北京市海淀区市场监管局联合区教委对全区学校食品安全工作进行再...
校外供餐单位配送条件、进货查验制度、设施设备清洁维护要求、餐具用具清洗消毒规范、食源性疾病防范、有害生物防制、食品留样管理等方面进行系统培训,对校外学生餐配送企业配送餐食、学校接餐流程、桶餐到班的餐桶、餐具、筷子清洗消毒、食品安全应急处置等工作进行风险提示。
上海发布学校餐用具清洗消毒团体标准
上海市餐饮烹饪行业协会组织起草制定了团体标准《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》.这是我国第一个针对学校餐用具清洗消毒的团体标准.为推动此项标准落地实施,促进学校餐饮服务规范化,标准化和科学化发展,由上海市餐饮烹饪行业协会主办,上海市市场监管局,长宁区市场监管局指导的该团标发布暨宣贯大会于近...
一刮、二洗、三冲,上海推全国首个学校餐用具清洗、消毒标准
餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,遵守的底线标准应该是一致的,该团体标准聚焦了校园餐饮在设备工艺(机器清洗、消毒)方面问题,将焦点集中在制度建设、过程控制、从业人员管理三个关键控制点>上海餐饮行业协会有关负责人介绍,该团体标准进一步细化了环境卫生控制,将关注点更多放在...
开学在即,国内首个针对学校复用餐用具清洗消毒管理规范的团体标准...
尽管上海各类学校的供餐模式多样,既有自办食堂,也有引进社会餐饮企业服务,但餐用具的清洗消毒始终是食品安全的关键控制点之一。据上海市餐饮烹饪行业协会常务副秘书长徐长宁介绍,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》对学校内复用餐用具清洗消毒的管理制度、人员要求、清洗消毒工艺要求、相关设施及环境要求进行明确。如学校...
全国首个!上海出台学校复用餐用具清洗消毒团体标准
“餐用具的清洗消毒是食品安全的关键控制点之一。无论采用何种形式供餐,《学校复用餐用具清洗消毒管理规范》团体标准,是学校餐饮行业在复用餐用具清洗消毒应该遵守的一个底线标准。它最大程度凝聚了行业共识。”
答复|关于进一步加强预制菜质量安全监管及标准化原料基地建设
市市场监管局根据上海开学的实际情况,每年学期开学前均联合市教委、市卫生健康委、市公安局下发通知,组织全市范围对开学的学校食堂、校外供餐单位和学校周边食品经营单位进行全覆盖的专项检查,重点强化其预制菜等原料进货查验、食品加工制作、餐具用具清洗消毒、加工制作环境等规范化管理(www.e993.com)2024年10月20日。三是开展学校食堂承包企业食品...
一次性碗筷碟盘内出现残留物?建议严格餐饮用具第三方清洗消毒的监管
不久前,家人在本市一家餐饮店用餐时,店家提供了一次性碗筷碟盘等餐饮具。拆开后发现,不仅表面没有洗干净,杯子内壁更是看到了明显的遗留物。店家答复说是委托第三方进行清洗消毒,和他们没有关系,帮我们另外换一套用具作罢。现在大多数中小餐饮场所,都采取委托社会第三方清洗消毒餐具的办法,餐饮店家基本不自己进行清...
厦门市市场监管局开展专项研究:探索餐饮用具清洗消毒指引
究其原因,一方面是餐饮具使用后经营者不认真清洗、消毒;另一方面是经营者没有正确的清洗、消毒意识。那餐饮具到底怎么洗才干净?消费者餐前冲烫餐具的“餐前仪式”是否有用?对此,厦门市市场监管局开展专项研究,探索小型和大型经营主体、手洗和机洗两种方式下,相对科学的复用餐饮具清洗消毒指引。
人民网评长丰学校臭肉事件:一盆臭肉,为何能“熏”倒多名官员?
对于学校食堂来说,配备与供餐人数相匹配的餐具用具清洗消毒设施设备,完善清洗消毒岗位工作职责,规范各环节操作,保障餐具用具洁净,本该是基本操作;对于学校来说,监督食堂加强食品加工制作过程标准化控制和从业人员培训,有效规范食品加工制作行为等,也是基本职责。不折不扣落实法律法规,严格践行制度规范,才能维护学校食品安全...
餐消行业未来十年自律发展规划发布 我国公共餐具集中消毒智能化有...
值得肯定的是,10年来,餐饮具集中消毒行业发生了巨大变化,手工作坊、黑作坊已经在全国范围内不复存在,餐消行业的正规企业具备了承接中高档餐饮和单位食堂餐具集中清洗消毒业务的能力。在今年的研讨会上,与会专家结合公共餐具安全相关国家标准,深入探讨了公共餐具安全的现状、存在的食品安全风险和防范措施。全国人大教科...