【科普营养】最容易让人发胖的食物(上)

为了让大米或面粉白净细软、储存期更长,精制谷物在碾磨过程中去掉了谷粒的外层,导致膳食纤维、矿物质、维生素和植物化学物等营养成分大量流失。精制谷物更大的弊端是消化吸收太快,不但餐后血糖较高,不利于防治糖尿病和心血管疾病,而且饱腹感较差,不顶饿,容易吃多发胖。实际上,精制谷物也是制造加工食品、超加工...

这些“粗粮”可能损害健康 怎么吃才科学又营养?食谱来了

粗粮在打磨过程中,其中含有的营养素,比如维生素、微量元素和膳食纤维都会有一定损失,被打磨的程度越高,营养素的损失就越多。被打磨得越细越容易被消化、吸收,甚至会从低GI的食物变成高GI食物,可能会导致血糖快速上升,对血糖并不友好。另外,这种粗粮糊还很容易占用胃的空间,导致我们吃不下别的食物。即使...

巾帼法学堂| “食”刻牢记 安全你我——食品安全知识宣传

B3缺乏烟酰胺将产生癞皮病,如疲劳乏力,工作能力减退,记忆力差和失眠等;B5泛酸减轻自由基带来的损伤;B7生物素缺乏以皮肤症状为主,课件毛发变细,失去光泽,皮肤干燥,鳞片状皮炎,红色皮疹;B2缺乏,出现唇炎,口角炎鼻及脸部脂溢性皮炎。02加工烹调对谷类营养素的影响在淘洗过程中,容易造成维生素B族和矿物质损失,损...

糖尿病友三餐这样吃,用上小技能,血糖越来越好!

玉米本身是很好的粗粮,但是在把玉米加工成玉米面的时候,损失掉了玉米的谷胚、种皮、糊粉层,最后得到的面粉营养成分跟普通面粉区别并不大。所以,食用玉米面馒头,升血糖速度同样不慢。因此,糖友在选择粗粮的时候一定要注意查看配料表和食物成分表,尽量选择没有经过加工的粗粮。误区:搭配不当很多糖友为了降血糖,...

科学加工、合理烹调、有效储存,三步提升全谷的营养价值

那些经过加工后的细粮往往损失了大部分的维生素和纤维,尤其是面粉,加工的越白,去掉的骨胚和麸皮越多,营养素损失的也越多。损失掉的谷胚和麸皮还使面粉中的纤维素大量的减少,使得面粉制品的血糖指数升高,对维持正常血糖有不利的影响。有些不规范的面粉加工厂,为了使加工的面粉显得很白,不是多磨几次面,而是往...

食话实说 | 天热懒得吃早餐?那你损失可大了!(视频)

“不吃早餐的损失,午晚餐补不回来(www.e993.com)2024年11月7日。”马冠生强调,经常不吃早餐,容易导致能量、蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等营养素的摄入不足,而这种不足并不能通过吃午餐或晚餐来补偿。早餐应该吃哪些食物呢?《中国居民膳食指南(2022)》建议,早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%,早餐的食物量应相当于全天食物量的1/...

《营养素》期刊:经常食用核桃的人抑郁率降低26%

有证据表明,外出就餐摄入的食物往往能量密度、脂肪和钠含量较高,而水果、蔬菜、全谷物以及膳食纤维和抗氧化剂等保护性营养素含量较低。“越来越多的证据表明,经常外出就餐会增加慢性疾病的患病风险,如肥胖和糖尿病,尽管这些证据仍然有限。”爱荷华大学公共卫生学院流行病学助理教授WeiBao表示,人们对外出就餐与死亡...

它是“全球十大健康食物”唯一上榜的谷类

燕麦的营养价值高,但是为了满足人们的需求,燕麦经过一系列的制作后,生产出了即食燕麦,快熟燕麦等等,然而在这样的加工过程中就会损失了很多的营养物质,如果有条件的话,最好还是购买生燕麦,烹煮半小时。也可以选购一些加了坚果等天然食品的燕麦片。4看燕麦片颜色...

米面越白越好?吃粗粮能降血糖?吃五谷杂粮注意三点更健康

????分析:大米面粉加工越精细会越白,但也会导致营养素大量损失。????完整的谷物包含了谷皮、糊粉层、胚乳和胚等四个部分,各部分中富含不同的营养素。在精细加工的过程中会将谷物籽粒的谷皮、糊粉层、胚分离出去,仅剩下淀粉含量最高的胚乳部分,而膳食纤维、B族维生素、矿物质等均会有不同程度的损失。

【早读】全麦面包越吃越胖?主食应该这样吃...

全谷物和杂粮由于膳食纤维含量较高,口感往往不佳,对消化吸收也有一定的影响。对于咀嚼能力和消化功能减退的老年人来说,要注意主食加工时的适口性,尽量选择“粗粮细做”的烹饪方法,并采用少食多餐的进餐方式,防止过多地刺激胃肠道。建议:1.大多数人的粗粮可以占到所有主食的1/3~1/2,老年人可以下降到1/...