普洱茶有塑料味-普洱茶有塑料味正常吗
这种气味源于茶叶中的有机物质经过微生物的发酵陈化后产生的挥发性化合物。这些化合物在普洱茶中的骚味主要来自于茶叶中的单酸、挥发酸等成分的分解和转化。而这些化合物的生成与湿润的发酵环境和茶叶的陈化时间密切相关。虽然骚味是普洱茶的特色之一,但并不是所有普洱茶都具有骚味。骚味并不代表茶叶的质量好坏,...
烟叶发酵的化学原理
5、酰胺与易分解氨氮化合物的脱氨挥发作用烟草氨氮化合物在陈化过程中脱去氨基,形成有机酸和NH3,有机酸积累和NH3的挥发可达到醇化烟叶的效果。烤烟陈化后总氮一般下降4%,晾晒烟的下降幅度远远大于烤烟。6.缓慢酸化作用陈化过程烟叶内含部分易氧化有机质被氧化为有机酸(注:其中包括部分还原糖);另外酰胺和部分易...
酿酒技术-白兰地的醸造工艺流程
当发酵完全停止时,白兰地原、酒0,3%以下,挥发酸在0,05%以下,即可进行蒸馈,得到质量很好的白兰地。葡萄酒发酵的主要酵母为葡萄酒酵母,能耐较高的酸度,除能生成较高的乙醇,5is醇并合成高级脂肪酸乙酷,这些成分都有呈香、呈味的作用。葡萄原料的酒石酸含量为2?3g/L,发酵过程中生成的乙酸含应较低,一般在0-2...
2022年自考《卫生检验》练习试题及答案20
D、无法确定2.蒸馏挥发酸时,一般用(C)A、直接蒸馏法B、减压蒸馏法C、水蒸汽蒸馏法D、K-F法3.以下属于直接测定水分的方法是(A)A、介电常数法B、测定食品密度法C、蒸馏法D、折射率法4.所谓恒重,是指两次烘烤后称量的质量一般不超过(B)A、1mgB、2mgC、6mgD、10mg5.下列哪种样...
太原市市场监管局关于19批次不合格食品风险控制及核查处置公告
经排查,该批次老陈醋造成不挥发酸和总酸不合格原因应该是生产加工过程中发酵工艺控制不当造成的,标称生产企业山西梗峪泉醋业有限公司已由清徐县市场监管局另案调查。依据《中华人民共和国产品质量法》第五十条的规定,给予当事人以下行政处罚:没收违法所得29.5元,罚款500.5元。罚没款共计530元。
超全检测实验室知识!
对某些具有一定蒸汽压的有机成分,常用水蒸气蒸馏法进行分离(www.e993.com)2024年9月8日。如白酒中挥发酸的测定,在水蒸气蒸馏时,挥发酸与水蒸气按分有压成正比地从样品溶液中一起蒸馏出来,从而加速了挥发酸的蒸馏。④盐析法:利用向溶液中加入某种无机盐,使溶质在原溶剂中的溶解度大大降低,而从溶液中沉淀析出,这种方法叫盐析。如在蛋白质溶...
葡萄酒酿造技术控制及设备要求_实用农业技术_新浪财经_新浪网
在成酒精的发酵过程中,由于酵母菌的作用及其它微生物如醋酸菌、乳酸菌的活动,在葡萄酒中形成其它的副产物,如挥发酸、高级醇、脂肪酸、酯类等,这类成分是葡萄酒二类香气的主要构成物。控制葡萄酒的发酵过程平稳地进行,就能保证构成葡萄酒二类香气的成份在葡萄酒中处于最佳的协调和平衡状态,从而提高葡萄酒的感官质量。
黄酒产品质量国家监督抽查质量公告_市场监管局_权威发布_食品资讯...
2、个别产品非糖固形物低于标准规定。非糖固形物中含有糊精、蛋白质及其分解物、甘油、不挥发酸、灰分等物质,是酒味的重要组成部分。同一类型的黄酒中非糖固形物越高,黄酒的品质越好、酒的口味更佳。抽查中有个别黄酒的非糖固形物低于标准规定的要求。
北京高安屯厨余垃圾处理厂项目环境影响报告书征求意见稿
监测项目为:pH值、色度、臭和味、浊度、温度、K+、Na+、Ca2+、Mg2+、CO32-、HCO3-、Cl-、SO42-、总硬度、高锰酸盐指数、氨氮、亚硝酸盐、硝酸盐、氨氮、氟、氰化物、挥发酚、铁、锰、铅、砷、镉、六价铬、汞、溶解性总固体、总大肠菌群、细菌总数。5.2.2.3点位分布《高安屯再生水厂二期工程环境...