋白中含有8种人体必需的氨基酸,是比较好的蛋白质来源。大豆还含有丰富的磷脂,磷脂不仅是人体细胞膜的重要组成部分,还可以帮助体液中脂肪的转运和代谢,人体摄入充足的豆类磷脂后,有助于延缓衰老。
真的有用!5类食物,帮你逆转胰岛素抵抗
蛋白质的来源有很多种,它们包括:??瘦肉:鸡肉、鱼肉、猪肉和牛肉;??蛋类:全蛋和蛋白;??乳制品:牛奶、酸奶、奶酪;??豆类:鹰嘴豆、扁豆、豌豆;??坚果和植物种子:杏仁、核桃、南瓜籽;??豆制品:豆腐、毛豆。3类食物会加重胰岛素抵抗
抗炎饮食的“炎”是指什么? 快收下这份“抗炎食物清单”
蛋白质来源于优选鱼类、家禽、蛋类、低脂乳制品、大豆食品、坚果等食物,少食红肉和加工肉类。蔬菜和水果:应占理想抗炎饮食总食物重量的2/3理想的抗炎饮食中蔬菜水果应占总食物重量的2/3。因为水果蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质,具有较好的抗炎活性。