如何科学选用植物油

动物油中饱和脂肪酸含量相对较高(如猪油、牛油及黄油等)，植物油中含量相对较低。但也有例外，棕榈油中饱和脂肪酸占一半左右，椰子油中饱和脂肪酸的占比达90%，可可脂中的饱和脂肪酸含量也比较高。不饱和脂肪酸具有抗炎、抗氧化、降低心血管疾病风险等特点。植物油中不饱和脂肪酸主要为α—亚麻酸和亚油酸。大豆油...

中科院1区-黑龙江中医大:基于多组学探讨当归四逆汤改善原发性痛经...

在本研究中模型组的鞘氨醇含量显著增加,而神经酰胺含量显著减少。经DGSND干预后二者均可恢复。甘油磷脂是生物体内含量较高的一种脂质,具有多种生物学功能,而PC是含量最高的甘油磷脂之一。PC可通过CDP-胆碱途径从头合成,其中CK是限速酶。本研究中PD大鼠子宫内CK活性显著升高,PC含量显著增加,DGSND治疗后可明显抑制P...

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与我国传统的膳食模式相比,很多城市,尤其在大城市的人们摄入富含高能量的动物性脂肪和蛋白质增多,而谷类食物减少,富含膳食纤维和微量营养素的新鲜蔬菜和水果的摄入量也偏低。已有研究证明含脂肪多而其他营养素密度低的膳食,引起肥胖的可能性最大。因此限制总能量和脂肪摄入量是控制体重的基本措施。进食行为也是影响肥胖...

反式脂肪酸,到底是个啥

“有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然或人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。”阮光锋介绍说,其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化油,所含...

反式脂肪真的一口也不能吃吗?

有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然和人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化油,所含的反式脂肪就可能比较高。

动物油和植物油到底有啥区别?“一勺猪油十副药”有道理吗?

这两种油之间还是有很大差异的(www.e993.com)2024年11月2日。从营养成分上看,植物油的主要成分是甘油生成的酯类和各种酸类的矿物质,它含有较多的不饱和脂肪酸,但基本不包含胆固醇。和它不同的是,动物油脂中含有高饱和脂肪酸,胆固醇含量较高,但是高饱和脂肪酸通常在常温下是固态的,因此猪油拌饭的口感更为醇厚。

调和油不如动物油?这是误区!食用油哪种好怎么选?

首当其冲的就是大豆油,大豆油在我国使用范围广,消费量大,虽然是亲民产品却丝毫无法掩盖“明星品质”。大豆油中富含不饱和脂肪酸,配比均衡,同时又含有包括磷脂、胡萝卜素、维生素E在内多种微量元素,典型的“物美价廉”之选。其次,菜籽油。菜籽油的不饱和脂肪酸含量相较于大豆油更高,且同样富含各种微量元素。但是因...

这类肉每天多吃一口,更容易得糖尿病、心脏病

红肉是营养学上的词,指的是在烹饪前呈现红色的肉类,主要包括猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。这些肉类之所以呈现红色,是因为其中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白,这两种蛋白呈血红色。红肉的特点包括肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉(如鸡肉、鱼肉等)。

听一句劝:高血压不想脑出血,3种食物要少碰,再馋也要忍住

生活中也需要警惕“隐形盐”,多看看配料表。2.富含油脂,特别是动物脂肪的食物油脂作为三大供能营养物质之一,与人体健康密切相关。对于本身罹患高血压的患者,日常要注意少吃油脂含量丰富的食物,尤其是动物脂肪含量较高的食物,如动物油、肥肉等,摄入过量饱和脂肪酸对血压的控制极为不利。

面对奶油的诱惑,咱不是说完全不能吃

不过,由于奶油中脂肪含量较高,即便是纯动物奶油也要注意控制食用量。按照《中国居民膳食指南(2022)》建议,饱和脂肪酸摄入不超过每日总能量摄入的10%,以一个成年人为例,每天摄入能量在1600-2400kcal时,每日饱和脂肪酸摄入量不应超过17.8-26.7g。参考文献:...