我国粮食加工环节的损失每年达150亿斤 如何减损?

“过度追求精米白面,不仅损失了大量的膳食纤维、维生素等营养物质,而且增加了能耗,极大浪费了水电资源,降低了成品粮出品率。长期食用精米白面也有可能出现因膳食纤维、维生素和矿物质等营养素缺乏导致的‘隐性饥饿’,对居民身体健康有潜在风险。”孙辉说。湖北武汉兴正实业有限公司总经理周正生告诉记者,以前企业采用的是常...

年轻人减肥流行生酮饮食法 为啥说别随便尝试?

1.限制各种营养素摄入会出现营养缺乏极端限制碳水化合物会影响饮食质量,通常也会减少果蔬、全谷物和豆类的摄入,从而导致缺乏维生素、矿物质、膳食纤维和这些食物中的植物化学物质。在没有多种维生素补充剂的情况下,可能会出现营养缺乏症,同时低膳食纤维含量不利于肠道健康,容易便秘。2.会出现诸多不适应症状甚至增加心...

这些“粗粮”可能损害健康 怎么吃才科学又营养?食谱来了

粗粮在打磨过程中,其中含有的营养素,比如维生素、微量元素和膳食纤维都会有一定损失,被打磨的程度越高,营养素的损失就越多。被打磨得越细越容易被消化、吸收,甚至会从低GI的食物变成高GI食物,可能会导致血糖快速上升,对血糖并不友好。另外,这种粗粮糊还很容易占用胃的空间,导致我们吃不下别的食物。即使...

粗粮和谁最般配?“粗细组合”营养高!

精白米面是指加工精度高的稻米和小麦面粉,出米率低,色白,口感好。不过也有缺点,例如谷类中损失的营养素较多,尤其是B族维生素和矿物质,长期食用细粮易引起B族维生素缺乏,可能会出现疲倦、烦躁、食欲下降的现象。另外,谷类加工越精细,摄入后血糖越高,精白米面由于糠麸丢失,其中的纤维素减少,长期食用细粮容易便秘。什么...

“白细美”粮食背后:过度加工造成的粮食损失最高可达15%

“过度加工导致的粮食损失大概在3%到10%，高的可能达到15%左右。量的损失主要是因为加工过程中，将影响粮食外观、口感或加工特性的表皮、糊粉层通过碾削、抛光等工艺去除，导致得到的可供食用的粮食重量减少。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵说。以小麦为例，“现代小麦制粉工艺一般采用等级粉生产技术...

“盐多油大”?预制菜是你的健康之选吗

在北京工作的王晨就经常吃预制菜，她担心二次加热以及冷冻冷藏的过程可能会造成营养素流失，其中的添加剂也会对健康产生不利影响(www.e993.com)2024年11月7日。“预制菜经过热加工处理后，流失的营养素主要是蔬菜中的维生素和少量的矿物质，膳食纤维没有很大损失。肉类产品只要是新鲜的、品质好的，加热后蛋白质流失也并不多。”北京天坛医院临床...

【科普营养】解密“没营养”的第七营养素——膳食纤维

除此之外,早期研究显示,过多的膳食纤维会与钙、镁、铁、锌等营养素结合,降低这些营养素的吸收率。有趣的是,近年的一些研究发现,肠道菌群的酵解作用可能可以缓解这种现象,某些可溶性膳食纤维甚至可能会促进肠道对营养素的吸收。不过,目前这些研究大多还停留在动物实验阶段,还需要未来更多的临床试验来支持[11]。

天气越来越热,怎么吃更精力充沛?

立夏后,随着气温越来越高,我们的身体就会通过大量出汗来维持体温正常。在出汗过程中,身体会失去大量水分,还会造成一些营养的损失,其中就包括钠、钾、钙、镁等矿物质,维生素C和多种B族维生素,以及少量蛋白质和氨基酸。2.营养吸收变差由于气温高,皮肤排汗,使身体的血液更多地流向体表,消化系统供血相对减少,天气炎热时...

哪种方式才是蔬菜最健康烹饪方法?颠覆你的认知!

烹饪时间和温度会影响蔬菜中的维生素含量,加热时间越久、温度越高,水和热蒸汽会促使营养流失更多。其中,维生素A和维生素E受温度影响较小,炒熟之后约损失10%;维生素C所受影响处于中间,大约损失16%;而维生素B1是受温度影响最大的,大约损失26%。对于比较容易熟的菜来说,可以用急火快炒,炒3—4分钟就可以出锅;...

阳康后是否二次感染,长新冠与肠道菌群的关联,多种潜在的干预措

关于奥密克戎再感染率上升的证据相当多,此处就不一一列举了。既往感染虽然可以在一定程度上防止新冠的再次感染,但对于奥密克戎来说,之前的抗体保护作用较弱,并且在一定期限后迅速减弱,接下来我们来看一下,既往感染的保护期限大概能维持多久。1.2既往感染的保护程度和持续时间...